La prune est un fruit à la pulpe délicate, aromatique et savoureuse. Ce n'est pas pour rien que les adultes et les enfants le mangent avec plaisir et que les ménagères préparent une variété de desserts. Les confitures à base de prunes sont particulièrement populaires, qui ne nécessitent pas de cuisson longue, peuvent être préparées à partir de divers ingrédients et peuvent être utilisées à la fois directement comme aliment et comme garniture pour des produits de boulangerie. Comment préparer une délicate gourmandise à base de prune qui préserve la douceur naturelle du fruit avec l'acidité ?
Recommandations pour faire de la confiture de prunes
Pour rendre le produit savoureux et acquérir la consistance souhaitée, il convient de considérer certaines caractéristiques :
- il est important de respecter le régime de température, de surveiller le processus et le temps de cuisson - la confiture peut trop cuire ou brûler ;
- la confiture la plus délicieuse est obtenue à partir de gros fruits mûrs, sans pourriture ni dommage ;
- pour cuisiner, vous pouvez utiliser des plats en cuivre, en aluminium ou en émail, larges, à parois basses, mais un chaudron à parois épaisses est préférable ;
- La consistance la plus uniforme de la confiture de prunes peut être obtenue en utilisant un mixeur plongeant.
Pour 1 kg de fruit, environ 1 kg de confiture sort.
Préparation des prunes
Avant la cuisson, les fruits doivent être triés, enlevant les prunes gâtées, rincés à l'eau courante et les tiges retirées.
La confiture étant le plus souvent préparée à partir de fruits sans pépins, il faut les retirer.
C'est plus difficile à faire si nous parlons de prunes blanches, vous devrez les bricoler, car les graines sont très serrées dans la pulpe.
Quant au goût, les prunes sont généralement aigre-douces. Mais lors de la cuisson, la peau des fruits jaunes donne au plat une légère amertume, et pour éviter que cela ne se produise, vous pouvez éplucher les prunes.
Recettes pour faire de la confiture de prunes à la maison
Il existe de nombreuses options pour préparer de la confiture de prunes - des plus simples aux plus complexes, à plusieurs composants. Par conséquent, vous pouvez choisir celui que vous préférez.
Une recette simple pour l'hiver
Vous pouvez rapidement préparer l'hiver en utilisant la recette suivante. Pour ce faire, vous aurez besoin de :
- prune - 1 kg;
- sucre - 500 g;
- eau bouillie chaude - 100 ml;
- cannelle en poudre - 5 g.
Processus de cuisson étape par étape :
- les fruits lavés sans pépins sont versés avec de l'eau bouillante et placés sur la cuisinière;
- après ébullition, le feu est réduit au minimum et la masse est cuite pendant 20 minutes ;
- une fois le temps écoulé, le récipient doit être retiré du feu et les fruits bouillis doivent être laissés refroidir ;
- les prunes doivent être réduites en purée - passées au tamis ou écrasées dans un mélangeur ;
- la purée est recouverte de sucre cristallisé, ajoutée et bouillie sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit cuite (si une goutte de confiture ne s'étale pas, cela signifie qu'elle est prête) ;
- versez-le chaud et roulez-le immédiatement.
"Cinq minutes"
Si vous avez besoin de préparer rapidement de la confiture de prunes, vous pouvez le faire selon cette recette. Il faudra :
- prunes - 1 kg;
- sucre - 600 g;
- eau - 50 ml.
L'algorithme de cuisson est le suivant :
- Placer les moitiés de prunes dans une casserole, ajouter l'eau et le sucre ;
- le récipient est placé sur la cuisinière à haute température ;
- à l'ébullition, la température descend au minimum et les fruits sont cuits pendant 5 à 7 minutes ;
- la masse est refroidie et réduite en purée avec un mélangeur (peut être passée dans un hachoir à viande ou un tamis);
- la masse de prunes est bouillie à feu moyen ou doux (1 à 2 minutes suffisent pour une confiture liquide, 10 à 15 minutes pour une confiture plus épaisse) ;
- La masse bouillante est versée dans des bocaux et enroulée.
Dans une mijoteuse
Cet appareil multifonction convient à la préparation de divers plats, dont la confiture de prunes.
Dans ce cas, la ménagère n'a pratiquement rien à faire après avoir préparé les ingrédients.
Composants:
- prunes - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- clous de girofle - 2 pièces;
- cannelle - un demi-bâton.
La préparation est la suivante :
- les moitiés de prunes sont placées dans un bol, le mode « Ragoût » est réglé, le temps de cuisson est de 15 minutes ;
- les fruits cuits doivent être réduits en purée - avec un mélangeur ou à l'aide d'un tamis ;
- la masse est remise dans le multicuiseur, tous les autres ingrédients sont ajoutés ;
- le mode « Extinction » est activé pendant encore 15 minutes ;
- Après la cuisson, la confiture doit être mélangée et répartie dans des récipients.
Dans le four
Les chefs expérimentés disent que les plats les plus délicieux sont obtenus lorsqu'ils sont cuits au four. Vous pouvez également y faire cuire de la confiture de prunes - épaisse, aromatique, au goût riche. Il faudra :
- prunes - 2 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- vanille - au goût.
Mode de cuisson :
- Placer les moitiés ou les morceaux de prunes dans une casserole dont le fond a été préalablement arrosé d'eau ;
- ajouter le sucre et mettre sur feu doux jusqu'à ébullition ;
- retirer le récipient du feu, couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium et mettre au four ;
- Le temps de cuisson dépend de la consistance souhaitée du dessert et peut varier de 2 à 6 heures.
Sans pépins
Une confiture de prunes savoureuse et satisfaisante est préparée à partir de cette recette. Il doit être cuit par étapes, en augmentant progressivement le temps, grâce à quoi il acquiert l'épaisseur et la richesse souhaitées.
Ingrédients:
- prunes - 1 kg;
- sucre - 800 g.
Le dessert est préparé comme suit :
- les moitiés ou les morceaux de prunes sont transformés en purée (utilisez n'importe quel appareil de cuisine approprié) ;
- la purée est recouverte de sucre semoule et laissée tranquille pendant une heure et demie ;
- la masse de prunes est posée sur le feu et mijotée à feu doux pendant un quart d'heure ;
- il est retiré du feu et refroidit, puis cuit encore 20 minutes ;
- après refroidissement, vient la dernière étape - une demi-heure de cuisson à basse température ;
- Une délicieuse confiture de prunes est prête.
Avec des os
Habituellement, les fruits sans pépins sont utilisés pour les préparations sucrées à base de prunes, mais pour certaines recettes, ils sont nécessaires, car ils ajoutent l'acidité et le goût nécessaires.Pour la confiture de prunes avec noyaux il vous faudra :
- prunes - 2 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- vanille - facultatif ;
- os.
L'algorithme de cuisson est le suivant :
- les fruits dénoyautés sont placés dans un bol, recouverts de sucre et mijotés à feu doux jusqu'à ébullition ;
- des graines lavées et séchées et de la vanille sont ajoutées à la masse, le récipient est couvert et infusé pendant 10 à 15 minutes ;
- couvrez le plat de papier d'aluminium et mettez-le au four pendant quelques heures ; s'il n'est pas assez épais, vous pouvez le laisser au four encore une heure et demie ;
- La confiture peut être retirée et placée dans des récipients.
Sans sucre
Grâce à cette recette, vous pouvez préparer rapidement un dessert, mais vous ne pouvez le conserver qu'au réfrigérateur. Les composants suivants seront requis :
- prunes - 2 kg;
- pectine - 30 g;
- sucre - 2 déc. l.;
- eau - 1/2 cuillère à soupe.
Algorithme de cuisson :
- Les prunes dénoyautées sont cuites à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient ramollies ;
- puis réduit en purée - avec un tamis ou un mixeur ;
- la purée est mise sur le feu jusqu'à ébullition et de la pectine, moulue avec du sucre, est ajoutée à la masse ;
- Après ébullition, la confiture est cuite 5 minutes et versée chaude dans des bocaux.
Conserver la confiture de prunes
Si la confiture de prunes est bien cuite et contient suffisamment de sucre, elle peut alors être conservée sans pasteurisation, même si elle est placée dans un emballage non hermétique.
