Comment bien congeler la rhubarbe pour l'hiver à la maison et est-ce possible ?

De nombreux résidents d'été ont la rhubarbe pousse, mais peu de gens savent quoi en faire. Bien que la plante soit utilisée pour préparer divers plats et faire des compotes. Congeler les tiges de rhubarbe pour l’hiver est facile. Mais en hiver, vous pouvez en faire de délicieuses tartes.

Sélection de la rhubarbe à congeler

Avant de congeler les tiges, il faut les choisir correctement :

• Seules les tiges élastiques et juteuses peuvent être congelées pour l'hiver. Les fruits fanés et séchés ne conviennent pas à la congélation.
• Les tiges matures doivent être pelées, les jeunes doivent être laissées telles quelles.
• Les tiges ne doivent pas présenter de signes de dommages causés par des insectes ou des maladies.

Les parties jeunes et matures des plantes peuvent être congelées. Il n'y a pas de différence fondamentale.

Comment préparer la rhubarbe à la congélation ?

Les tiges sont récoltées pour être congelées à tout moment de la saison. L'essentiel est que les parties de la plante soient grandes et entièrement formées. Les tiges matures sont pelées avant d'être congelées. Les jeunes n'ont pas besoin d'être pelés, ils ont une peau fine.

Après cela, les tiges sont lavées à l'eau courante et disposées sur une serviette. Il est important que les pièces soient complètement sèches de l'eau. Une fois les tiges sèches, elles sont coupées en carrés. Les autres actions dépendent de la méthode de congélation choisie.

Méthodes pour congeler la rhubarbe

Vous pouvez préparer une plante pour l'hiver à la maison de différentes manières. Lorsqu’elle est correctement congelée, tous les nutriments dont cette plante est si riche sont préservés.

Les produits surgelés ne doivent pas être conservés au congélateur plus de deux ans. Il est toutefois recommandé de consommer les préparations la première année. Plus la matière première reste longtemps au congélateur, moins elle sera savoureuse.

Congeler de la rhubarbe fraîche

Beaucoup de gens préfèrent congeler la plante fraîche. Pour ce faire, coupez les tiges à la racine. Ils doivent être juteux et épais. La peau est pelée et les tiges elles-mêmes sont ensuite soigneusement lavées à l'eau froide. Les parties de la plante sont ensuite disposées sur une serviette ou un journal pour permettre à l'eau de sécher.

Lorsque les parties de la plante deviennent sèches, elles sont coupées en carrés de taille moyenne. Placer dans des sacs en plastique et mettre au congélateur. Avant de les congeler, assurez-vous de sécher les tiges afin qu'aucun excès de liquide ne s'y accumule pendant le stockage..

Congeler la rhubarbe avec le sucre

Une autre façon de congeler est d'ajouter du sucre. La première étape de congélation de la rhubarbe avec du sucre est exactement la même que dans la première recette. Ensuite, la tige hachée doit être mélangée avec du sucre cristallisé. Pour 2 verres, prenez la moitié du même verre de sucre. Laissez tremper la rhubarbe quelques heures.

Placez la pièce dans des récipients ou des sacs en plastique. Placer au congélateur pour garantir que le produit soit complètement congelé. Après cela, vous devez retirer la pièce et séparer les morceaux.

Comment congeler de la rhubarbe blanchie ?

Vous pouvez congeler les matières premières sous forme blanchie. Vous devez d'abord traiter la matière première et la couper en morceaux. Procédez ensuite comme suit :

• Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Attendez que ça bout.
• Placer une partie de la matière première dans une passoire et placer dans l'eau bouillante pendant 1 minute.
• Après cela, placez immédiatement la matière première dans l'eau froide pendant quelques minutes.
• Attendez que tout le liquide s'écoule et étalez les matières premières sur une serviette. Les morceaux doivent être séchés.
• Transférez les matières premières dans des sacs et placez-les au congélateur.

La rhubarbe blanchie surgelée n’a pas de goût différent de la rhubarbe fraîchement congelée.

Congeler de la purée de rhubarbe

Avant de congeler la purée, les tiges sont préparées de la même manière que dans les méthodes précédentes. Puis, lorsque les préparations sont prêtes, elles sont placées dans un mixeur et réduites en purée. Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre à la purée. La purée finie est disposée dans des récipients et placée au congélateur.

Comment décongeler correctement la rhubarbe ?

Afin de conserver toutes les substances utiles, vous devez le décongeler correctement.Il est préférable de décongeler les matières premières dans un compartiment spécial, que l'on trouve dans certains réfrigérateurs. Mais s'il n'existe pas un tel compartiment, il existe d'autres moyens de simplement décongeler le produit et de préserver ses bienfaits pour le corps.

Il n’est pas recommandé de décongeler les aliments dans l’eau chaude, comme le font la plupart des gens. Il est préférable de laisser les préparations au réfrigérateur 12 heures avant de préparer le plat. Ou laissez-le dans la pièce pendant 4 heures. Les préparations décongeleront progressivement sans perdre leurs nutriments. Le produit est également décongelé dans de l'eau tiède. Pour ce faire, vous devez placer la pièce dans un autre sac et la placer dans une assiette avec de l'eau tiède pendant plusieurs heures.

Vous devez décongeler autant de produit que nécessaire pour préparer le plat. La recongélation n'a pas de sens. Les matières premières seront insipides et aqueuses. Il en va de même pour les autres légumes.