16 recettes pour réaliser de délicieuses préparations hivernales à base de prunes

Parmi les préparations hivernales, la prune occupe l'une des premières positions. Ce fruit merveilleux permet à la ménagère de laisser libre cours à son imagination et de préparer toutes sortes de plats : conserves, confitures, compotes, sauces et même fromages. Le goût des plats dépendra du type de fruit. Nous parlerons ensuite de différentes recettes de préparations à base de prunes et des caractéristiques du choix de la variété de ces fruits.

Subtilités de la préparation des prunes

Comme tout autre fruit, la prune a ses propres caractéristiques. Ils sont associés aux variétés et aux périodes de maturation.

Sélection et préparation des fruits

Les pruniers poussent partout. Les conditions de croissance affectent les fruits. Les plantes de jardin du sud produisent une récolte plus douce. Les fruits sont sucrés. Les prunes de Sibérie sont plus denses. Leur goût se distingue par l'acidité. Ce qu'il faut préparer pour l'hiver dépend de la variété et du lieu de croissance :

1. La prune jaune est idéale pour les confitures et les compotes.
2. Le prunellier est une prune sauvage. Une teinture étonnante en est préparée.
3. L'anguille convient au ketchup.
4. Le hongrois est la base d’une confiture fantastique.
5. Les variétés rouges conviennent à l'adjika.

En plus des desserts, les prunes sont utilisées pour préparer des collations et des assaisonnements. Pour les préparer, mieux vaut choisir des fruits non sucrés et légèrement pas mûrs.

Comment préparer les contenants

Les pots sont bien lavés et stérilisés. Ils sont conservés à la vapeur ou dans l'eau bouillante. Les couvercles en plastique sont arrosés d'eau bouillante.

Attention : il faut faire attention à la forme et à l'étanchéité des élastiques des couvercles métalliques. Les couvercles pliés avec du caoutchouc adhésif ne doivent pas être utilisés.

Que peut-on cuisiner à partir de prunes pour l'hiver : recettes

Vous pouvez utiliser les prunes pour préparer des plats délicieux et originaux pour l'hiver :

• Confiture,
• compote,
• Confiture,
• gelée,
• purée.

De plus, le ketchup et l'adjika sont fermés pour l'hiver, des teintures et des liqueurs sont préparées.

Sécher les prunes

Tout le monde connaît les pruneaux séchés vendus en magasin. Le préparer à la maison au four n’est pas difficile. Les fruits sont lavés et séchés. Ensuite, ils doivent être coupés en enlevant les graines. Placer les moitiés sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le bas. Cela préservera un maximum de jus. Placer au four préchauffé à 50 degrés pendant 4 heures. Les baies séchées sont prêtes.

Congeler des fruits

La façon la plus simple de congeler des prunes avec des noyaux. Les fruits sont lavés, séchés et placés dans un sac plastique. Fermez hermétiquement et placez au congélateur. De délicieuses compotes sont préparées à partir de baies décongelées en hiver.

Jus de prune

Vous pouvez presser le jus des prunes sans presse-agrumes. Un échauffement et un sac de gaze aideront à traiter les baies. Les fruits sont lavés à l'eau froide et placés dans une casserole. Ils sont chauffés à feu doux jusqu'à 70 degrés. Laisser reposer un quart d'heure, puis transférer dans un sac de gaze et suspendre au-dessus de la bassine. Sous leur propre poids, les fruits chauffés libèrent du jus. Il reste à presser périodiquement le sac. L'humidité collectée est mise en bouteille et stérilisée à 90 degrés pendant 20 minutes.

Guimauve aux prunes

Prenez 700 g de prunes sucrées. Lavez les baies, séchez-les, retirez les graines. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant trois heures à 200 degrés. Faites une purée avec les fruits ramollis. Ajoutez 70 g de sucre. Mettre sur le feu et chauffer jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Ne faites pas bouillir ! Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer la purée en couche d'un demi-centimètre. Cuire la guimauve au four à 75 degrés pendant 10 heures. Le produit fini est infusé pendant encore une heure et demie.

Prunes marinées

Lavez les prunes hongroises et placez-les dans des bocaux. Blanchir pendant 3 minutes en maintenant la température à 85 degrés. Ajoutez ensuite des clous de girofle - 4-5 pcs. et un peu de cannelle. Préparez la marinade séparément. Faites bouillir 2,5 litres d'eau. Ajoutez un kilo de sucre et un demi-litre de vinaigre. Versez la marinade chaude sur les prunes et stérilisez-les dans des bocaux à une température de 100 degrés au bain-marie pendant 20 minutes. Après cela, serrez les bocaux. Les ingrédients sont prévus pour 10 litres de préparations. Placez les fruits bien, mais ne les écrasez pas.

Confiture

2 kg de prunes sont lavés et les pépins sont retirés. Les fruits pelés sont placés dans une casserole recouverte d'un couvercle et chauffée à 80 degrés. Les fruits ramollis sont broyés au mixeur, 700 g de sucre semoule sont ajoutés. Mélangez le tout et faites bouillir à feu doux pendant un quart d'heure. Le dessert fini doit être placé dans des bocaux et fermé avec des couvercles.

Vin insolite

Les noyaux sont dénoyautés sur 10 kg de prunes. Réduire en purée et ajouter 10 litres d'eau. La purée est recouverte de gaze et laissée fermenter pendant 3 jours. Ensuite, la pulpe est essorée à travers une étamine et jetée. Ajoutez 250 g de sucre au jus obtenu, versez-le dans une bouteille et mettez un gant en caoutchouc sur le cou.

La bouteille est remplie aux trois quarts, laissant place à la fermentation.

Laisser fermenter 3 mois. Le jus fermenté est filtré, versé dans des bouteilles propres et laissé infuser au frais.

Adjika de prunes

Pour préparer, 2 kg de baies sont lavés, séchés et les graines sont retirées. 200 g d'ail sont pelés et divisés en gousses. Prunes, ail et 3 pcs. Le piment est moulu dans un mélangeur. Mélangez bien le tout. Ajoutez 200 g de sucre, 2 c. l. sel et concentré de tomate. Mettez le gaz, baissez le feu au minimum en remuant constamment, chauffez à 100 degrés. Faire bouillir 20 minutes, puis mettre en bocaux.

L'adjika en conserve est un bon assaisonnement pour divers plats d'hiver.

Ketchup aux prunes

Faire du ketchup n'est pas difficile. Mettez 4,5 kg de prunes dans une casserole, ajoutez un demi-litre d'eau et mettez le gaz. Porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter 2 heures. Après cela, la masse de prune bouillie est refroidie, passée au tamis, éliminant les graines et les peaux. Ajoutez ensuite un demi-verre de sucre, trois gousses d'ail râpées, 15 g de coriandre moulue et une feuille de menthe séchée moulue. Mélangez le tout et remettez sur le feu.Porter à ébullition, maintenir 5 minutes. Ensuite, ils sont mis en bocaux pour l'hiver.

Gelée

Dénoyautez 150 g de prunes entières. Ils sont coupés en petits morceaux. Versez un demi-litre d'eau dans la casserole. Ajoutez 100 g de sucre et les fruits pelés. Mettre sur le feu, porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes. 20 g de gélatine sont dissous dans un demi-verre d'eau et laissés gonfler. Broyer le mélange de prunes dans un mixeur jusqu'à formation d'une masse homogène. La gélatine est versée dans le mélange, agitée et refroidie. La gelée froide est versée dans des bocaux. Le twist se conserve au réfrigérateur.

Confiture

Rincez 3 kg de prunes, séchez-les, retirez les pépins. Les fruits préparés sont placés dans une bassine et 2 kg de sucre sont ajoutés. Laisser reposer 12 heures pour former un sirop. Mettez le gaz et laissez bouillir. Faire bouillir pendant 5 minutes. Refroidir, puis remettre au gaz. Répétez le processus trois fois. Vous pouvez faire de la confiture à partir de prunes entières. Ensuite chaque baie est percée pour en libérer le jus.

Compote

La compote se conserve dans des bocaux de trois litres pour l'hiver. Vous pouvez le rouler dans des pots comme celui-ci. Lavez les baies et retirez les graines. Placez les fruits dans des bocaux préparés. Dissoudre 750 g de sucre dans un litre et demi d'eau. Faites bouillir le sirop et versez-le sur les prunes dans le bocal. Stériliser au bain-marie pendant 25 minutes, puis rouler les couvercles.

Purée de prunes

1 kg de fruits sont lavés et les graines sont retirées. Placer dans un bol à fond épais et couvrir de sucre. Mettre sur le gaz et, en remuant, porter à ébullition. Retirez toute mousse qui apparaît avec une cuillère en bois. Retirez les fruits chauds du feu, laissez-les refroidir et broyez-les dans un mixeur. Après cela, remettez-le sur le gaz et faites bouillir encore 20 minutes à faible ébullition. Après cela, le petit pain sucré est prêt.

Sauce Tkemali

Vous ne pouvez cuisiner du vrai tkemali qu'à partir de la variété de prunes appropriée. Vous en aurez besoin d'un kilo.Les fruits sont lavés à l'eau froide, placés dans une casserole et un peu d'eau est ajouté. Ensuite, mettez le gaz et faites cuire jusqu'à ce que les baies soient complètement bouillies. Ensuite, ils sont passés au tamis, les débarrassant des graines et de la peau.

Ajoutez du sel (20 g) et du sucre (200 g), faites bouillir encore 5 minutes. Hachez un bouquet de basilic et de persil, ajoutez-les à la sauce et laissez cuire encore 5 minutes. Ajouter l'ail et le piment au goût et cuire à nouveau pendant 5 minutes. Pour la conservation, la sauce finie est versée dans des bocaux stérilisés et garnie d'huile végétale.

Prune dans son jus sans sucre

Il est préférable de cuisiner le hongrois dans son jus. Vous aurez besoin d'un kilo de prunes. Lavez les fruits, retirez les graines. Placer hermétiquement dans un bocal et stériliser pendant 20 minutes. Pendant ce temps, du jus apparaîtra dans le pot et les fruits se déposeront. Pour remplir le pot, vous devez ajouter une nouvelle portion d'un autre pot. Préparez-le à l'avance. Ainsi, sur les 4 canettes initiales, vous en obtiendrez 3 pleines. Après les avoir remplis de baies jusqu'en haut, stérilisez-les pendant 10 minutes. Fermez ensuite avec des couvercles.

Fromage aux prunes

Le fromage aux prunes est une purée de prunes bouillie, transformée en une tête de fromage. Des prunes sucrées sont utilisées. Ils sont lavés, séchés et les graines sont retirées. Les fruits pelés sont pesés. Pour chaque kilogramme de baies, prenez 100 g de sucre cristallisé. Ils sont versés sur les baies et laissés libérer le jus. Les tranches sont bouillies jusqu'à ce que la masse acquière un état épais et homogène.

Ajoutez les graines de coriandre à la confiture en les répartissant dans tout le volume en remuant. La masse refroidie est étalée sur une serviette en lin et façonnée. Ensuite, les extrémités sont liées et la masse de prunes est placée sur une assiette plate. Couvrir d'une assiette similaire par dessus et faire pression dessus. Le dessert reste trois jours dans cet état. La tête finie est enduite d'huile d'olive et saupoudrée de graines de coriandre.Vous pouvez conserver le fromage aux prunes pour l'hiver au réfrigérateur.