8 recettes simples et délicieuses de confiture de fraises des bois pour l'hiver

Les fraises des bois sont familières à beaucoup depuis l'enfance. Il a un fort arôme parfumé et un goût vraiment étonnant, ainsi que des propriétés médicinales, et c'est en plus un réservoir de vitamines. Ce n’est donc un secret pour personne que la confiture à base de fraises des bois à petits fruits est extrêmement populaire. Mais pour une bonne préparation, vous devez respecter strictement la recette.

Caractéristiques de la confiture de fraises des bois pour l'hiver

Certaines ménagères préparent de la confiture de fraises à partir de fraises des bois à intervalles rapprochés de 5 minutes. Dans ce cas, les baies conservent bien leur forme et ne deviennent pas trop cuites.

L'ajout d'acide citrique prolonge la durée de conservation de la confiture, réduit le risque de sucre et rend la couleur plus brillante.

La principale difficulté de la préparation réside dans la phase initiale : rechercher et récolter des baies dans la forêt en quantité suffisante.

Sélection de baies

Ils doivent être bien mûrs, de couleur rouge riche ou pourpre, ni pourris ni desséchés. Il est souhaitable que les fraises soient fermes, elles seront alors plus impressionnantes dans un pot. Mais les fruits mous et légèrement trop mûrs conviennent également, mais ils seront ensuite bien sûr bouillis.

Préparation des contenants

Les pots de confiture doivent être soigneusement lavés et stérilisés. Ils utilisent un four à micro-ondes, un traitement à la vapeur ou une friture au four, où ils sont placés humides et frits jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.

Comment faire de la confiture de fraises des bois à la maison ?

Faire de la confiture de fraises des bois parfumée à la maison n'est pas particulièrement difficile, l'essentiel est de suivre strictement la recette.

Recette classique

L'option de cuisson la plus simple, mais en même temps préférée et délicieuse, est la recette classique. Vous pouvez faire de la confiture avec seulement trois ingrédients, mais vous devez être patient.

Composé:

• fraises des bois – 1 kilogramme;
• sucre – 1 kilogramme;
• un verre d'eau – 250 millilitres ;

Préparation:

1. Au stade initial, les fraises sont triées, versées dans un bol, une bassine ou une casserole et recouvertes de sucre.Laisser à température ambiante jusqu'à ce que les baies libèrent un jus abondant.
2. Placez ensuite la casserole sur le feu, versez un verre d'eau dans les baies, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Une fois le sucre dissous, augmentez le feu et laissez cuire encore 15 minutes.
4. En fin de cuisson, mélangez bien, éteignez la confiture et versez-la dans des bocaux stérilisés.

Recette rapide « Cinq minutes »

Cette confiture se prépare simplement, rapidement et conserve de nombreuses vitamines et nutriments. Pour 1 kilogramme de baies, prenez 500 grammes de sucre. Le secret est que les baies sont versées dans une bassine en fines couches, en les saupoudrant alternativement de sucre. Laissez ensuite le jus mijoter à température ambiante pendant 3 à 4 heures. Mettez ensuite sur feu vif, portez à ébullition, écumez la mousse et laissez cuire 5 minutes en remuant constamment.

Confiture épaisse aux baies entières

C'est une confiture belle et savoureuse, avec une consistance épaisse qui rappelle un peu la confiture. Pour 2 kilogrammes de fraises, ajoutez 1,5 kilogramme de sucre et 2 tranches de citron ainsi que le zeste. Mélangez ensuite bien le tout, mettez-le au réfrigérateur et laissez-le là pendant une journée. À température ambiante, la période est réduite à 3-4 heures. Placez ensuite la casserole sur feu doux, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.

Ensuite, les baies sont soigneusement retirées et le sirop continue de cuire pendant une heure en ajoutant du citron finement haché. Ensuite, il est bouilli pendant encore 1 ou 2 heures, selon l'épaisseur souhaitée de la confiture. Ajoutez ensuite les baies et faites bouillir encore 5 à 10 minutes.

Recette multicuiseur

Il est pratique de cuisiner de la confiture à l'aide d'un multicuiseur directement à la datcha, en l'absence de gaz. Grâce au mode de cuisson doux, les baies restent intactes.Les plus petits fruits sont sélectionnés, avec ou sans queue. Les fraises sont saupoudrées de sucre directement dans la mijoteuse et le mode « Ragoût » est activé.

Pour préparer, prenez 500 grammes de baies, 500 grammes de sucre et un demi-verre d'eau. Faire bouillir 30 minutes puis verser dans des bocaux stérilisés.

Avec tiges (sépales)

Pour la cuisson, prenez les baies avec les tiges, ce qui vous permettra d'économiser encore davantage d'efforts de nettoyage. Les sépales ajouteront un arôme forestier supplémentaire et un goût piquant au produit fini, mais ils ne se feront pas sentir directement lorsqu'ils seront consommés. De plus, cette confiture est très impressionnante dans un pot. Pour 1 kilogramme de fruits, ajoutez 1 kilogramme de sucre.

Pas de cuisine

Avec ce mode de préparation, la confiture conserve au maximum toutes les substances bénéfiques et vitamines. Grâce à son goût et à son arôme frais et exceptionnels, il est utilisé comme garniture pour de nombreux desserts et pâtisseries.

Pour 400 grammes de baies, prenez 300 grammes de sucre et versez le tout dans un mixeur. Ensuite, les ingrédients sont broyés en une masse homogène et versés dans des bocaux. Pour plus de piquant pendant le traitement, vous pouvez ajouter quelques brins de menthe.

Au sirop

Cette confiture est préparée selon une méthode douce, cela permet de préserver au maximum les vitamines. Pour 1 kilogramme de fraises, prenez 1,3 kilogramme de sucre et 500 millilitres d'eau. Tout d'abord, le sirop est bouilli à partir d'eau et de sucre, puis les baies y sont placées et laissées infuser pendant 5 heures. Ensuite, mettez le feu, portez à ébullition et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu'à tendreté.

Avec de l'acide citrique

Certaines femmes au foyer utilisent du citron lors de la cuisson, mais il est plus facile et plus pratique d'ajouter de l'acide citrique à la fin de la préparation de la confiture. Il aide à éclaircir la couleur, empêche le sucre et augmente la durée de conservation.Ajoutez une cuillère à café d'acide citrique à 2 kilogrammes de fraises et de sucre.

Comment bien conserver les friandises ?

La confiture de fraises pasteurisée est conservée à des températures de 0 à +20 °C, mais pas à des températures inférieures à zéro. Et les aliments non pasteurisés sont conservés à une température ne dépassant pas +10 degrés Celsius. Dans un récipient hermétiquement fermé, la confiture ne perd pas sa qualité jusqu'à 2 ans. Les caves, les sous-sols, les balcons vitrés et les garde-manger conviennent au stockage.