La recette pour faire de la confiture de rhubarbe à la banane devrait être adoptée par chaque femme au foyer. La belle couleur miel et le goût agréable rivaliseront sérieusement avec les préparations classiques à base de fruits et de baies. Il contient beaucoup de vitamines, de fer, de magnésium, de potassium et de calcium, a un effet anti-inflammatoire, améliore la fonction cardiaque, décompose les graisses et normalise la digestion.
Caractéristiques de la confiture de rhubarbe à la banane pour l'hiver
La plupart des gens confondent la rhubarbe avec une herbe alors qu’il s’agit en réalité d’un légume. Il se marie bien avec les fruits sucrés, c'est pourquoi il est utilisé pour réaliser des desserts. Pour rendre la confiture épaisse et savoureuse, vous devez connaître les subtilités de la recette, sélectionner et préparer correctement les ingrédients et préserver la durée de conservation du produit le plus longtemps possible.
Préparez la confiture dans des plats émaillés ou antiadhésifs. Il est interdit d'utiliser des casseroles en étain et en cuivre ; au contact de l'acide oxalique, dont la rhubarbe est riche, des composés nocifs se forment.
Ingrédients de la recette requis
Pour faire de la confiture, vous n'aurez besoin que de 3 ingrédients :
- bananes – 1 kilogramme;
- rhubarbe – 1,5 kilogrammes;
- sucre – 1 kilogramme.
La quantité de rhubarbe doit être calculée en tenant compte de son nettoyage.
Comment choisir les bonnes matières premières ?
Pour la confiture, il est recommandé de choisir de jeunes pousses. Il est donc préférable de préparer le dessert au début de l'été. Plus tard, les tiges mûries deviendront rigides et moins nutritives, ce qui gâchera irrémédiablement le goût du produit.
Les bananes, au contraire, sont préférables à prendre celles qui sont trop mûres. Ils ont une bonne saveur et donneront au dessert la bonne consistance. Dans certaines recettes, les bananes sont bouillies directement avec la peau.
Règles de préparation des produits
La meilleure période pour récolter la rhubarbe est fin mai, début juin. Les tiges coupées sont lavées et la peau en est retirée, sinon la pièce acquerra une rigidité inutile.
Les feuilles ne sont pas comestibles. Ils contiennent une concentration excessive d'acide oxalique, ce qui affectera négativement le fonctionnement du système digestif.
Avant le traitement thermique, la rhubarbe est hachée. Le produit doit être sec de l'eau dans laquelle il a été lavé. La taille des morceaux est de 2 à 4 cm, selon les préférences.Plus ils sont gros, plus ils montreront leur structure dans la confiture.
Processus de cuisson
Avant de commencer la cuisson, stérilisez les bocaux en verre avec couvercles à la vapeur. Vous devez mettre la confiture dans un récipient complètement sec.
- Mettez les morceaux de légumes dans une casserole et recouvrez de sucre.
- Coupez les bananes pelées en tranches et ajoutez-les au reste des ingrédients.
- Couvrir la casserole d'aliments et laisser toute la nuit à température ambiante afin que la rhubarbe libère une quantité suffisante de jus.
- Faites bouillir le mélange à feu doux pendant 3-4 minutes, puis laissez refroidir complètement le mélange de rhubarbe et de banane.
- Il est préférable d'enlever la mousse qui apparaît avec une louche ou une cuillère, sinon la confiture moisira lors du stockage.
- Faites bouillir à nouveau la masse sucrée refroidie. Temps de traitement thermique 10-15 minutes.
- Versez dans des bocaux et roulez. Refroidissez les récipients à l'envers, enveloppés dans une couverture.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices à la confiture (cannelle, cardamome, muscade, vanille). Si les plats sont moins sucrés, une partie du sucre peut être remplacée par de la pectine ou de la gélatine. Cependant, la durée de conservation peut être réduite.
Comment et combien de temps peut-on le conserver ?
Si vous suivez la technique de cuisson, la confiture de rhubarbe et de banane se conserve jusqu'à 3 ans. Il est cependant préférable de réaliser les préparations dans des petits récipients, car après ouverture du pot, le dessert n'est pas utilisable plus d'un mois, et encore au réfrigérateur.
Les exigences pour placer une pièce intacte sont standard : pas de soleil direct, ventilation suffisante de la pièce.
Idéalement, il est préférable de conserver les bocaux au frais, mais la pratique montre que la confiture ne se gâte pas longtemps, même à température ambiante.
La confiture de rhubarbe à la banane est un dessert facile à préparer, savoureux et sain.Il servira parfaitement à garnir une tarte ou constituera un complément intéressant à la consommation de thé. Il est important de ne pas manquer le moment où les tiges vertes regorgent de jus sains.
