Préparer de la confiture de menthe avec une touche rafraîchissante de citron ne nécessite aucune compétence particulière de la part de la ménagère, puisque vous trouverez ci-dessous une description détaillée de la préparation des contenants et des produits, du processus de préparation, des conditions et de la durée de conservation de la délicatesse aromatique. Avant de cuire la préparation, il faut tenir compte du fait que le goût du produit fini varie en fonction du type de menthe utilisé.
Caractéristiques de la préparation de confiture de menthe à partir de citrons pour l'hiver
Les ménagères expérimentées préparent de la confiture de menthe et de citron fin mai ou début juin, car pendant cette période une grande quantité d'huiles essentielles est concentrée dans la verdure, mais elle n'a pas encore fleuri. Pour ramasser l'herbe, il est recommandé de choisir un temps sec et ensoleillé afin qu'il n'y ait pas de rosée ni de gouttes de pluie sur les tiges et le feuillage.
Étant donné que les propriétés bénéfiques de la plante ne durent pas à long terme, la confiture est préparée à partir d'herbes fraîches, qui ne sont récoltées pas plus de 5 jours avant la préparation.
Ingrédients pour la confiture
Pour la préparation, tout type de menthe est utilisé : citron, poivre, menthol, pour mojito, forêt, intérieur et autres. Lors du choix d'une variété, les femmes au foyer sont guidées par les préférences gustatives des membres de leur ménage.
Il est préférable de choisir des citrons à la peau lisse et jaune vif, sans signes visibles de grumeaux ou de détérioration. Les fruits doivent être frais et lourds, car les fruits rassis qui ont perdu une partie de leur humidité sont considérés comme des produits de mauvaise qualité. Lors du choix des fruits, vous devez faire attention à la tige - si la zone coupée est déjà sèche, vous ne devez pas acheter de telles matières premières.
Si vous le souhaitez, un épaississant (Zhelfix ou Zhelinka) est inclus dans la recette si la consistance liquide de la pièce n'est pas satisfaisante. Cet ingrédient est ajouté à la poêle quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Si la couleur du produit fini, de l’avis du propriétaire, n’est pas à la hauteur des attentes et s’avère assez pâle, une pincée de colorant alimentaire vert la corrigera.
Comment préparer les produits ?
Avant la cuisson, les légumes verts parfumés doivent être triés, en retirant du bouquet les feuilles flétries et endommagées par les insectes. Ensuite, la menthe est soigneusement lavée à l'eau courante et placée dans une passoire.Une fois que la majeure partie du liquide s'est écoulée, les plantes sont disposées sur une serviette propre et légèrement essuyées avec une serviette en papier.
Avant utilisation, les citrons issus de l'agriculture biologique sont bien lavés à l'eau courante et essuyés avec une serviette en papier.
Si la femme au foyer n'est pas sûre de l'origine du fruit, pour le nettoyer des nitrates, il faut le tremper dans une solution de soude pendant 50 à 60 minutes, en préparant un mélange d'un litre de liquide et d'une cuillère à café de bicarbonate de soude.
Préparation des contenants
Des bocaux en verre avec des couvercles en étain ou des couvercles torsadés sont utilisés pour conserver la friandise citron-menthe.
Avant la stérilisation, le récipient doit être lavé avec de l'eau chaude additionnée de bicarbonate de soude sur les surfaces internes et externes.
Si la qualité du lavage est bonne, vous pouvez entendre un craquement caractéristique si vous passez votre doigt sur le pot. Avant le sertissage, les récipients propres sont cuits à la vapeur dans un four ou un micro-ondes ou subissent un processus de stérilisation à la vapeur.
Les couvercles doivent être bouillis pendant 5 minutes avant utilisation, après avoir retiré l'anneau en caoutchouc.
Processus de cuisson
Afin de bien cuisiner une délicatesse délicieuse et saine à base de menthe et de citron, vous devez strictement respecter la technologie de préparation étape par étape :
- Étape 1. 250 grammes de menthe coupée en petits morceaux. 2 gros citrons non pelés, coupés en petits cubes.
- Étape 2. Placez les deux composants dans un plat émaillé et ajoutez 0,5 litre d'eau. Le mélange est mis sur le feu, porté à ébullition et mijoté à feu doux pendant 10 minutes.
- Étape 3. Une fois le temps écoulé, retirez la casserole du feu, refroidissez le liquide aromatique, couvrez avec un couvercle et placez au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Étape 4.Un jour plus tard, la future confiture est filtrée sur plusieurs couches de gaze. La menthe et le citron sont pressés dans une décoction filtrée et jetés. 1 kilogramme de sucre cristallisé est ajouté au liquide, les ingrédients sont mélangés jusqu'à ce que la substance en vrac se dissolve et bouillis à feu doux pendant 1,5 à 2 heures.
- Étape 5. La confiture finie est versée chaude dans des bocaux, enroulée et conservée.
Comment et pendant combien de temps la friandise est-elle conservée ?
La confiture menthe-citron doit être conservée au réfrigérateur pendant 3 mois maximum à compter de la date de production.
Une période de stockage recommandée plus longue peut nuire au goût et aux propriétés bénéfiques de la friandise.
Si pendant le stockage les pots sont exposés à des changements de température ou au gel, le produit deviendra rapidement sucré ou recouvert d'un film de moisissure en raison de la condensation accumulée à l'intérieur du récipient.
Profitez de votre thé !
