5 recettes pour faire de la confiture de groseilles sans cuisiner pour l'hiver

L'une des sources de vitamines en hiver est la confiture à base de diverses groseilles sans cuisson. Cette méthode de préparation permet d'y conserver le maximum de nutriments. Chaque femme au foyer a sa propre recette éprouvée de préparation « en direct », il vaut donc la peine de se familiariser avec les subtilités de la fabrication de la confiture et les conditions de sa conservation ultérieure.

Caractéristiques de la préparation de confiture froide de groseilles pour l'hiver

Pour préparer les préparatifs pour l'hiver, vous devez utiliser des matières premières de haute qualité, ce qui garantit un maximum d'avantages du produit. De plus, il est important de choisir les bons ustensiles lors de la cuisson et du stockage afin de préserver la gourmandise sans perdre ses propriétés bénéfiques.

Spécificités du choix des baies

Pour rendre la confiture savoureuse et aromatique, vous devez sélectionner soigneusement les baies. Ils doivent être mûrs, uniformément colorés et exempts de signes de dommages. Tous les spécimens verts et pourris doivent être jetés immédiatement.

Les baies doivent être triées et débarrassées des tiges restantes. Lavez ensuite soigneusement les matières premières sélectionnées 2 fois en remplaçant l'eau. Après cela, égouttez les baies dans une passoire, attendez que l'eau s'écoule ou placez-les sur une serviette.

Préparation des contenants

Pour préparer de la confiture crue, vous devez utiliser des plats en émail pour éliminer tout risque d'oxydation. Conservez la friandise dans des bocaux en verre de 0,5 à 1 litre. Avant de commencer la cuisson, tous les récipients doivent être soigneusement lavés avec un détergent, rincés plusieurs fois et bien séchés. Pour assurer la sécurité de la confiture, avant de la remplir, les pots doivent être cuits à la vapeur au bain-marie pendant 10 minutes puis refroidis.

Cette étape de préparation doit être abordée de manière responsable, car des pots mal lavés et mal séchés peuvent provoquer une détérioration de la confiture..

Comment faire de la confiture de groseilles sans cuisson ?

Il existe plusieurs recettes de base pour la « confiture vivante ». Chacun d'eux a ses propres caractéristiques culinaires. Il est important de respecter toutes ces recommandations afin que la préparation de groseilles pour l'hiver conserve toutes ses propriétés bénéfiques.

Recette classique

Ingrédients (pour 2 l) :

• cassis – 1 partie;
• sucre cristallisé – 1,5 partie.

Procédure:

1. Couvrir les cassis lavés et séchés de sucre pendant 1 à 2 heures afin que la baie libère du jus.
2. Couvrez le bassin de gaze pour empêcher les insectes d'y pénétrer.
3. Au fil du temps, écrasez soigneusement les groseilles avec une cuillère en bois ou un presse-purée.
4. Remuez la masse de baies et laissez reposer 2-3 heures jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, couvrez d'abord le récipient avec de la gaze.
5. Placez le dessert dans des bocaux préparés et fermez hermétiquement avec des couvercles en nylon.

Recette rapide

Ingrédients:

• groseilles fraîches – 1 l;
• sucre cristallisé – 1,6 kg.

Algorithme de cuisson :

1. Saupoudrer les baies sélectionnées de sucre et mélanger.
2. Broyez le mélange sucré dans un hachoir à viande, ce qui accélérera le processus de dissolution des cristaux de sucre.
3. Répartissez le mélange obtenu dans des bocaux en verre, couvrez avec des couvercles et placez au réfrigérateur.
4. Au bout de 2 jours, lorsque le mélange épaissit, versez 2 cuillères à soupe sur la confiture dans chaque pot. l. Sucre en poudre.
5. Enroulez les bocaux avec couvercles et apportez la pièce à la cave.

Une couche de sucre saupoudrée sur la confiture élimine tout risque de moisissure.

Avec de la vodka

Ingrédients pour 2 litres de confiture préparée :

• cassis – 1 partie;
• eau – ¼ partie;
• sucre cristallisé – 1 ¼ partie;
• vodka – 1-2 cuillères à soupe. l.

Procédure de préparation :

1. Fabriquez des tasses en parchemin dont le diamètre est légèrement plus grand que le col d'un bocal en verre.
2. Faites-les tremper avec de la vodka.
3. Saupoudrer les baies préparées avec 1/3 du sucre et laisser reposer 2 heures pour qu'elles libèrent leur jus.
4. Versez le sirop obtenu dans un récipient en émail, ajoutez tout le volume d'eau et faites chauffer.
5. Ajoutez le sucre restant, remuez, attendez qu'il soit complètement dissous et faites bouillir pendant 5 minutes.
6. Versez le sirop chaud sur les baies et laissez refroidir.
7. Égouttez le liquide, portez à ébullition et versez à nouveau les groseilles.
8. Au bout de 2-3 heures, étalez la confiture dans des bocaux stérilisés.
9. Placez le papier sulfurisé imbibé dessus et repliez ses bords.
10. Versez 1 cuillère à café supplémentaire. vodka.
11. Couvrez les bocaux avec des couvercles et apportez-les dans un endroit frais.

Le sirop chaud et la vodka garantissent la préservation des propriétés bénéfiques des groseilles entières tout au long de l'hiver.

Confiture de cassis crue

Ingrédients:

• groseille blanche – 1 partie;
• sucre cristallisé – 2 parties.

Procédure de préparation :

1. Broyez les baies lavées et séchées dans un hachoir à viande.
2. Versez le sucre dans le mélange de baies en remuant constamment.
3. Couvrez le récipient avec de la gaze et attendez 2-3 heures.
4. Placez la confiture dans des pots préparés et couvrez avec des couvercles.
5. Mettez-les au réfrigérateur.

Confiture de groseilles « vivante »

Ingrédients:

• groseille rouge – 1 partie;
• sucre cristallisé – 1,5 partie.

Algorithme de cuisson :

1. Broyer soigneusement les baies dans un mixeur.
2. Passez-les au tamis pour retirer les graines.
3. Ajouter le sucre, remuer, laisser reposer 2-3 heures.
4. Une fois le temps écoulé, remuez à nouveau puis versez dans les bocaux préparés.
5. Couvrir avec des couvercles en nylon et placer au réfrigérateur.

Conditions générales de stockage

La confiture « vivante » conserve ses propriétés bénéfiques pendant 12 mois à compter de la date de préparation. Il doit être conservé dans une cave fraîche ou au réfrigérateur. Sinon, le processus de fermentation sera activé à l'intérieur des bocaux et des moisissures apparaîtront. Il n'est pas recommandé de conserver la confiture crue plus d'un an.