18 recettes simples pour faire de la confiture de cerises pour l'hiver

La confiture de cerises s'est longtemps démarquée des autres types de desserts similaires. La confiture sans pépins est particulièrement appréciée pour son arôme particulier, sa couleur juteuse et son goût incroyable. Et combien de nouvelles options sont apparues ces dernières années - avec des noix, du chocolat, de la menthe, des framboises. Tant de plats délicieux peuvent être préparés avec des cerises - tartes, compotes, raviolis. Même la viande est cuite avec. La cerise est très saine : elle contient beaucoup de vitamines, d'acides et de micro-éléments.

Caractéristiques de la confiture de cerises pour l'hiver

Pour faire de la confiture, vous devez sélectionner des baies fortes. Il est préférable de prendre une variété aux fruits presque noirs. Mais si les fruits ne sont pas mûrs ou petits, il vaut mieux les laisser pour la marmelade ou la confiture.

Différentes recettes nécessitent différentes quantités de sucre. Ainsi, au final la confiture est plus liquide ou au contraire plus épaisse. Les proportions sont différentes.

Bien que la préparation de délices sans pépins demande plus de travail, le dessert est plus délicieux et de meilleure qualité. Il faut le cuire en deux ou trois temps, en gardant les baies dans un sirop sucré.

Comment dénoyauter rapidement les cerises ?

Cela peut être fait en utilisant des articles ménagers ordinaires - un presse-ail, une cuillère à café, un trombone, une pince à épiler, une paille à cocktail, une fourchette, une épingle.

Combien de temps faire cuire la confiture de cerises

La confiture est cuite à feu doux en plusieurs fois pendant 5 à 15 minutes avec des pauses pour refroidir. Au total, le processus prend 3 à 5 heures.

Comment choisir et préparer correctement les produits ?

Les baies doivent être fermes et non gâtées. Lors de la préparation, les cerises doivent être lavées et les pédoncules enlevés.

Lorsqu'il est prévu d'utiliser des fruits sans pépins, ces pépins doivent être retirés des baies. Si c'est le cas, chaque baie doit être percée, par exemple avec un cure-dent.

Préparation des plats

Les pots dans lesquels la confiture est ensuite versée doivent être bien lavés et stérilisés, ainsi que les couvercles métalliques.

Pourquoi la confiture de cerises devient-elle liquide ?

Cela se passe toujours ainsi à cause de la jutosité des baies. Si vous avez besoin de le rendre plus épais, vous pouvez ajouter du Zhelfix, selon la recette de l'Agar. Vous pouvez verser le jus dans une casserole à part, faire bouillir un peu la confiture et la rouler. Ce sera plus épais.

Comment faire de la confiture de cerises à la maison ?

Ce n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître aux débutants. Il vous suffit de choisir un bol dans lequel il sera cuit, des fruits de qualité et une cuillère en bois pour remuer. Le processus lui-même peut varier selon la recette. Les baies elles-mêmes et le sucre restent les ingrédients constants.

Confiture sans pépins épaisse et savoureuse

Les produits pour quatre pots d'un demi-litre sont les suivants :

• ingrédients principaux dans un rapport de 1:1,2 ;
• 1 verre d'eau.

Préparez-vous comme ceci :

1. Lavez les baies, retirez les graines.
2. Jetez dans un bol, saupoudrez de sucre semoule. Mettre de côté.
3. Porter à ébullition en remuant.
4. Retirez la mousse.
5. Laisser refroidir dans un bol.

Le dessert est versé dans des bocaux, vous pouvez le rouler.

Recette de cinq minutes

À partir de ces ingrédients, vous pouvez préparer sept pots d'un demi-litre d'une délicieuse friandise.

Vous aurez besoin d'ingrédients constants dans un rapport de 2:1,5. Préparez dans cet ordre :

1. Placez les baies dans une casserole et saupoudrez de couches de sable sucré, attendez environ six heures pour que le jus apparaisse.
2. Dès l'ébullition, laissez cuire sept minutes.
3. Versez dans des bocaux et fermez.

Sans eau

Pour réaliser cette gourmandise, vous aurez besoin d'un kilo de produits de base.

Processus:

1. Préparez les baies, retirez les graines.
2. Mettez quelques baies dans une casserole, couvrez de sable sucré et écrasez-les.
3. A feu doux, attendez que le sucre se dissolve, ajoutez encore un peu des ingrédients principaux et remuez de temps en temps.
4. Ajoutez 2 poignées d'ingrédients principaux. Attendez que le sable sucré se dissolve, puis ajoutez des poignées de baies et du sucre.
5. Lorsque le volume de jus augmente, augmentez le feu et gardez la gourmandise sur le feu pendant dix minutes.
6. Déposer sur l'ongle. Une fois cuit, il ne s’étale pas.
7. Une fois refroidi, placez-le dans des récipients.

Avec de la gélatine

Pour réaliser cette confiture il vous faut :

• principaux produits dans un rapport de 3:1 ;
• 70 g de gélatine ;
• 0,5 litre d'eau.

Vous devez le préparer de cette façon :

1. Les fruits doivent être dénoyautés. Ils doivent être recouverts de sucre cristallisé.
2. Attendez que la gélatine gonfle (c'est 40 minutes). La baie aura le temps de donner plus de jus.
3. Après le temps imparti, mélangez le tout et mettez le feu jusqu'à ce que la masse devienne liquide. Tout devrait bouillir.
4. Remuez la gélatine et attendez qu'elle devienne liquide.
5. Il ne faut que 5 minutes pour faire bouillir, sans cesser de remuer la friandise.
6. Versez la gélatine dans le bol en remuant. Quand il bout, éteignez-le.
7. Placer chaud dans des récipients et fermer.

Avec graines et Zhelfix

Zhelfix vous permettra de rendre la confiture plus épaisse sans faire bouillir inutilement.

Il faut prendre 800 g de produits de base, un sachet de Zhelfix.

Préparation:

1. Couvrir les fruits de sucre jusqu'à ce qu'ils libèrent du jus.
2. Porter à ébullition, laisser bouillir 5 minutes, retirer du feu. Répétez la procédure 2 fois.
3. Pour la 3ème fois, ajoutez Zhelfix et faites bouillir pendant 5 minutes. Laisser refroidir, verser dans des récipients, rouler.

Avec de la pectine

Prenez un kilo de sucre et de baies, 1 sachet de pectine.

Retirez les graines et recouvrez de sucre. Portez ce mélange à ébullition, ajoutez la pectine et laissez mijoter une minute. Répartir dans des bocaux, stériliser et rouler.

À la menthe et au thé noir

Vous pouvez réaliser une confiture épaisse et savoureuse selon la recette suivante.

Requis:

• un kilogramme des ingrédients principaux (retirer les graines) ;
• une cuillère à soupe de jus de citron ;
• 10 cuillères à soupe de thé à la bergamote ;
• 3-4 feuilles de menthe.

Nos actions:

1. Les cerises sont saupoudrées de sucre cristallisé.
2. Infusez le thé plus fort et laissez-le infuser pendant un quart d'heure.
3. Versez le thé et le jus dans une casserole. Remuer et cuire.
4. Faites chauffer la gourmandise à feu doux. Dès l'ébullition, laissez cuire environ une demi-heure en remuant.
5. Cinq minutes avant d'éteindre, jetez des feuilles de menthe.
6. Quand tout est cuit, retirez la menthe, placez la gourmandise dans des récipients et fermez.

À la manière de Kiev

Requis:

• dix verres de produits de base ;
• jus de cerise

Processus:

1. Préparez les fruits et retirez les graines. Certaines baies sont utilisées pour presser le jus avec de la gaze.
2. Placez un verre des ingrédients principaux dans une casserole, ajoutez le jus, remuez et faites bouillir pendant environ cinq minutes.
3. Ensuite, faites ceci : ajoutez à nouveau un verre des produits principaux. Attendez que ça bout et faites cuire comme avant. Répétez plusieurs fois.
4. Une fois la dernière portion cuite, le tout est versé dans des récipients qui doivent être scellés.

À la fraise

Vous aurez besoin de 0,5 kg de baies et d'un sucre cristallisé et demi. La vanille et la cannelle peuvent également être utilisées.

Préparez les baies, saupoudrez de sable sucré, de cannelle et de vanille. Laissez reposer pendant un tiers d'heure. Faire bouillir et partir. Cuire trois fois, une fois bouilli, garder le feu pendant sept minutes. Avant chaque ébullition, la friandise doit refroidir. Placer dans des récipients et fermer.

Avec café, cacao et liqueur

Tu auras besoin de:

• ingrédients principaux dans un rapport de 1:0,5 (désossé) ;
• liqueur de cerise - 50 ml;
• cacao - 4 cuillères à soupe;
• café instantané - 4 cuillères à soupe;
• gélatine - 10 g;
• citron - 1/3 cuillère à café.

Vous devez le préparer comme ceci :

1. Couvrez les baies de sable sucré et laissez-les reposer pendant quatre heures.
2. Versez le café et le cacao et faites chauffer. Mélanger.
3. Réserver après ébullition. Broyez le tout avec un mixeur.
4. Faire bouillir à nouveau. Laisser sur le feu pendant trois minutes.
5. Ajouter la liqueur et remuer. Quand il bout, placez-le dans des récipients et roulez-le.

Avec du chocolat

Tu auras besoin de:

• cerises dénoyautées - 500 gr.;
• chocolat - 100 gr. (tuile);
• sucre cristallisé - 150 gr.;
• sucre vanillé - 10 g;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• eau - 100 ml.

Mettez les baies dans une casserole. Il y a aussi du sable sucré, de l'eau, du sucre vanillé, du jus de citron. Transférez la casserole sur le feu. Quand ça bout, laissez cuire environ une demi-heure.

Dissoudre le chocolat. Laisser bouillir une minute. Vous pouvez l'enrouler.

Aux framboises

Tu auras besoin de:

• un kilo de baies;
• deux kg de sucre cristallisé;
• 400 ml d'eau.

Préparez des baies fermes. Versez deux verres d'eau dans une casserole et ajoutez le sucre semoule. Nous préparons du sirop.

Une fois l'ébullition terminée, ajoutez les cerises. Porter à ébullition et retirer du feu. Au bout d'une demi-heure, remettez-le sur le feu et portez à ébullition. Faites cela quatre fois.

Cinq minutes avant le début de l'ébullition, ajoutez à nouveau les framboises, une fois l'ébullition terminée, retirez-les. Vous pouvez l'enrouler.

Aux noix

Pour quatre pots d'un demi-litre :

• principaux produits dans un rapport de 1:0,8 ;
• 1/2 verre d'eau ;
• 200 g de noix - noix, amandes, noisettes, pistaches.

La gourmandise est préparée comme suit :

1. Préparez les noix à l'avance en les hachant pour que les morceaux puissent être insérés dans les baies.
2. Les cerises doivent être grosses et mûres pour que le noyau puisse être facilement séparé. Les baies doivent être triées et lavées.
3. Retirez les graines et remplacez-les par des noix.
4. Placez les baies dans une casserole et ajoutez la moitié du sable sucré. Laisser poser 6 heures.
5. Versez le jus dans une bassine de cuisson. Remplissez la deuxième partie de sable, versez de l'eau.Vous pouvez maintenant faire cuire le sirop.
6. Placer les baies dans le sirop chaud et cuire en retirant la mousse. Au lieu de remuer, inclinez légèrement le bol d'un côté à l'autre.
7. Lorsque le sirop épaissit, retirez la friandise du feu et laissez-la refroidir. Placer dans des bocaux une fois refroidi.

Avec de l'orange

Vous pouvez sentir la combinaison inhabituelle de la douceur des cerises et de la subtile acidité de l'orange..

Ingrédients:

• principaux produits dans un rapport de 1:0,75 ;
• 1 orange.

Séquençage :

1. Préparez les baies. Ébouillantez les fruits avec de l'eau bouillante et essuyez-les. A l'aide d'une râpe, retirez le zeste.
2. Coupez l'orange en deux et pressez-en le jus - il devrait y avoir 50 ml. Placez le jus dans un endroit frais.
3. Placez les baies dans un bol. Broyer à l'aide d'un mixeur plongeant. Versez le sucre cristallisé.
4. Allumez le feu sous le bol et portez le mélange à ébullition.
5. Après ébullition, laissez cuire 5 minutes. Éteignez et laissez refroidir la confiture pendant environ quatre heures. Puis faites bouillir à nouveau, éteignez le feu et laissez refroidir la confiture.
6. Ajoutez le zeste et le jus à la friandise. Mélangez le tout. Faire bouillir à nouveau. Au bout de cinq minutes, éteignez le feu. Vous pouvez maintenant rouler la confiture.

Dans une mijoteuse

Vous aurez besoin d'un kilogramme des ingrédients principaux, ainsi que d'un verre d'eau. Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur et ajoutez du sable sucré. Remuer. Réglez le mode « Réchauffement » pendant 25 minutes. Passez à « Soupe » pendant 20 minutes. Placez les baies débarrassées des pépins. Remuer constamment. Retirez la mousse. Retrousser.

Sur une poêle

Il vous faut 0,5 kg de baies, 0,4 kg de sucre.

Versez le sucre dans une poêle chauffée et ajoutez les cerises. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Réduisez le feu et laissez cuire encore un quart d'heure. Versez dans des bocaux et roulez.

Cerises blanches au citron et noix

Requis:

• deux kilogrammes de cerises blanches (déjà dénoyautées) ;
• 750 ml d'eau ;
• un kilo et demi à deux kilogrammes de sucre;
• citron;
• noix;
• vanilline.

Les actions sont :

1. Lavez les cerises et retirez les noyaux.
2. Coupez les noix en petits morceaux pour farcir les baies.
3. Versez de l'eau dans une bassine, mélangez-la avec du sable sucré et faites cuire le sirop à feu doux en remuant.
4. Une fois le sucre dissous, ajoutez les cerises, remuez et retirez du feu. Partez pour une journée.
5. Coupez le citron avec le zeste, mettez-le dans une bassine et faites bouillir pendant environ sept minutes. Laisser reposer sept heures, puis faire bouillir à nouveau pendant un quart d'heure, ajouter la vanilline, remuer et verser dans des bocaux. Vous pouvez l'enrouler.

De cerises congelées

Prenez un kilo des ingrédients principaux. Placez les baies dans un bol en les écrasant de temps en temps avec le sucre. Placer sur la cuisinière. Après ébullition, cuire un quart d'heure et retirer pour refroidir complètement. Mixez au mixeur, versez dans la même casserole et faites bouillir environ 30 minutes, versez la gourmandise chaude dans des bocaux et roulez.

Stockage supplémentaire des friandises

La confiture peut être conservée dans un endroit plus frais - un garde-manger ou un sous-sol. En bocal, il se conservera parfaitement jusqu'à la prochaine récolte.