La rhubarbe pousse dans le jardin, ses pétioles aigres sont familiers à beaucoup depuis l'enfance, la confiture de cette plante était souvent présente sur la table. On faisait aussi des compotes de rhubarbe, peu de gens l'utilisaient pour l'hiver. Il s'avère que la boisson, même après traitement thermique, conservera de nombreuses substances utiles ; si elle est consommée régulièrement, elle augmentera l'immunité et protégera contre les maladies virales. De plus, la boisson est très savoureuse et les additifs de baies et de fruits rendent le goût inhabituel.
Subtilités de la cuisine
La recette de la compote de rhubarbe pour l'hiver a ses propres subtilités de préparation.Pour d'excellents résultats, vous devez connaître ces secrets :
- utilisez uniquement des contenants bien lavés et stérilisés ;
- vérifier la qualité des coutures, les couvercles ne doivent pas laisser passer l'air ;
- utiliser uniquement des fabricants de confiance lors de l'achat des additifs nécessaires ;
- stocker correctement le produit préparé.
Pour améliorer le goût, diverses épices et assaisonnements sont ajoutés à la compote, l'essentiel ici est de ne pas en faire trop. Il est préférable d’en utiliser un seul type, puis avec modération.
Toutes les baies et fruits qui seront utilisés sont également soigneusement lavés et séchés. Il est conseillé de couper les agrumes en rondelles ou tranches épaisses, de retirer les graines des fruits à noyau et de retirer les boutures des baies.
Préparation de l'ingrédient principal
La compote de rhubarbe pour l'hiver peut être préparée de plusieurs manières. La partie préparatoire doit toujours être présente, c'est la seule façon pour la boisson de devenir savoureuse et saine. Les tiges de rhubarbe sont préparées comme suit :
- Pour les préparations pour l'hiver, seuls les pétioles rouges sont utilisés, les verts ne donneront pas toute la saveur et peuvent parfois gâcher le produit fini.
- Avant utilisation, les tiges sont bien lavées. Il est obligatoire de nettoyer et de retirer le film de la surface de chaque pétiole.
- Seules les tiges hachées sont utilisées dans la confiture et la compote de rhubarbe.
- Il est préférable de prendre des pétioles fraîchement coupés.
Conseil! S'il n'est pas possible d'utiliser les tiges d'une plante immédiatement après la coupe, vous ne devez pas les conserver au réfrigérateur ; au bout de quelques jours, elles deviendront impropres à la conservation.
Les caractéristiques de cuisson incluent également l'utilisation de jus de citron fraîchement pressé ou d'acide citrique en granulés lors de la préparation. Des bâtons de cannelle, des zestes, des baies et des fruits sont souvent ajoutés.
Méthodes de cuisson
Il est temps de préparer une boisson saine et savoureuse, tous les ingrédients sont préparés, mettons-nous au travail.Il y a juste beaucoup de recettes, chacun choisit selon ses goûts.
Les ingrédients principaux seront de l'eau, des tiges de rhubarbe, du sucre, le reste des ingrédients complétera l'élément solo.
Une recette simple pour l'hiver
Ils préparent une compote de rhubarbe pour l'hiver, dont une recette simple ne prendra pas beaucoup de temps, et en hiver elle ravira non seulement votre famille par son goût et sa couleur, mais aussi des invités inattendus. Vous devez prendre :
- 12-13 pétioles de plante moyens ;
- 4 litres d'eau ;
- une cuillère à café de fleurs de roses soudanaises séchées ;
- un verre de sucre.
Portez à ébullition l'eau et le sucre dans un récipient, mettez les tiges de rhubarbe préparées et hachées dans le sirop et ajoutez l'hibiscus. Faites bouillir tous les ingrédients pendant 4 à 6 minutes, puis versez dans les bocaux préparés et roulez.
Conseil! Pour éviter les fleurs d'hibiscus dans la compote, vous pouvez la brasser à l'avance, puis utiliser cette base pour préparer le sirop pour la compote.
Certaines femmes au foyer font bouillir les pétioles jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, puis les réduisent en purée, les font bouillir à nouveau avec du sirop et les versent ensuite dans des bocaux. Cette compote s'appelle une boisson à la pulpe.
Avec de l'orange
Beaucoup de gens aiment la compote de rhubarbe et d'orange pour l'hiver. En plus d'être parfumée, la boisson contient une forte concentration de vitamine C, qui aide à combattre les virus et les bactéries pendant la saison froide. Un brin de romarin ajoutera de nouvelles notes à la boisson et pourra ensuite devenir une excellente base pour d'autres boissons réchauffantes.
Pour la préparation prendre :
- environ 200-250 g de tiges de rhubarbe pelées ;
- orange;
- un demi-litre d'eau;
- un verre de sucre ;
- un verre de jus d'orange frais ;
- brin de romarin.
Placer l'orange et la rhubarbe hachées dans les bocaux préparés. Portez à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole, ajoutez le romarin.Immédiatement après l'ébullition, ajoutez le jus et le zeste des fruits. Après 2-3 minutes d'ébullition, le sirop est versé dans des bocaux contenant les produits préparés et immédiatement enroulé.
Conseil! Vous pouvez mettre des tranches ou des rondelles d'orange et de la rhubarbe dans du sirop bouillant. Après ébullition, faites-les tremper dans le sirop pendant 5 à 7 minutes, puis versez dans des bocaux. Dans ce cas, le romarin ne peut pas être utilisé.
À la fraise
Beaucoup de gens aiment la rhubarbe, les recettes pour en faire de la compote pour l'hiver sont très diverses. Le mode de cuisson des fraises se distingue par sa sophistication : en plus des ingrédients déjà listés, il faudra un peu de menthe, de sucre et d'eau pour le sirop. Pour 2 litres d'eau, prenez un demi-kilo de fraises et de sucre, il vous faudra deux fois plus de pétioles du jardin, soit environ un kilo.
Les fraises sont coupées en deux, la rhubarbe en petits morceaux, placées dans une casserole, saupoudrées de sucre et de menthe ciselée. Ajouter une petite quantité d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les pétioles soient tendres. Sous cette forme, le produit semi-fini pour compote est laissé tremper pendant 6 à 8 heures.
Dans un récipient séparé, le sirop est préparé à partir d'eau et d'un verre de sucre. Les fraises et la rhubarbe réchauffées sont placées dans des bocaux préparés et remplis de sirop chaud. Rouler et conserver jusqu'à l'hiver.
Conseil! Il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser de la menthe, sans elle, la compote n'en sera pas moins savoureuse et parfumée.
Aux pommes
La compote de rhubarbe et de pommes pour l'hiver est préparée sans sucre, elle est remplacée par du miel. Les graines de grenade sont un ingrédient inhabituel, qui donnent à la boisson un goût et une couleur particuliers. Préparez la boisson comme ceci :
- 45 g de miel naturel sont dilués dans 1,3 litre d'eau et portés à ébullition.
- Ajoutez 45 g de jus de citron, ajoutez la rhubarbe hachée et les morceaux de pomme.
- Faire bouillir pendant 5 minutes, puis ajouter les graines de grenade, faire bouillir pendant quelques minutes, verser dans des bocaux préparés et fermer hermétiquement.
Important! Avant de faire bouillir le sirop, assurez-vous de le goûter et ajoutez plus de miel si nécessaire. Vous pouvez réaliser une compote de rhubarbe et de pommes avec du sucre.
Avec du citron
Une boisson au citron est assez simple à préparer, la procédure ne prendra pas beaucoup de temps si vous la préparez correctement au préalable. Les proportions sont les suivantes : pour un demi-kilo de tiges, prenez quelques tranches de citron, 2,5 litres d'eau, un verre et demi de sucre.
Un sirop est préparé à partir d'eau et de sucre, de la rhubarbe hachée et des tranches de citron y sont placées. Faire bouillir pendant 4 à 6 minutes, verser dans des bocaux préparés et rouler.
Conseil! Pour le goût, vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé à la fin.
Aux cerises
Une boisson composée des ingrédients suivants fera votre bonheur en hiver :
- 400 g chacun de cerises et de rhubarbe ;
- 3,2 litres d'eau ;
- sucre au goût.
Ils font bouillir le sirop, mettent les cerises hachées et la rhubarbe dans les bocaux, versent le sirop chaud sur le tout et les ferment.
Conseil! Il est conseillé d'emballer une telle boisson et de la laisser refroidir complètement.
Sans stérilisation
Cette option prendra un peu plus de temps, mais la boisson s'avérera plus raffinée. La compote de rhubarbe pour l'hiver sans stérilisation est préparée à partir des composants suivants :
- un demi-kilo de tiges;
- bâtonnets de cannelle;
- cuillère à café de jus de citron vert ;
- pincées de vanille;
- un litre et demi d'eau;
- 70 g de sucre.
Placez les tiges hachées au fond des bocaux et faites bouillir de l'eau dans une casserole. De l'eau bouillante est versée sur les pétioles préparés et recouverte de couvercles, mais non enroulée. Après 5 à 10 minutes, versez le liquide dans la casserole, ajoutez le reste des ingrédients, à l'exception du jus de citron vert, et faites bouillir. Versez le jus, portez à ébullition et versez le sirop obtenu dans des bocaux aux tiges échaudées.Ils roulent.
Il est important non seulement de préparer correctement la boisson, mais les conditions de stockage sont également importantes.
Comment conserver une telle compote
Un excellent endroit pour le stockage serait une cave ou un sous-sol, où il fera sombre et frais. Seuls les bocaux complètement refroidis et dont les fuites ont été vérifiées y sont placés.
Il est conseillé de vérifier périodiquement le gonflement des couvercles des récipients, cette compote doit être versée. Un couvercle gonflé indique que le processus a été mal effectué : certains ingrédients n'ont pas subi le traitement thermique nécessaire.
