Les fruits non mûrs et aigres ne sont pas toujours impropres à la consommation. Une variété de desserts en sont préparés et utilisés comme vinaigrette pour les plats de viande et les sauces. Un type de bonbon à base de fruits non mûrs est la confiture de pommes aigres. Le produit a une agréable acidité et un arôme de pomme. Ce sera une excellente garniture pour les tartes ou un ajout au thé.
Caractéristiques de la confiture de pommes aigres pour l'hiver
Pour que la confiture soit parfumée, belle et conservée longtemps, il est important de connaître les caractéristiques de cuisson :
- utilisez des récipients en émail ou des ustensiles en acier inoxydable ;
- pour préserver la couleur ambrée, faites cuire la friandise en 3-4 fois pendant 20 minutes ;
- utiliser des fruits de même maturité ;
- ne pas trop cuire le dessert jusqu'à ce que le sirop noircisse ;
- suivez la recette.
Il est permis de modifier le goût de la confiture en fonction des préférences, d'ajouter des additifs aromatiques et des fruits. Cependant, il ne faut pas oublier que les fruits aigres nécessitent plus de sucre, sa réduction arbitraire peut conduire à l'acidité du produit.
Ingrédients nécessaires à la recette
La confiture classique est composée de pommes vertes et de sucre. Si le sirop s'avère épais, ajoutez un peu d'eau.
Les épices aident à améliorer le goût - cannelle, menthe, vanille. Le citron ou l'orange aideront à ajouter une touche d'agrumes à la friandise. Le miel rendra la confiture saine.
Comment sélectionner et préparer les ingrédients ?
La confiture s'avérera saine et savoureuse si des pommes faites maison de votre propre jardin sont choisies pour la préparation. Les fruits achetés en magasin n'ont ni arôme ni goût distincts.
La variété est choisie en fonction des préférences personnelles. Pour que le sirop soit transparent et que les fruits ne se désagrègent pas dans la purée, des pommes vertes et aigres sont utilisées.
Pour faire de la confiture de pommes aigres, ils prennent non seulement des fruits denses de la branche, mais aussi des charognes non mûres. L'essentiel est que les fruits ne présentent aucun signe de pourriture ou de dommages causés par les insectes.
Préparation des conteneurs
Toute conservation doit être conservée dans des récipients stérilisés. Des bocaux en verre transparent de différentes tailles sont utilisés pour faire de la confiture. Avant de remplir le récipient avec le produit, lavez-le soigneusement avec du bicarbonate de soude et rincez plusieurs fois à l'eau.
Options de stérilisation :
- utiliser une bouilloire;
- dans le four;
- au micro-ondes ;
- au bain-marie ou à la mijoteuse.
Vous pouvez stériliser les bocaux avec leur contenu. Pour ce faire, placez les récipients remplis dans une grande casserole d'eau et faites bouillir pendant 15 minutes.
Vous devez fermer les bocaux avec des couvercles propres traités avec de l'eau bouillante. Faites-le immédiatement avant de coudre.
Processus de cuisson
Ingrédients:
- pommes – 1 kg;
- sucre – 1 kg;
- eau – 200 ml.
Épluchez les pommes seulement si elles sont dures.
La présence ou l'absence d'une coque de fruit n'altère pas le goût de la confiture.
Séquençage :
- Les fruits sont lavés, évidés et coupés en tranches.
- Les fruits hachés sont placés dans un récipient et saupoudrés de sucre.
- Infuser la masse sucrée pendant 8 à 10 heures.
- Si les fruits ont libéré beaucoup de jus, ils sont portés à ébullition ; s'il y a peu de liquide, un verre d'eau est ajouté.
- Portez la confiture à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
Pour que la confiture soit transparente en tranches, la masse doit être cuite en trois fois pendant 20 minutes chacune. Entre les ébullitions, laissez-le « reposer » et infusez jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Stockage supplémentaire des friandises
Vous devez rouler la confiture dans des bocaux stérilisés et la conserver dans un endroit frais et sombre. La délicatesse à base de pommes aigres peut être conservée pendant 9 à 12 mois. En raison de l'acide contenu dans le fruit, le dessert n'est pratiquement pas sujet au sucre.
Conservez un contenant de confiture ouvert au réfrigérateur. Le produit doit être utilisé dans un délai de 1 à 2 semaines.
