13 délicieuses recettes pour faire de la confiture de courgettes au citron pour l'hiver

La courgette est un légume sain et facile à digérer. Avec le citron, ils constituent une puissante source de vitamine C. Leur association est donc souvent utilisée dans la préparation de conserves maison. À en juger par le goût de la confiture de courgettes au citron, il est difficile de deviner qu'elle est à base de légumes. Et si vous y ajoutez vos fruits préférés, vous obtiendrez un dessert insolite et sain pour toute la famille.

Caractéristiques de la confiture de courgettes au citron

Les légumes doivent être lavés, pelés et épépinés. Pour épaissir la confiture, les courgettes tranchées doivent être séchées en retirant le jus.

La pulpe d'agrumes est broyée avec le zeste, ce qui donne son arôme à la confiture.

Spécificités de la sélection des produits

Les courgettes de toute variété, à maturité moyenne et à peau fine conviennent au dessert.

La consistance délicate est obtenue à partir de courgettes et les variétés jaunes donnent au plat une couleur dorée.

Préparation des contenants

Avant la cuisson, les pots de 1 litre sont stérilisés au four, au micro-ondes ou dans une casserole d'eau bouillante. Il est pratique d’utiliser des couvercles dévissables. Ils sont immergés dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, comme des couvercles à sertir ordinaires.

Recettes pour faire de la confiture de courgettes au citron pour l'hiver

Vous pouvez ajouter des pommes, des fruits secs, des épices et des noix au plat.

Version classique

Pour réaliser une confiture simple à l'acidité originale, il vous faut :

• 2 kilogrammes de courgettes et de sucre ;
• 4 citrons.

Préparation:

• Mélanger les agrumes et les légumes coupés en morceaux dans une casserole avec le sucre ;
• Chauffer la masse juteuse sur le feu jusqu'à ébullition ;
• Faire bouillir pendant 2 minutes, laisser refroidir et répéter l'opération 5 fois.

Lorsque les légumes deviennent transparents, le plat est prêt.

Recette rapide

À l'aide d'une râpe, vous pouvez rapidement préparer une délicieuse confiture.

Des produits:

• courgettes - 1 kilogramme;
• citrons - 2 pièces;
• sucre - 600 grammes.

Préparation:

• Râper les légumes épluchés et mélanger avec le sucre ;
• couper les agrumes sans les peler, mélanger avec les courgettes ;
• Mettez le mélange sur le feu, laissez bouillir et laissez refroidir 3 fois.

Le plat fini peut être servi ou en conserve.

Avec de l'orange

Requis:

• courgettes - 3 kilogrammes;
• oranges, citrons - 1 kilogramme chacun;
• sucre cristallisé - 2,5 kilogrammes;
• beurre - 50 grammes;
• clous de girofle - 2 pièces;
• cannelle - une demi-cuillère à café.

Mode de cuisson :

• Broyer les légumes et les agrumes sans les pelures dans un hachoir à viande ;
• faire fondre le beurre avec les épices et le sable sucré dans une casserole ;
• ajoutez le mélange de fruits et légumes et laissez bouillir;
• baisser le feu, cuire 30 minutes, puis laisser refroidir ;
• faire bouillir, faire bouillir et laisser refroidir encore 2 fois.

Vous pouvez ajouter de l'anis aux épices.

Aux noix

Pour diversifier le goût sucré de la confiture, vous pouvez la rendre noisette.

Ce dont tu auras besoin:

• kilogramme de courgettes;
• le zeste et le jus d'1 citron ;
• 0,5 tasse de noix ;
• kilogramme de sucre;
• 350 millilitres d'eau.

Comment cuisiner:

• couper les légumes et les noix;
• préparer le sirop;
• mettez-y les courgettes, portez à ébullition ;
• laisser mijoter 7 minutes et laisser refroidir;
• ajouter le jus et le zeste d'agrumes, les noix aux légumes, cuire à feu doux.

L'épaisseur et les courgettes oranges sont le signe d'une confiture toute prête.

Aux abricots secs

Composé:

• 500 grammes de courgettes ;
• 200 grammes d'abricots secs ;
• 1 citron ;
• 150 grammes de sucre cristallisé ;
• 2 cuillères à café de pectine ;
• une pincée de muscade.

Préparation:

• rincer les abricots secs et les tremper dans l'eau chaude ;
• Coupez les agrumes avec leur zeste en tranches, qui sont coupées en 4 parties ;
• couper les légumes en cubes;
• Préparez le sirop avec de l'eau d'abricots secs ;
• ajoutez-y des abricots secs hachés, des courgettes et des agrumes ;
• cuire à feu doux pendant 1 heure en écumant la mousse ;
• mélangez une cuillère à café de sable sucré et de pectine, ajoutez de la muscade à la confiture, remuez ;
• Au bout de 2 minutes, retirez du feu et versez dans des bocaux.

Le plat ambré et brillant peut être dégusté après 3 jours.

À la menthe

De délicieuses confitures aromatiques peuvent être réalisées avec de la menthe.

Ingrédients:

• 1 kilogramme de courgettes;
• 1 citron à peau épaisse ;
• 500 grammes de sucre ;
• 5 brins de menthe jeune ;

Comment cuisiner:

• mélanger les légumes coupés en dés dans une casserole avec le sucre et laisser infuser 40 minutes ;
• mettez la casserole sur le feu, laissez bouillir les courgettes et maintenez à feu doux pendant encore 20 minutes ;
• coupez les agrumes en tranches, coupez les tranches en deux ;
• hacher les feuilles de menthe;
• ajouter aux légumes, cuire encore 20 minutes.

Pour une consistance plus fine, vous pouvez ajouter de l'eau.

Aux pommes

Une recette populaire consiste à mettre des courgettes en conserve avec des pommes.

Pour la préparation il vous faut :

• 500 grammes de courgettes et pommes ;
• 300 grammes de sucre ;
• 4 cuillères à soupe de jus de citron ;
• le zeste d'1 agrume.

Mode de cuisson :

• Coupez les courgettes et les pommes en cubes, placez-les dans une casserole avec le sucre, le jus et le zeste de citron ;
• cuire en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Au bout de 15 minutes le plat est prêt.

Épicé

La confiture épaisse est bien complétée par des notes de vanille, de cannelle, de clou de girofle et d'anis. Des épices peuvent être ajoutées à n'importe laquelle des recettes en fin de cuisson.

À l'orange et à l'ananas

Un dessert délicat de couleur dorée peut être préparé à partir de variétés jaunes de courgettes.

Composé:

• courgettes - 1 kilogramme;
• ananas - 1 pièce;
• citron - 1 pièce;
• orange - 1 pièce;
• sucre - 1 kilogramme.

Comment cuisiner:

• couper les légumes et l'ananas sans la peau en cubes, mélanger avec le sucre ;
• Faire bouillir le mélange juteux pendant 5 minutes et laisser refroidir ;
• Écrasez les agrumes dans un hachoir à viande, ajoutez-les aux courgettes et à l'ananas et laissez cuire une demi-heure.

Seul l'ananas frais convient à la confiture.

Au gingembre dans une mijoteuse

Il est facile de préparer de la confiture à l'aide d'une option spéciale dans le menu multicuiseur.

Ingrédients:

• courgettes - 1 kilogramme;
• gingembre - 100 grammes;
• jus de citron - 300 millilitres;
• pommes - 200 grammes;
• sucre - 1 kilogramme;
• eau - 250 millilitres.

Préparation:

• broyer les légumes et les pommes avec le gingembre dans un hachoir à viande ;
• préparer le sirop, ajouter le jus de citron, chauffer à feu doux pendant 10 minutes ;
• Placer le sirop et le mélange pomme-courgette dans une mijoteuse pendant une heure en mode « Confiture ».

Le plat est facile à préparer grâce à l'arrêt automatique.

Dans la machine à pain

Composé:

• courgettes et sucre - un kilogramme;
• 2 citrons ;
• 1 pêche.

Préparation:

• couper les légumes en cubes, réserver dans l'eau ;
• Coupez les agrumes et la pêche en petits morceaux, râpez le zeste, ajoutez les courgettes, mélangez avec le sucre ;
• passer à la machine à pain pendant 20 minutes.

Roulez le dessert dans des bocaux. Une fois refroidi, vous pourrez le déguster.

Pour éviter que les agrumes n'ajoutent de l'amertume, la coque blanche est coupée.

Recette diététique

Ingrédients:

• 2 kilogrammes de courgettes ;
• 4 citrons ;
• 6 grammes d'édulcorant.

Recette:

• couper les légumes finement, les agrumes grossièrement;
• mettre dans une casserole avec l'édulcorant, laisser dans son jus pendant 2 heures ;
• mettez le mélange sur le feu, après ébullition, laissez cuire 2 minutes, laissez refroidir, répétez cette opération 5 fois.

Même les diabétiques peuvent apprécier ce plat.

Confiture de courgettes aux tranches de citron

Composé:

• courgettes - 2 kilogrammes;
• sucre - 2 kilogrammes;
• 2 citrons ;
• 250 millilitres d'eau.

Préparation:

• préparer le sirop avec ¾ volume de sucre ;
• couper les légumes en cubes, broyer les agrumes dans un mixeur ;
• verser les morceaux de légumes et le reste du sable sucré dans le sirop bouillant ;
• cuire 10 minutes en remuant jusqu'à ce que les légumes soient bouillis;
• ajouter la purée de citron, remuer.

En 20 minutes, le plat acquiert une consistance molle et peut être versé dans des bocaux.

Comment bien conserver les friandises ?

La confiture composée à parts égales de courgettes et de sucre se conserve 2 ans au frais. Si le dessert est peu sucré, il se conserve au réfrigérateur jusqu'à six mois.