En été, l'abondance des fruits plaît et permet à l'organisme de reconstituer ses réserves en vitamines. En hiver, une telle opportunité n'existe presque pas, c'est pourquoi les jardiniers ont tendance à préparer leurs délices à l'avance. La confiture de cassis gélatineuse sera un excellent régal pour toute la famille. Un produit naturel fait maison pendant la saison froide enrichira une personne non seulement en vitamine C, mais également en d'autres substances et micro-éléments bénéfiques.
- Caractéristiques de la préparation de la confiture gélifiée de cassis
- Spécificités du choix des baies
- Règles de préparation des conteneurs
- Comment faire de la confiture de gelée de cassis pour l'hiver ?
- Recette classique
- "Cinq minutes"
- Avec de la gélatine
- Avec de l'orange
- Avec Yellowfix
- Aux framboises
- Pas de cuisine
- Dans une mijoteuse
- De groseilles rouges et noires
- D'une baie entière
- Comment et pendant combien de temps la friandise est-elle conservée ?
Caractéristiques de la préparation de la confiture gélifiée de cassis
La confiture de cassis gélatineuse présente certaines caractéristiques de préparation qui diffèrent de la délicatesse classique. Si tout est fait correctement, le résultat final sera délicieux non seulement en goût, mais aussi en apparence.
Spécificités du choix des baies
Les fruits de taille moyenne sont utilisés pour faire de la confiture. Ils doivent être bien mûrs, sans signes de détérioration. Les baies sélectionnées sont denses et brillantes. Le goût est préférable, pas trop sucré, mais pas aigre non plus. Avant la cuisson, ils doivent être lavés, triés, enlevés les excès de débris et laissés sécher.
Règles de préparation des conteneurs
La confiture gélatineuse est conservée principalement dans des pots d'un volume de 0,25 à 0,5 litre. Ils doivent d’abord être stérilisés par n’importe quelle méthode disponible.
Sinon, la conservation risque de gonfler et le produit deviendra impropre à la consommation.
Comment faire de la confiture de gelée de cassis pour l'hiver ?
Il existe de nombreuses façons de préparer de la confiture gélatineuse à partir de baies vitaminées. Les femmes au foyer reconstituent chaque année cet arsenal avec de nouvelles recettes et technologies, améliorant celles déjà connues et éprouvées.
Recette classique
Une délicieuse confiture de gelée selon la recette classique est préparée à partir des ingrédients suivants :
- baies mûres - 11 tasses;
- eau - 1,5 tasse;
- sucre cristallisé - 13 verres.
Versez de l'eau dans la casserole et versez les groseilles préparées, puis mettez le tout sur le feu et faites bouillir pendant 10 minutes. après ébullition. Ensuite, retirez le récipient du feu, versez le sucre, mélangez bien et laissez refroidir.Ensuite, vous pouvez placer la friandise finie dans un récipient en verre, la couvrir d'un couvercle en nylon et l'envoyer dans un endroit frais et sombre pour la conserver.
"Cinq minutes"
La confiture de gelée de groseille instantanée est composée des ingrédients suivants :
- baies mûres - 2,5 tasses;
- sucre cristallisé - 3,5 tasses;
- eau propre - 1 verre.
De l'eau est versée dans une casserole, bouillie et les baies préparées y sont versées. Une fois le contenu porté à ébullition une seconde fois, ajoutez le sucre et laissez cuire encore 5 minutes. Ensuite, le produit fini est versé dans des bocaux et conservé.
Avec de la gélatine
Une délicieuse friandise de groseille est composée des composants suivants :
- fruits mûrs - 1 kg;
- sucre cristallisé - 1000 g;
- gélatine - 1 paquet (30 g);
- jus de citron - 1,5-2 c. l.;
- eau - 2 verres.
Les baies triées et préparées sont saupoudrées de sucre et du jus de citron est versé, après quoi le tout est mélangé et laissé infuser pendant 3 heures. Passé ce temps, ajoutez de l'eau et mettez le feu, portez à ébullition. Dans ce cas, la masse est périodiquement agitée, bouillie pendant 15 minutes, puis la gélatine sèche est versée et, en remuant continuellement, laisser mijoter jusqu'à épaississement. Ensuite, étalez la confiture dans le récipient préparé et fermez-le.
Avec de l'orange
La gourmandise originale est préparée à partir des composants suivants :
- baies de cassis - 1000 g;
- sucre cristallisé - 300 g;
- eau propre - 150 ml;
- orange moyen - 1 pc.
La méthode de préparation étape par étape est la suivante :
- Les groseilles préparées et triées sont saupoudrées de sucre, laissées infuser pendant quelques heures et mises au feu.
- Portez le mélange à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
- Ajoutez le zeste et le jus d'orange.
- Gardez le feu encore 5 minutes. et roulez-le.
Avec Yellowfix
Les ménagères modernes peuvent facilement préparer une délicieuse confiture de cassis en utilisant les ingrédients suivants :
- fruits - 1000 g;
- sucre cristallisé - 1000 g;
- eau propre - 1 verre;
- Zhelfix - 1 sachet.
Les groseilles préparées sont mijotées pendant quelques minutes. Les 2/3 du nombre total de baies sont broyés à l'aide d'un mixeur, passés au tamis et la purée obtenue est versée dans la masse totale. Mettez le récipient sur le feu et faites bouillir le mélange pendant 5 minutes. après ébullition, puis laisser refroidir. Le mélange obtenu est mélangé avec du gelfix et bouilli, puis ajoutez le sucre et laissez cuire encore 4 minutes. Ensuite, la friandise finie est mise en conserve et envoyée au stockage.
Aux framboises
La friandise vitaminée est préparée à partir des ingrédients suivants :
- fruits de cassis - 1000 g;
- framboises - 1000 g;
- sucre cristallisé - 1700 g.
Les fruits de cassis sont broyés au presse-purée ou écrasés à l'aide d'un mixeur, puis la purée obtenue est ajoutée aux framboises et mise au feu. Après ébullition, le sucre est versé dans le mélange et bouilli jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous. Ensuite, la friandise est versée dans des bocaux et conservée.
Pas de cuisine
La confiture de cassis sans traitement thermique est préparée à partir des composants suivants :
- baies mûres - 1000 g;
- sucre cristallisé - 1500 g.
Les fruits de groseille sont broyés à l'aide d'un presse-purée et chauffés à une température de 60 °C sur la cuisinière ou au micro-ondes. Ensuite, la masse obtenue est broyée à travers un tamis, la quantité de purée obtenue est mesurée et du sucre y est ajouté dans un rapport de 1:1,5. Conservez la confiture plusieurs heures jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous, en remuant de temps en temps, puis mettez-la dans des bocaux et mettez au réfrigérateur.
Dans une mijoteuse
Les heureux propriétaires d'un multicuiseur peuvent préparer de la confiture gélatineuse à partir des ingrédients suivants :
- baies de cassis - 1000 g;
- eau propre - 2/3 tasse;
- sucre cristallisé - 500 g.
Les groseilles sont écrasées à l'aide d'un presse-purée et versées dans le bol du multicuiseur. Versez de l'eau dedans et mettez-le en mode « Extinction » pendant 10 minutes. Après cela, la masse est passée au tamis et à nouveau envoyée dans le bol multicuiseur, en ajoutant du sucre. Cuire en mode « Ragoût » avec le couvercle ouvert pendant 20 minutes. et en conserve.
De groseilles rouges et noires
Ingrédients:
- baies de groseilles rouges - 1000 g;
- baies de cassis - 1000 g;
- sucre cristallisé - 2000 g.
Les groseilles préparées sont broyées à l'aide d'un mixeur et chauffées sans porter à ébullition. Après cela, la masse est passée au tamis et la purée obtenue est portée à ébullition et bouillie pendant 5 minutes, puis ajouter le sucre et cuire jusqu'à ce que ses cristaux soient complètement dissous. La confiture finie est disposée dans des récipients préparés et conservée.
D'une baie entière
Pour préparer une gourmandise à partir de fruits entiers, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- fruits frais de cassis - 4 tasses;
- sucre cristallisé - 6 verres;
- eau - 2 verres.
De l'eau est versée dans une casserole et une demi-portion de sucre y est versée, puis mise au feu et portée à ébullition. Après cela, mettez-y les groseilles préparées et faites bouillir pendant 7 minutes. Ensuite, versez le sucre restant et faites bouillir encore 7 minutes. La confiture finie est versée dans des bocaux et envoyée au stockage.
Comment et pendant combien de temps la friandise est-elle conservée ?
La confiture de cassis gélatineuse prête à l'emploi doit être conservée dans une pièce sombre et fraîche (par exemple, dans un sous-sol) pendant 2 ans. Une fois ouverte, la friandise se conservera au réfrigérateur pendant environ 2 mois. Passé ce délai, il peut devenir sucré.
