TOP 3 des recettes pour faire de la confiture à partir de variétés de pommes d'été

En été, des pommes juteuses riches en vitamines et pectines mûrissent dans les vergers. Les premiers fruits sont très tendres et juteux, ils ne peuvent donc pas être conservés longtemps. En été, beaucoup de gens surveillent leur silhouette et essaient de se maintenir en forme. À cette époque, la confiture de pommes d'été parfumées deviendra particulièrement pertinente en raison de sa faible teneur en calories. La douceur naturelle donne au dessert un goût unique, c'est pourquoi la confiture est souvent consommée bien avant le début de l'hiver.

Caractéristiques de la confiture de pommes d'été pour l'hiver

Selon le degré de maturité, les pommes sont divisées en deux types : amovibles et consommables. Au stade de maturité amovible, les fruits cessent de croître et au stade de consommation, ils acquièrent une couleur, un goût et un arôme variétaux. Mais cela s'applique aux variétés tardives : dans les variétés d'été, les stades de maturité se déroulent simultanément. Une cuisson est donc nécessaire pour les conserver.

Le temps de cuisson de la confiture est déterminé en fonction du résultat souhaité. Si vous avez besoin d'obtenir des fruits denses et du sirop, quelques minutes suffiront, mais pour un dessert moelleux, vous devrez le préparer en plusieurs étapes. Il ne faut pas préparer de confiture en grande quantité. Pour obtenir un produit beau, appétissant et savoureux, mieux vaut le cuire dans une petite bassine.

Variétés d'été populaires

Lorsque les premières variétés estivales mûrissent, leur préparation pour l'hiver commence. Ces variétés comprennent :

• Remplissage blanc ;
• Melba;
• Borovinka;
• Gloire au vainqueur ;
• Yandykovski ;
• Rembourrage;
• Moscou Grushovka.

Règles de choix des fruits

Les fruits à récolter doivent être sélectionnés en fonction de la recette :

• Pour la confiture en tranches, vous aurez besoin de fruits fraîchement cueillis à la pulpe dense et juteuse, même ceux légèrement non mûrs feront l'affaire ;
• Pour la confiture de pommes entières, les petits fruits conviennent. Pour conserver leur forme initiale, ils doivent être percés avec un cure-dent ou une fourchette avant la cuisson pour éviter que la peau n'éclate.

Comment préparer les contenants

Les récipients pour confitures prêtes à l'emploi sont généralement des pots d'un volume allant jusqu'à 500 à 600 ml. Ils doivent être préparés en trois étapes :

1. La vaisselle. Pour ce faire, utilisez une nouvelle éponge à vaisselle et un mélange de moutarde en poudre et de soda ou de savon à lessive.
2. Stérilisation par diverses méthodes, comme l'ébullition.Les pots, ainsi que les couvercles, sont placés dans un récipient rempli d'eau chaude et bouillis jusqu'à 10 minutes.
3. Séchage. Placez les bocaux sur un torchon propre jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.

Recettes de cuisine

Les recettes pour faire de la confiture de pommes d'été sont simples et nécessitent un minimum d'ingrédients.

Confiture de pommes entières

Cette délicatesse peut être préparée à partir de petits fruits, par exemple du paradis ou de la porcelaine.

Méthode numéro 1. Ingrédients:

• petits fruits - 1 tasse;
• sucre cristallisé – 1 tasse;
• eau – 2-2,5 cuillères à soupe. l.

Préparation:

1. Placez les fruits lavés et sans brindilles dans un bol en émail, ajoutez le sucre et ajoutez de l'eau.
2. Laisser sur la table jusqu'au lendemain.
3. Placer sur feu doux et cuire pendant 1,5 à 2 heures.

La préparation de la confiture est déterminée par la goutte. Si le sirop ne s'étale pas et conserve sa forme, le dessert est prêt.

Méthode numéro 2. Ingrédients:

• les plus petites pommes avec tige – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1,2 kg;
• eau – 1,5 tasse.

Préparation:

1. Piquer les pommes lavées et séchées à 2-3 endroits pour éviter que la peau n'éclate à la cuisson.
2. Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre, faire bouillir à feu vif pendant 2-3 minutes.
3. Placez les pommes dans un récipient en émail et versez dessus le sirop.
4. Une fois le sirop refroidi, porter la confiture à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
5. Versez le sirop dans une autre casserole et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
6. Remplissez les pots préparés de pommes et ajoutez le sirop.

Refroidissez les pots de confiture à l’envers sous une épaisse couverture.

Effacer la confiture en tranches

La recette de la confiture d'ambre tranchée est assez simple, mais la préparation prend beaucoup de temps.

Ingrédients:

• tranches de pomme – 1 kg;
• sucre cristallisé - 1 kg.

Préparation:

1. Épluchez les pommes, retirez le trognon, coupez-les en tranches.
2. Mettez les fruits et le sucre en couches dans une casserole.Il y aura du sucre sur toutes les couches.
3. Laissez la préparation jusqu'à ce que le jus soit libéré pendant 12 à 20 heures. La préparation est déterminée par la couche supérieure de sucre - elle se dissoudra et les pommes seront recouvertes de sirop.
4. Le mélange doit être agité, puis porté à ébullition à feu moyen.
5. Faire bouillir pendant 5 minutes, éteindre, laisser refroidir.
6. Puis faire bouillir à nouveau, cuire 10 minutes, laisser refroidir.
7. Après la troisième ébullition, laissez cuire 5 à 30 minutes. Plus le dessert cuit longtemps, plus sa couleur deviendra riche.
8. Versez la confiture préparée dans des bocaux. Vous devez refroidir sans couvrir d'une couverture afin que les tranches ne deviennent pas acides.

L’important ici est de le préparer en plusieurs étapes. Grâce à cela, les fruits sont cuits uniformément, en conservant leur forme, et le sirop ressort ambré et homogène.

Comment le stocker correctement

Conservez les pots de confiture de pommes dans un endroit frais et sec.

Si cette condition est remplie, la confiture peut être conservée plusieurs années.