Les enfants adultes aiment aussi manger de la confiture. Ce dessert est accessible à toutes les familles et lorsqu'il est préparé en préservant toutes les vitamines, il se transforme également en une gourmandise saine. L'un de ces desserts est la confiture de groseilles, préparée sans cuisson. Il s'avère sucré, mais dégage en même temps une agréable acidité. Cette confiture a la consistance d'une confiture avec une texture claire et une couleur vive et riche.
Caractéristiques de la préparation de confiture froide de groseilles pour l'hiver
Faire de la confiture froide pour l'hiver n'est pas difficile, ce qui en fait un succès auprès des femmes au foyer occupées. La technologie de cuisson est telle que la confiture obtenue est crue et n'a pas besoin d'être cuite sur la cuisinière. En fait, la confiture froide est une baie réduite en purée avec du sucre, conservant tous les bienfaits des vitamines.
Pendant le stockage, la confiture devient épaisse, comme la confiture, en raison de la teneur en pectine - « gélatine » naturelle.
Ingrédients de la recette
Pour faire de la confiture, vous n'avez besoin que de deux ingrédients : du sucre et des baies - groseilles rouges.
Les proportions sont respectées selon la recette spécifique.
Spécificités de la sélection des produits
Les baies pour la confiture crue doivent être sélectionnées mûres et trop mûres, de sorte que le goût du produit final deviendra plus prononcé et plus brillant. Avant la récolte, les groseilles doivent être triées des brindilles, des tiges et des mauvaises baies. Ensuite, il doit être rincé à l'eau froide et étalé sur une serviette pour sécher afin d'évacuer l'excès d'eau.
Comment préparer le contenant ?
Les meilleurs contenants pour conserver la confiture froide sont les petits pots d'un volume d'environ 250 à 500 millilitres. Ces pots sont particulièrement pratiques à conserver au réfrigérateur.
Préparer le récipient avant d'y mettre la confiture implique le lavage, la stérilisation et le séchage :
- Il vaut mieux ne pas utiliser de lessive chimique, mais opter pour du savon à lessive ou un mélange de soude et de poudre de moutarde. Vous devez également utiliser une nouvelle éponge à vaisselle.
- Il existe plusieurs façons de stériliser les bocaux. Par exemple, dans un four à micro-ondes : pour ce faire, versez de l'eau dans les bocaux à 1-1,5 centimètres du fond et faites chauffer pendant 4-5 minutes à une puissance de 700-800 Watts.Les couvercles sont bouillis sur la cuisinière dans une casserole pendant 5 à 7 minutes. Lors de la stérilisation dans l'eau bouillante, les bocaux et les couvercles sont placés dans une casserole d'eau chaude et bouillis pendant 6 à 7 minutes. Ensuite, ils sont soigneusement retirés et placés à l’envers pour sécher.
- Séchez les contenants de confiture sur une serviette propre jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée.
Comment faire de la confiture de groseille sans cuisson ?
La technologie pour faire de la confiture froide est très simple, mais les recettes diffèrent néanmoins selon les différentes femmes au foyer. Examinons-en quelques-uns :
- "Confiture rapide." Passez les baies préparées (1 kilogramme) dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mixeur, puis mélangez-les avec du sucre (1,5 kilogrammes). Remuer jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous. La confiture est prête !
- "Confiture crue." Passer les baies (1 kilogramme) au tamis, ajouter le sucre (2 kilogrammes). Pour dissoudre le sucre, placez le récipient contenant la purée sucrée sur le feu et chauffez à 50-60°C en remuant constamment. Répartissez la confiture dans des bocaux. Une fois refroidi, cela ressemblera à de la confiture.
- "Confiture froide." Passer les groseilles (1 kilogramme) au tamis. Ajouter le sucre cristallisé (1,2 kilogrammes) et bien mélanger. Le sucre se dissoudra dans les deux heures, moment auquel les pots pourront être préparés. Pendant ce temps, remuez périodiquement la masse de baies. Si de la mousse se forme, elle doit être éliminée à la fin du processus. Mettez la purée dans des bocaux et saupoudrez dessus 1 cuillère à soupe de sucre semoule.
Comment bien stocker les pièces ?
La confiture froide préparée doit être conservée dans un endroit frais et sombre. La meilleure conservation est le réfrigérateur, mais vous pouvez aussi réaliser des bocaux dans une cave profonde et froide.
