Le goût de la confiture de pommes sucrée est familier à tout le monde. Le processus de cuisson est simple et nécessite un minimum d'effort et de temps. Les recettes n’utilisent pas beaucoup de sucre en raison de la douceur naturelle du fruit. Ce dessert est populaire, il est considéré comme l'un des plus délicieux et des plus sains, il contient de nombreuses vitamines, pectine, micro-éléments et une petite quantité de calories.
Caractéristiques de la confiture de pommes sucrées pour l'hiver
Différentes variétés de pommes sont utilisées pour la confiture. L'épaisseur, la couleur et le goût de la confiture dépendront de la densité, de la douceur et de la jutosité des fruits sélectionnés.
Variétés sucrées populaires
Lors de la confection de confitures, il est préférable de privilégier les variétés aigres. Mais pour la confiture en morceaux entiers, les variétés dures et sucrées conviennent.
Les plus populaires d'entre eux sont :
- Gloucester ;
- Champion;
- Pulmonaire;
- Antonovka ;
- Spartacus ;
- Doux biélorusse.
Sélection et préparation des fruits
Parmi la variété de pommes rouges, vertes et jaunes, il est important de choisir la meilleure. Après avoir choisi la variété, vous devez aborder avec soin la sélection des fruits eux-mêmes. Les pommes importées sont souvent insipides et sans saveur. Le choix doit se faire en faveur des fruits faits maison. Le fruit doit être ferme et exempt de taches brunes.
Étapes de préparation :
- Les fruits sont soigneusement lavés.
- Retirez la peau et le noyau.
- Découpé en tranches.
- Tremper dans une solution de soude.
Le bicarbonate de soude empêchera les pommes de bouillir et de noircir. Par litre d'eau, vous aurez besoin de 2 c. un soda Les fruits sont trempés pendant 5 à 7 minutes et lavés.
Comment préparer les contenants
Depuis l'Antiquité, la confiture de pommes est cuite dans des récipients en cuivre. La recherche moderne a montré que les ions cuivre détruisent de nombreuses vitamines contenues dans les pommes. L'oxyde de cuivre qui pénètre dans la confiture est nocif pour la santé.
Les conteneurs en aluminium ne sont pas le meilleur choix. Une fois cuites, les pommes libèrent de l'acide, qui corrode le mince film d'oxyde de ces ustensiles de cuisine, et l'aluminium pénètre dans le produit. Cela peut conduire à un empoisonnement.
Il est préférable d'utiliser des ustensiles en acier inoxydable. Le volume du récipient doit être de 10 ou 15 litres, car la confiture doit être préparée en grande quantité.
Vous devez également prendre soin des récipients dans lesquels la friandise finie sera placée. Ce sont des bocaux en verre. Ils doivent être lavés, stérilisés et séchés.
Si vous ne séchez pas les pots, des moisissures apparaîtront inévitablement avec le temps et la confiture se gâtera.
Recettes de cuisine
Il existe de nombreuses options pour préparer de la confiture de pommes sucrée. Voici ceux qui sont conçus pour un stockage à long terme.
Confiture de pommes entières
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 1,2 kg de pommes ;
- 220 g de sucre semoule ;
- verre d'eau.
Les petits fruits doivent être pris. Les variétés sucrées sont bonnes - Kitayka ou Ranetka.
Étapes de cuisson :
- Triez les pommes et rincez-les à l'eau froide.
- Percez chaque pomme avec un cure-dent à plusieurs endroits.
- Mettez les fruits dans une grande casserole.
- Dans une autre casserole, faites cuire le sirop : ajoutez le sucre à l'eau bouillie et portez à feu doux.
- Versez le sirop chaud sur les pommes, ne remuez pas.
- Les pommes sont infusées au sirop pendant 24 heures.
- Au bout d'une journée, faites cuire le mélange après ébullition pendant 5 minutes à feu doux.
- La confiture est infusée pendant une journée.
- Après cela, faites bouillir les pommes pendant 10 minutes, placez-les chaudes dans des bocaux préparés.
- Couvrez le récipient avec une couverture et laissez-le dans un endroit frais.
La confiture s'avère transparente et très savoureuse.
Tranches de confiture de pommes
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 1,7 kg de tranches de pomme ;
- 1,3 kg de sucre ;
- verre d'eau.
Processus de cuisson :
- Faire bouillir le sirop. Versez de l'eau dans une casserole, dissolvez-y le sucre, portez à ébullition.
- Ajouter les tranches de pomme préparées au sirop chaud et cuire 20 minutes après ébullition à feu doux.
- Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et vissez les couvercles préalablement bouillis.
- Retournez les bocaux et laissez-les refroidir recouverts d'une couverture. Transférez ensuite la confiture dans un endroit frais.
Le produit fini a une riche couleur ambrée.
Option sans stérilisation
Le processus de préparation des conserves pour l'hiver implique la stérilisation obligatoire des bocaux et l'ébullition des couvercles. Cela ne peut être négligé, mais il existe des recettes de confiture qui ne nécessitent pas de conservation longue et ne nécessitent pas de stérilisation des pots.
Tu auras besoin de:
- 1,5 kg de pommes ;
- 50 ml d'eau ;
- 800 g de sucre.
Processus de cuisson :
- Épluchez les fruits et coupez-les en tranches. Mettre dans une casserole, ajouter 50 ml d'eau froide, ajouter 400 g de sucre. Remuer, ajouter un bâton de cannelle.
- Porter à ébullition à feu vif en remuant continuellement. Après ébullition, faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Laissez la confiture pendant une heure.
- Remettez la casserole sur le feu, ajoutez encore 400 g de sucre. Cuire une heure à feu moyen en remuant constamment.
- La confiture transparente et épaisse refroidit dans la poêle.
La confiture de pommes à la cannelle est prête à manger ! Et ce que vous n’avez pas encore pu manger, mettez-le au réfrigérateur.
Règles de stockage
Lors du stockage de la confiture, vous devez respecter les règles de base suivantes :
- Les préparations de longue durée nécessitent une stérilisation obligatoire des pots.
- Le récipient doit être séché.
- Il vaut mieux privilégier les couvercles vernis.
- Les banques ne doivent pas être placées à proximité de sources de chaleur.
- Le local de stockage doit être sec et frais (5-15 ᵒC).
Dans de telles conditions, la confiture se conservera longtemps et ravira toute la famille.
