La confiture à base de pétales de rose a longtemps été considérée comme un délice incroyable. Tout chez lui est extraordinaire. Il est cuit plus tôt que les autres, car son composant principal est les pétales des inflorescences. Ils sont récoltés à la fin du printemps ou au début de l'été. Le goût délicat de la friandise n'est comparable qu'à l'arôme des fleurs. La collecte et la préparation des matières premières sont assez complexes. Et tout le monde ne cultive pas de roses - la fleur capricieuse nécessite des soins particuliers. Le plus précieux est le savoir-faire d'une femme au foyer capable de préparer un dessert rare.
- Spécificités de la confiture de pétales de rose
- Caractéristiques du choix des ingrédients
- Règles de préparation des conteneurs
- Comment faire de la confiture de pétales de roses à la maison ?
- Confiture de différents pétales de roses
- Recette d'églantier
- De la rose de thé
- Broyé avec du sucre sans cuisson
- Dans une mijoteuse avec des mandarines
- Avec du miel
- Avec du jus de citron et d'orange
- En bulgare
- Avec acide tartrique ajouté
- À la fraise
- Stockage des friandises
Spécificités de la confiture de pétales de rose
La spécificité de la confiture de pétales de rose réside principalement dans le fait que la préparation du dessert commence bien avant sa cuisson. Planter des rosiers peut être considéré comme un début. Seuls des soins bons et appropriés vous aideront à faire pousser des roses dont les pétales conviendront à la préparation de gourmandises.
La confiture n'est pas composée de toutes les variétés. Il est préparé à partir d'inflorescences de roses thé et d'églantier. Mais il ne sera pas possible de collecter des matières premières dans la nature. Les plantes sauvages sont très sensibles aux attaques de ravageurs et de diverses maladies. Leurs pétales ne conviennent pas à la nourriture.
Caractéristiques du choix des ingrédients
Afin de préparer une délicieuse confiture de pétales de rose, vous devez sélectionner les ingrédients. Pour préparer le dessert, des bourgeons non ouverts de variétés de thé de roses ou de cynorrhodons sont récoltés. Les plantes doivent pousser dans un sol naturel. L'utilisation d'engrais chimiques est inacceptable. Les roses absorbent rapidement les produits chimiques. Une telle douceur fait plus de mal que de bien.
Il faut récolter les inflorescences tôt le matin, dès que la rosée a disparu. A cette époque, les plantes retiennent complètement les nutriments.
Les pétales collectés sont soigneusement triés. Il est impératif de retirer tous les pétales endommagés. Dans le même temps, les matières premières utiles sont séparées des pistils, des étamines et des sépales. Ensuite, les pétales sont soigneusement lavés et séchés sur une serviette en papier.
Règles de préparation des conteneurs
La confiture rose est conservée dans des bocaux. Elles sont préparées de la même manière que pour n'importe quelle confiture :
- Inspectez les fissures et les éclats.
- Laver à l'eau chaude avec du bicarbonate de soude.
- Stérilisé à la vapeur.
En parallèle, préparez les couvercles. Les couvercles métalliques présentant des zones rouillées et des joints collants sont jetés. Faites de même avec les couvercles en plastique collants qui ont perdu leur couleur naturelle.
Comment faire de la confiture de pétales de roses à la maison ?
Les femmes au foyer qui ont essayé au moins une fois cette délicatesse se demandent comment faire de la confiture de pétales de rose à la maison. Avec les bonnes matières premières, le processus n’est pas difficile. Au fil des années, les gens ont créé de nombreuses recettes pour le dessert rose.
Confiture de différents pétales de roses
Le dessert rose est composé de pétales de rose thé. Mais ce n'est pas une plante, mais tout un groupe de fleurs parfumées. Ces variétés peuvent être combinées en toute sécurité dans un seul dessert. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 100 grammes d'un mélange de différents pétales ;
- 400 grammes de sucre cristallisé ;
- 70 millilitres d'eau ;
- 5 grammes. acide citrique.
Placez les pétales prélavés et séchés dans un bol à fond large. Nous les remplissons d'un verre de sucre. Écrasez les pétales avec le sucre à la main jusqu'à ce que le jus de la plante apparaisse. Lorsque de l'humidité apparaît dans le plat, fermez-le avec un couvercle et laissez infuser. A part, cuire le sirop de l'eau et du reste du sucre. La masse de pétales est versée dans du sirop bouillant. Il faut cuire 15 minutes. La confiture est versée dans des bocaux lorsqu'elle est chaude.
Recette d'églantier
La confiture peut être préparée à partir d'inflorescences d'églantier. C'est la recette. Des pétales d'églantier éponge sont prélevés. La plante doit pousser dans un jardin. Il ne peut pas être fertilisé chimiquement. Requis:
- un demi-kilo de feuilles de rose musquée;
- acide citrique – 20 g;
- sucre – 1 kg;
- eau – 1 cuillère à soupe.
Le sirop est d’abord préparé.Pour ce faire, le sucre est mélangé à l'eau et chauffé jusqu'à ébullition. Les pétales de rose musquée pré-préparés sont placés dans du sirop bouillant. Faire bouillir pendant 5 minutes. Refroidissez et ajoutez de l'acide citrique. Chauffez ensuite à nouveau et faites bouillir encore 5 minutes. L'ébullition est répétée jusqu'à ce que la confiture atteigne l'épaisseur souhaitée. Le bonbon fini est scellé dans des bocaux pour l'hiver.
De la rose de thé
Vous aurez besoin de 200 grammes de pétales. Après lavage et séchage, ils sont saupoudrés d'un volume égal de sucre. La masse de pétales de sucre est pétrie avec un pilon en bois. Séparément, le sirop est préparé à partir de 600 grammes de sucre et 400 grammes d'eau. Placer la masse écrasée dans le sirop bouillant et faire bouillir pendant 10 minutes. C'est l'une des recettes les plus simples pour faire de la confiture de rose thé.
Broyé avec du sucre sans cuisson
En plus de la confiture, il existe également une recette pour préparer un autre délice. Ce sont des pétales frottés avec du sucre. 300 grammes de pétales sont placés dans un bol en émail et recouverts de 600 grammes de sucre. Frottez les pétales roses avec vos mains ou pétrissez-les avec un pilon en bois. La gourmandise fraîche est prête.
Il dispose de fonctionnalités de stockage. Le fond du pot est saupoudré de sucre. Étalez le mélange moulu sur le sucre. Il est à nouveau recouvert de sucre.
Dans une mijoteuse avec des mandarines
C'est une autre façon de faire de la confiture de pétales de rose. 3 mandarines fraîches, pelées et divisées en tranches. Les veines doivent être retirées des tranches. Coupez la peau en lanières. Versez 200 grammes de pétales dans une mijoteuse et ajoutez 300 ml d'eau. Cuire 15 minutes selon le programme « Soupe ». Ajoutez ensuite 600 grammes de sucre et mélangez le tout.
Faites bouillir les pétales avec le sucre dans le même programme pendant encore 20 minutes. Ajoutez ensuite les tranches de mandarine et laissez dans la mijoteuse encore 10 minutes. Enfin, les pailles pelées sont ajoutées.La confiture avec la peau est cuite jusqu'à la fin du programme, puis versée dans des bocaux.
Avec du miel
La confiture de pétales de rose au miel se prépare rapidement. Les inflorescences et le miel sont pris en proportions égales. Par exemple : 200 grammes de fleurs et 200 grammes de miel. Le miel est versé dans un bol. Une poignée de pétales y sont déposés et pétris avec un pilon en bois. Lorsque la masse devient presque homogène, ajoutez-en une nouvelle poignée et pétrissez à nouveau. Le processus est répété jusqu'à ce que tous les pétales soient mélangés au miel.
Avec du jus de citron et d'orange
Une cuillère à café de jus de citron ou d'orange et 70 grammes de sucre sont ajoutés à 100 grammes de pétales. Le tout est mis sur feu doux. La confiture portée à ébullition est cuite 15 minutes.
En bulgare
La recette de la confiture de pétales de rose bulgare est différente en ce sens que la matière première n'est pas des bourgeons, mais des inflorescences ouvertes. 200 grammes de pétales sont remplis de 250 grammes de sucre cristallisé et mélangés avec un demi citron et un zeste râpé. Le tout est mélangé et infusé pendant 4 heures. Séparément, le sirop est bouilli à partir de 300 millilitres d'eau et 250 grammes de sucre. Le mélange rose-citron est placé dans le sirop chaud et bouilli pendant 5 minutes. On laisse ensuite refroidir pendant 6 heures.
La pectine est préparée séparément. 1 c. la pectine est mélangée à 3 cuillères à café de sucre. La confiture refroidie est chauffée à 85 degrés. La pectine y est versée en un mince filet. Faites bouillir la confiture avec pendant 5 minutes. Cela le rendra épais. Mais il ne perdra pas sa couleur et son arôme.
Avec acide tartrique ajouté
200 grammes de pétales de rose sont bouillis dans un sirop composé de 500 ml d'eau et 1 kg de sucre pendant 3 minutes. Ensuite, la confiture est laissée refroidir pendant 12 heures. La confiture refroidie est remise sur le feu et bouillie à feu doux pendant encore 20 minutes. Il faut le remuer constamment et retirer la mousse. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à café d'acide tartrique. L'acide tartrique rehaussera le goût et l'arôme de la confiture et l'aidera à durer plus longtemps.
À la fraise
100 grammes de fraises fraîches pelées et lavées sont recouvertes de 200 grammes de sucre semoule. Laisser reposer 5 heures pour que le jus se forme. Séparément, préparez le sirop avec 200 grammes de sucre et 100 ml d'eau. Les pétales de rose sont frottés à la main avec une demi-cuillère d'acide citrique. Les pétales broyés et les baies avec le jus sont trempés dans du sirop chaud. La confiture est bouillie pendant 5 minutes. Ensuite, la masse est refroidie et bouillie à nouveau pendant 10 minutes. Le processus est répété trois fois. Après cela, la friandise est prête.
Stockage des friandises
La conservation de la confiture de roses n'est pas différente de la conservation de toute autre confiture. Le principe est :
- la gourmandise cuite et bouillie est conservée dans le garde-manger ou sur la loggia ;
- Si le dessert n'est pas cuit, il ne peut être conservé qu'au réfrigérateur.
Cette règle s'applique non seulement à la confiture de pétales de rose, mais également à toute préparation.
