La liste des préparations hivernales doit comprendre des confitures à base de pêches et de nectarines. Les fruits sont riches en nombreuses vitamines, la confiture a un goût riche sans sensation de sucre, une odeur de fruit qui se conserve lors d'un traitement thermique prolongé.
Quelques astuces pour faire de la confiture
Il y a quelques subtilités dans la préparation d'un dessert à base de pêches et de nectarines :
- Pour éviter que la nectarine ne se désagrège, elle est coupée en petits carrés. La peau du fruit n'est pas retirée, elle est assez douce et fine par rapport à la peau de pêche.
- Une pêche recouverte de peluches est pelée avant la cuisson. Pour ce faire, placez-le dans l'eau chaude. Vous pouvez éviter le noircissement de la pêche en ajoutant de l'acide citrique à l'eau - 10 grammes par litre d'eau. acides.
Comment sélectionner et préparer les produits ?
Des pêches mûres et fermes sont utilisées pour cuisiner ce délice. Mais au moment de choisir la nectarine pour la confiture, pour obtenir la bonne consistance du dessert, prenez des morceaux de fruits ni très durs ni trop mous. Le choix se porte sur des fruits mûrs ou peu mûrs.
Si vous utilisez une pêche dure pour la confiture, avant la cuisson, elle doit être blanchie dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes, puis refroidie dans de l'eau froide. Dans un premier temps, les fruits entiers sont piqués pour éviter qu'ils n'éclatent.
Règles de préparation des conteneurs
Avant de remplir un pot en verre de confiture, le récipient est trempé pendant 30 minutes dans l'eau, puis à l'aide d'un pinceau ou d'une brosse, lavé avec du savon, de la soude et rincé à l'eau claire 2 à 3 fois.
Le récipient lavé est disposé sur une serviette et conservé jusqu'à ce qu'il soit disposé, mais pas plus de 20 minutes.
Recettes pour faire de la confiture
Pour cuisiner un délice pour l'hiver, il existe différentes options de recettes.
Manière classique
Selon la recette, le dessert aux pêches et nectarines est préparé sans pépins.
Liste des produits :
- Pêche, nectarine – 1 kg.
- Sucre – 1,5 kg.
- Acide citrique – 1 c.
- Eau – 250 ml.
Processus de cuisson étape par étape :
- Lavez les fruits, retirez les peluches des pêches. Coupez les fruits en tranches.
- Préparez le sirop. De l'eau est versée dans le chaudron, portée à ébullition et 500 grammes sont ajoutés. sucre, tout est mélangé.Une fois le sucre dissous, les 1 000 grammes restants sont progressivement ajoutés au fruit. tout en remuant. La dissolution absolue du sucre indique que le sirop est prêt.
- Les fruits sont placés dans un chaudron et remplis de sirop chaud. Il faut environ 1h30 pour que les fruits en soient saturés.
- Le mélange dans la casserole est porté à ébullition.
Temps de cuisson – 20-25 minutes. Ensuite, vous devez éteindre le feu et retirer la mousse. Le dessert repose 2-3 heures puis revient au feu pendant 20 minutes. Après préparation, de l'acide citrique est ajouté à la friandise.
Option aux cerises
Pour réaliser un assortiment de confitures, vous aurez besoin des produits suivants :
- sucre cristallisé – 1 kg;
- nectarines – 500 gr.;
- pêches – 500 gr.;
- cerises – 500 gr.
Les fruits sont lavés, séchés et coupés en tranches. Le noyau est retiré des cerises. Les fruits sont disposés en couches et saupoudrés de sucre cristallisé. Les fruits doivent infuser et donner du jus.
Vous devez cuisiner le dessert en 3 étapes. Tout d'abord, la masse est portée à ébullition et agitée. Ensuite le gaz est réduit et la confiture est cuite pendant 5 minutes, la mousse est éliminée lors de la cuisson. Ensuite, le gaz est coupé et le dessert est infusé pendant 4 heures.
Aux étapes 2 et 3, le processus de cuisson est similaire. La friandise chaude et finie est placée dans un récipient.
Aux pêches aux figues
Liste des produits pour le dessert :
- Grosses pêches – 2 pcs.
- Grosses nectarines – 3 pcs.
- Pêches aux figues – 3 pcs.
- Sucre cristallisé – 400 gr. pour 500 gr. fruit.
Comment cuisiner le dessert :
- Lavez les fruits et placez-les dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
- Refroidir dans l'eau froide en retirant la peau.
- Coupez les fruits en cubes en retirant d'abord les graines.
- Tous les composants sont placés dans une casserole et recouverts de sucre cristallisé. Il faut les laisser reposer 5 heures jusqu'à ce que le jus se forme.
- Attendez que la confiture bout, réduisez le gaz. La masse est bouillie pendant 5 minutes.
- Le dessert chaud est versé dans des bocaux et roulé.Le récipient est retourné avec le couvercle baissé.
Aux prunes
Ingrédients nécessaires au dessert pour l'hiver :
- Pêches – 1 kg.
- Nectarine – 1 kg.
- Prune au miel – 500 gr.
- Sucre – 2 kg.
- Vanilline – 5 gr.
- Cannelle – 2 bâtons.
Pelez les pêches et les nectarines, retirez les graines de tous les fruits. Coupez-le en grosses tranches et ajoutez le sucre. Au bout de 3 heures, le dessert est mis sur le feu et la cannelle est ajoutée.
Faire bouillir la friandise prend 25 minutes, ajouter la vanille. La cannelle est retirée et le dessert est versé dans des récipients.
Aux cerises roses
La recette comprend les composants suivants :
- 400 gr. nectarines;
- 300 gr. cerise rose;
- 700 gr. Sucre en poudre.
La nectarine est coupée en cubes, combinée avec des cerises roses, du sucre semoule et placée sur le feu (le feu doit être moyen), agitée. Lorsque le jus apparaît et que le sucre se dissout, le feu augmente et la friandise est portée à ébullition.
Le chaudron est retiré du feu et laissé refroidir. Puis on retourne au feu pour laisser bouillir le dessert. Réduisez le feu et faites cuire la confiture pendant 20 minutes.
La friandise finie refroidit et est placée dans des récipients.
Stockage supplémentaire des friandises
Le dessert fini peut être conservé au réfrigérateur, recouvert d'un couvercle en plastique, ou en cave, hermétiquement fermé pour une conservation à long terme.
