Chaque femme au foyer devrait préparer pour l'hiver une confiture savoureuse, aromatique et saine à base de baies Victoria, dont la recette a été développée et modernisée depuis l'Antiquité. Pendant la saison froide, il vous rappellera l'été chaud et enrichira le corps des vitamines manquantes. On attribue à cette délicatesse de nombreuses propriétés curatives et son goût est adoré des adultes et des enfants.
Caractéristiques de cuisson
Pour que la délicatesse soit non seulement aromatique et savoureuse, mais aussi belle, vous devez prendre en compte certaines caractéristiques de sa préparation. Idéalement, le sirop doit être transparent et les baies intactes. Lors de la cuisson, n'ajoutez jamais d'eau. Victoria contient beaucoup de jus et l'excès d'humidité nécessitera un temps de cuisson supplémentaire pour s'évaporer. En conséquence, le dessert sera trop cuit.
Il vous suffit de préparer une gourmandise à base de baies aromatiques d'été dans la bonne humeur, sans tracas inutiles. Pour qu'il dure le plus longtemps possible et ne se gâte pas, vous devez connaître exactement le temps nécessaire à la cuisson.
Victoria produit des fruits assez gros et pour qu'ils soient complètement cuits, vous devez calculer le temps avec précision. La confiture préparée doit être versée dans des bocaux lorsqu'elle est chaude puis immédiatement roulée. Cela réduira la consommation de sucre pendant la cuisson. Pour un kilogramme de baies, vous n'aurez besoin que de 0,5 kg de sucre semoule.
S'il semble que la confiture n'est pas assez épaisse, elle doit être bouillie lors de la dernière cuisson jusqu'à la consistance souhaitée. Au fur et à mesure que le plat refroidit, il devient plus épais, ce qui mérite vraiment d'être pris en compte. Pour vérifier, vous pouvez déposer une goutte de sirop dans une assiette. S'il ne s'étale pas, le dessert est prêt.
La préparation de Victoria
Les grosses baies ne conviennent pas à la fabrication de confiture, elles sont donc triées à l'avance et celles de taille moyenne et bien mûres sont sélectionnées. Après cela, les fraises sont placées dans une passoire et lavées. L'excès d'humidité devrait s'écouler après un certain temps, après quoi Victoria doit être placée sur une serviette en papier et séchée. Les queues et les tiges sont retirées des fruits et ceux qui présentent des signes de détérioration sont jetés.
Comment faire de la confiture Victoria
Au cours d'une longue histoire, un grand nombre de recettes ont été créées pour préparer une confiture délicieuse et saine à partir de fruits Victoria (fraises). Chaque femme au foyer a la possibilité de surprendre sa maison et ses invités en créant une recette unique avec l'ajout de l'un ou l'autre ingrédient ou épices.
Une recette simple pour l'hiver
Pour recouvrir cette gourmandise saine de baies aromatiques entières, il vous faudra prendre :
- Victoria - 1 kg;
- sucre cristallisé - 800 g.
Technique de cuisson
Pour faire de la confiture Victoria, le rapport standard baies/sucre est de 1:1. Cependant, vous pouvez utiliser moins de sucre. Dans ce cas, un dosage inférieur à 650 grammes n’est pas autorisé. Sinon, les fruits « pétilleront ». Ainsi, le dessert est préparé selon le schéma suivant. Les baies sont disposées dans un récipient approprié en couches, chacune étant saupoudrée de sucre.
S'il reste à la fin, versez-le simplement sur Victoria et lissez-le. Laisser infuser toute la nuit jusqu'à ce que le jus soit libéré. Le matin, faites bouillir et laissez bouillir pendant 7 minutes, puis retirez la mousse et laissez refroidir. Cette opération est effectuée 3 fois. Pour rendre la friandise plus épaisse, faites-la cuire plus longtemps la troisième fois. Dès que la goutte ne s'étale pas sur l'assiette, le dessert peut être placé dans un récipient hermétique.
Recette de cinq minutes
Cette technologie vous permet de conserver le maximum de vitamines et de nutriments des baies fraîches. Vous devrez prendre :
- sucre cristallisé - 0,7 kg;
- Victoria - 1 kg.
Méthode de cuisson
Triez à nouveau les baies, lavez-les, coupez les grosses en tranches. Le sirop doit être bouilli séparément dans un récipient en émail à feu vif, en ajoutant du sucre et 250 ml d'eau. Versez les fruits dans le sirop bouillant et laissez cuire 5 minutes. Le plat est remué à l'aide d'une cuillère en bois.Prêt!
Confiture de Victoria surgelée
Si pendant l’été, pour une raison quelconque, il n’a pas été possible de préparer une friandise à partir des baies saines de Victoria, ce n’est pas grave. Vous pouvez toujours corriger la situation et utiliser pour cela des fruits surgelés. Requis:
- Victoria congelée - 1000 g;
- citron - 0,5 pièce;
- sucre cristallisé - 1000 g.
Méthode de cuisson
Décongelez les baies, rincez et saupoudrez de sucre. Laisser toute la nuit pour permettre à suffisamment de jus de s'échapper. Le matin, mettez le récipient sur le feu et faites bouillir, puis augmentez le feu et laissez mijoter 5 minutes. Remuez périodiquement le plat et écumez toute mousse qui s'est formée. A la toute fin, ajoutez le jus de citron et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Prêt!
Comment conserver la confiture de fraises Victoria
Il est important non seulement de préparer, mais aussi de bien conserver la confiture Victoria. Si le plat a été préparé sans cuisson ou a été fermé avec des couvercles qui fuient, il est préférable de conserver un tel produit au réfrigérateur. Après ouverture, le récipient se conserve uniquement au réfrigérateur et pendant 2 semaines maximum. Le dessert peut être utilisé aussi bien pour la consommation directe que pour la préparation de chefs-d'œuvre culinaires.
Les pots hermétiquement fermés contenant de la confiture bien cuite de Victoria sont envoyés dans une pièce sombre et fraîche. L'endroit idéal serait un sous-sol avec une humidité modérée ; dans les cas extrêmes, un garde-manger conviendrait. La durée de conservation de cette friandise est d'environ 3 ans.
