TOP 10 des recettes pour faire de la confiture de prunes au cacao pour l'hiver

Ce n’est pas une confiture tout à fait ordinaire au sens classique du terme. Cela ressemble plutôt à un dessert, la même pâte à tartiner au chocolat que nos enfants aiment tant. Seule cette option est plus saine, car elle se compose principalement de fruits naturels et le cacao confère à la prune une excellente saveur de chocolat. Essayez de préparer de la confiture de prunes avec du cacao pour l'hiver - les recettes que nous présentons sont tout à fait abordables en termes d'ingrédients et de temps requis.

Caractéristiques de la préparation de confiture de prunes au cacao pour l'hiver

Cette confiture est préparée selon la technologie conventionnelle, mais il y a quelques subtilités qu'il ne serait pas inutile de connaître avant de commencer le travail. N'importe quelle variété convient, mais les variétés tardives donnent le goût le plus prononcé. Ces prunes sont plus denses et moins aqueuses, vous pouvez donc ajouter moins de sucre à la confiture. Il en va de même pour l'ajout de cacao - vous en aurez besoin de plus pour les variétés de prunes précoces que pour faire de la confiture à partir de fruits à maturité tardive.

Si la recette demande que les prunes soient pelées, les blanchir sera utile.

Exigences pour les ingrédients principaux

Il est préférable de prendre des prunes des variétés dont le noyau se détache bien. Ces fruits sont immédiatement visibles - ils ont un sillon profond le long duquel il est bon de couper la crème. Si les prunes sont comme ça, elles feront un excellent dessert avec des moitiés.

Si le noyau ne se sépare pas, vous devrez choisir une recette avec des fruits moulus - c'est aussi savoureux, même si cela n'a pas l'air aussi attrayant.

La couleur des prunes donne également la couleur du produit fini. Les jaunes deviendront de la confiture marron clair, tandis que les bleues, comme la hongroise, joueront avec des fûts foncés. La couleur dépend également dans une large mesure de la quantité de cacao : plus il y en a, plus la couleur est riche et plus le goût est chocolaté.

Nous prenons du cacao frais, sous forme de poudre et sans aucun additif ni mélange. Vous pouvez ajouter du beurre, des noix et d'autres additifs pour enrichir le goût.

Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus

Tous les ustensiles utilisés lors de la préparation de la confiture doivent être propres et secs. Les couvercles sont stérilisés à l'eau bouillante, les bocaux sont rôtis au four ou cuits à la vapeur.

Il convient de noter que lors de l'ébullition, la confiture peut augmenter de volume et s'enfuir, alors prenez une grande bassine ou une casserole avec suffisamment de réserve.

Les meilleures méthodes de cuisson

La confiture de prunes est assez spécifique - elle a une acidité prononcée et un goût riche. Par conséquent, tout le monde n’aime pas sa netteté et sa luminosité. Mais dans notre sélection il y a une recette même pour ceux qui n'aiment pas du tout la confiture.

Recette classique

Selon cette disposition, la confiture de prunes s'avère tendre, avec une acidité caractéristique, car elle contient deux fois moins de sucre que le poids du fruit. Mais c'est aussi moins calorique.

Produits pour 2 kilogrammes de prunes :

• 1 kg de sucre semoule ;
• un sachet de sucre vanillé ;
• 1 cuillère à soupe. cuillère de cacao en poudre (à prendre en grande quantité).

Préparons-le comme ceci :

1. Ici et ci-dessous, avant la cuisson, triez les prunes, retirez les fûts et noyaux pourris ou douteux, et séchez-les.
2. Placez les fruits dans un bol et ajoutez la moitié du sucre. Laissez le jus sortir.
3. Placer sur feu doux et cuire jusqu'à ébullition, puis ajouter le reste du sucre après l'avoir mélangé avec la vanille et le cacao en poudre.
4. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter en remuant pour éviter de brûler pendant 40 minutes.
5. Pendant qu'il est chaud, transférer dans des bocaux et rouler.

Avec du beurre et des noix

Un dessert similaire aux pâtes au Nutella peut être obtenu lorsqu'il est cuit avec du beurre et des noix. Ingrédients:

• 1 kg de sucre et de prunes ;
• un demi-bâton de beurre;
• barre de chocolat noir;
• un tiers de verre de noix.

Préparons-le comme ceci :

1. Épluchez les prunes, placez-les dans un récipient de cuisson et recouvrez de sucre.
2. Après quelques heures, le jus apparaîtra et vous pourrez commencer à chauffer. Une fois à ébullition, ajoutez le chocolat et le beurre. Mélangez délicatement et remuez de temps en temps pendant la cuisson.
3. Au total, la confiture repose sur le feu pendant environ 45 minutes, après quoi nous ajoutons les noix concassées et faisons bouillir le tout pendant encore un quart d'heure. C'est fait, vous pouvez le mettre en bocaux.

Aux noisettes

Vous pouvez rapprocher le goût de la délicatesse de celui des pâtes du commerce en utilisant des noisettes à la place des noix. De plus, vous devez augmenter la quantité de cacao pour que la saveur du chocolat soit plus claire. Voici ce dont vous avez besoin :

• 1 kg de fruits ;
• 0,5 kg de sucre ;
• 100 g de noisettes ;
• 5 cuillères à soupe. cuillères de cacao.

Cuisiner avec plusieurs technologies de cuisson :

1. Couvrez les prunes de sucre, mettez-les sur le feu dès l'apparition du liquide et laissez-les bouillir.
2. Refroidir et porter à nouveau à ébullition. Alors, en la faisant bouillir un peu à chaque fois, on le fait plusieurs fois pour que la confiture devienne épaisse. À la toute fin, ajoutez le cacao et les noix concassées au mortier ou hachées à la main.
3. Faites bouillir la masse et roulez-la dans des bocaux.

Au chocolat noir

Il s'agit plus d'une confiture épaisse que de conserves, avec un goût qui rappelle les bonbons Pruneaux au Chocolat.

Besoin de:

• 1 kg de prunes pelées ;
• 0,8 kg de sucre semoule ;
• barre du chocolat le plus noir avec la teneur maximale en cacao.

Processus:

1. Broyez les prunes dans un hachoir à viande et ajoutez le sucre. Mélanger.
2. Laissez reposer un petit moment pour que le mélange « flotte » du jus. Nous commençons à bouillir.
3. Cuire jusqu'à ce que la confiture devienne rouge foncé. Ajouter le chocolat et porter à ébullition.
4. Nous versons dans des bocaux et les scellons.

Au cognac

Une confiture de prunes inhabituellement parfumée est préparée avec l'ajout d'épices et de cognac.

Pour un kilo de prunes on prend :

• un demi-kilo de sable;
• un sachet de vanilline et de pectine ;
• gingembre au goût;
• 100 g de chocolat à haute teneur en fèves de cacao ;
• 50 g de rhum ou de cognac.

Processus:

1. Coupez les prunes en quartiers, couvrez de sucre et laissez reposer toute la nuit.
2. Saupoudrer de pectine.
3. Placer sur le feu et porter à ébullition.
4. Cuire en remuant à feu doux jusqu'à ce que la confiture épaississe. Enfin, faites fondre le chocolat et ajoutez-le au mélange. Ajoutez également le gingembre râpé, le cognac et la vanilline.
5. Transférer chaud dans des bocaux, fermer avec des couvercles en nylon ou en métal.

À la vanille

• sucre - 1 kg;
• prunes - 2 kg;
• vanilline - quelques sachets;
• cacao - 1,5 cuillère à soupe. cuillères.

Il s'agit d'une confiture de dix minutes, c'est très simple à préparer :

1. Divisez les prunes en deux, mélangez avec le sucre et faites bouillir une fois le jus sorti. N'oubliez pas d'ajouter du cacao avant la cuisson !
2. La vanilline est ajoutée à la toute fin. Ça y est, la confiture peut être conditionnée.

Aux pommes

Grâce aux pommes contenues dans cette confiture, elle deviendra encore plus épaisse et dense. Préparons :

• 0,6 kg de prunes ;
• 0,7 kg de sucre ;
• 6 pommes ;
• barre de chocolat;
• épices - facultatif, par exemple vanilline, gingembre et cannelle.

Processus:

1. Broyez les fruits, pelés et épépinés, dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Ajouter le sucre cristallisé et remuer.
3. Chauffer et cuire jusqu'à ce qu'une couleur vive apparaisse et que l'épaisseur désirée apparaisse. Ajoutez le chocolat et les épices. Placer dans des bocaux. Fermer.

Aux notes d'agrumes

Prenez tout un par un :

• orange;
• 1 kg de sucre ;
• 1 kg de prunes ;
• 40 g de cacao en poudre.

Cuisson:

1. Dans un bol, ajoutez le sucre aux fruits et laissez-les jus.
2. Faites chauffer, ajoutez le cacao et, pendant l'ébullition, retirez le zeste de l'orange, hachez-le finement, ajoutez-le à la confiture. On y verse également le jus extrait du fruit.
3. Remuer, faire bouillir jusqu'à épaississement léger et verser dans des bocaux.

Avec de l'agar-agar

Un dessert original de type mousse est réalisé avec l'ajout d'agar-agar. Requis:

• 1 kilo de fruit et de sucre chacun ;
• 1 petit une cuillère d'agar-agar ;
• 1 verre d'eau ;
• un peu plus d'un siècle cuillères de cacao.

Processus:

1. Versez de l'eau dans la prune et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Broyer avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse, ajouter le sucre semoule.
3. Faire bouillir 5 minutes, ajouter le cacao. Ajoutez la gélose préparée (il y a des instructions d'utilisation sur l'emballage).
4. Versez le mélange dans des récipients de stockage.

Recette multicuiseur

Le principe de cuisson dans une mijoteuse est le même que sur une cuisinière ordinaire. Les ingrédients sont simples :

• un kilo de sucre et de fruits ;
• une cuillère et demie. cuillères de cacao.

Cuisson:

1. Coupez les prunes en moitiés ou en quartiers.
2. Dans une casserole, mélanger les fruits avec le sucre pour obtenir du jus. Versez le jus dans la mijoteuse et ajoutez le cacao.
3. Remuer, porter à ébullition, ajouter les prunes.
4. Placer en mode mijotage et cuire pendant une heure.
5. Placez la confiture finie dans un récipient propre et vissez-la.

Règles et périodes de stockage

Et enfin : les préparations à base de prunes ne sont pas difficiles à conserver, mais les pots et couvercles doivent être parfaitement propres, cuits à la vapeur et séchés avant d'être disposés. Il est préférable de conserver la confiture recouverte de couvercles en plastique au réfrigérateur, mais sous des couvercles en métal, la délicatesse trouvera parfaitement sa place dans la pièce.