La confiture de potiron aux abricots secs selon une recette pas à pas est une belle façon de faire plaisir à vos proches pendant la saison froide. La conservation est non seulement riche en goût, mais aussi belle en apparence - la couleur orange vous remontera certainement le moral. C'est également une réserve de vitamines qui peuvent soutenir le système immunitaire pendant la saison froide.
- Caractéristiques de la préparation de confiture de citrouille aux abricots secs pour l'hiver
- Préparation des produits et des contenants
- Comment faire de la confiture de potiron et d'abricots secs à la maison ?
- Recette classique pour l'hiver
- Avec de l'orange
- Avec du citron
- Aux noix
- Au gingembre
- Recette multicuiseur
- Option sans cuisson
- Avec de l'acide citrique
- Avec pomme
- Aux raisins secs
- Aux poires
- Comment et pendant combien de temps le produit fini peut-il être stocké ?
Caractéristiques de la préparation de confiture de citrouille aux abricots secs pour l'hiver
La confiture de potiron est un produit capricieux qui peut facilement se gâter si on ne le connaît pas. Même préparé selon toutes les règles, il ne plaît pas toujours par son goût. Le fait est que même la citrouille fraîche la meilleure et la plus délicieuse peut donner des résultats imprévisibles. Par conséquent, il est préférable de s'assurer à l'avance que le légume sera savoureux en conserve.
Comme le montre la pratique, les citrouilles sucrées récoltées dans votre propre jardin, avec de grands murs et une couleur orange vif, conviennent mieux à cet effet.
Préparation des produits et des contenants
Chaque recette nécessite une citrouille mûre, sans aucun signe de pourriture. La peau est parée, toutes les graines et parties visqueuses existantes sont retirées. Lavez soigneusement et coupez en morceaux de 2 à 3 centimètres de diamètre. Cela ne sert à rien de les faire grossir, car ils peuvent se transformer en bouillie pendant le processus de mélange.
Les abricots secs doivent être juteux, doux et de couleur orange riche. Les variétés contenant des graines et des parties dures ne conviennent pas ; les tiges séchées ne doivent pas pénétrer. Les abricots secs sont soigneusement lavés à l'eau bouillante et séchés à l'air libre ou au four.
Il est important de bien stériliser les bocaux. La méthode du four convient - placez les récipients et laissez reposer 15 minutes. Vous pouvez également utiliser une bouilloire ordinaire (placer le pot avec le col vers le bas sur le bec d'où sort la vapeur), ou le stériliser au micro-ondes. Dans tous les cas, la stérilisation est obligatoire, puisque la confiture gonflera instantanément si des microbes restent dans les produits ou sur les parois des contenants.
Comment faire de la confiture de potiron et d'abricots secs à la maison ?
Il existe plusieurs recettes simples pour préparer les repas pour l'hiver.
Recette classique pour l'hiver
Pour la recette classique, vous aurez besoin de quelques ingrédients. Pris:
- 2 kilogrammes de citrouille;
- 800 grammes d'abricots secs ;
- 1 kilogramme de sucre.
La citrouille est lavée, les fibres et les graines sont retirées et la peau est pelée. Couper en petits morceaux et saupoudrer de sucre. Laisser agir 2 heures jusqu'à ce que le jus apparaisse. Les abricots secs sont lavés, séchés et hachés. Faire bouillir le potiron avec le jus de sucre pendant 20 minutes dans une casserole à feu doux, ajouter les abricots secs et laisser mijoter encore une demi-heure. La composition est placée dans des pots pré-stérilisés et vissée.
Avec de l'orange
Une recette à base d'orange remplira toute la pièce d'arômes merveilleux et aidera votre système immunitaire à survivre à la saison froide. En plus de la liste principale des ingrédients, vous aurez besoin de jus et de zeste d'orange. Pendant la cuisson, des tranches d'orange sont ajoutées et le zeste est ajouté à la toute fin.
Avec du citron
La recette au citron est similaire à la recette standard. Le jus d'un citron est versé 5 minutes avant que la confiture ne soit prête. Il est roulé dans des bocaux à chaud.
Aux noix
Les noix sont pelées, le reste est retiré et concassé. Une moissonneuse-batteuse spéciale est utilisée à cet effet. L'essentiel est qu'aucune pièce solide n'y pénètre, sinon la confiture sera gâchée. Les noix sont ajoutées cinq minutes avant la cuisson. Ils peuvent également être ajoutés à la recette précédente.
Au gingembre
Râpez le gingembre sur une râpe fine (vous n'aurez pas besoin de plus d'une racine de 50 grammes pour 2 kilogrammes de citrouille fraîche). Il est ajouté à la douceur du thé 10 minutes avant qu'il soit prêt. Il est important de ne pas en faire trop avec l'ingrédient, car cela peut donner une amertume inutile.
Recette multicuiseur
Une mijoteuse aidera à conserver autant de vitamines que possible dans les légumes frais et les fruits secs. Tu auras besoin de:
- 1,7 kilogrammes de citrouille ;
- 300 grammes d'abricots secs ;
- 50 grammes de jus de citron ;
- 700 grammes de sucre ;
- 3 verres d'eau ;
- 1 sachet de vanilline ou de sucre vanillé.
Tout d’abord, un sirop est fabriqué à partir d’eau et de sucre. Pour ce faire, activez le mode « Ragoût » dans le multicuiseur et ajoutez de l'eau et du sucre. Le résultat devrait être un sirop épais. Ensuite, la citrouille est lavée et coupée en cubes, placés au fond du multicuiseur. Les abricots secs sont coupés en lanières et ajoutés au mélange. Ensuite, mettez-le en mode ragoût pendant au moins 90 minutes, avant la fin de la procédure, versez du jus de citron et ajoutez du sucre.
Option sans cuisson
La confiture contient beaucoup de vitamines sans cuisson et a un goût riche et inhabituel. L'algorithme de cuisson est le suivant :
- Épluchez le potiron et coupez-le en morceaux de 3 centimètres ;
- 1 citron et 1 orange chacun, coupés en grosses tranches, la peau n'est pas enlevée ;
- passer tous les produits dans un hachoir à viande;
- ajouter le sucre cristallisé et la cannelle.
La composition obtenue n'est pas enroulée, elle est simplement transférée dans des bocaux et placée sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Cette confiture crue se conserve jusqu'à 2 mois.
Avec de l'acide citrique
La recette à l'acide citrique vous ravira avec un riche goût de citron. Dans ce cas, l'acide agira comme un moyen de désinfection supplémentaire, il est donc presque impossible de gâcher une telle infusion. Instructions étape par étape :
- Mettez un verre de sucre dans une casserole et ajoutez 0,5 litre d'eau ;
- le sirop est bouilli pendant environ 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit épais ;
- la citrouille finement hachée est placée dans le sirop;
- des abricots secs sont ajoutés ;
- l'acide citrique est ajouté 20 minutes avant la préparation.
Les morceaux de citrouille conserveront leur forme et ne s'effondreront pas.
Avec pomme
Une pomme de toute sorte (l'essentiel n'est pas trop acide) est pelée et finement hachée. Ajoutez les abricots secs et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre vanillé.
Aux raisins secs
Les raisins secs sont lavés avec les abricots secs et ajoutés au milieu de la cuisson. Il est important que les raisins secs soient de couleur claire et sans pépins, sinon les pots pourraient gonfler et la confiture se gâterait.
Aux poires
Les poires doivent être prises aussi douces que possible et en aucun cas avec une peau dure. La partie supérieure et l'intérieur sont retirés, le fruit est coupé en petits morceaux et placé en tout début de cuisson du potiron dans une casserole.
Comment et pendant combien de temps le produit fini peut-il être stocké ?
La confiture de citrouille stérilisée peut être conservée dans un endroit sombre jusqu'à 2 ans. Sans roulage, la durée est réduite à 2 mois au réfrigérateur.
