TOP 12 des recettes géniales pour cuisiner des courgettes aux tomates pour l'hiver sont à lécher

Il existe une grande variété de recettes pour préparer des courgettes aux tomates pour l'hiver. Pendant le processus de cuisson, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de caractéristiques, de choisir les bons assaisonnements et l'ingrédient principal.

Subtilités de la cuisine

Il y a de telles subtilités dans la préparation des plats de courgettes :

• Si les courgettes sont vieilles, elles doivent être pelées et épépinées. Les jeunes légumes peuvent être hachés immédiatement.
• Pour éplucher rapidement les courgettes, vous pouvez utiliser un éplucheur de carottes. Pour faciliter le retrait des graines, coupez le légume en deux et utilisez une cuillère pour l'éplucher.
• Pour donner au plat une belle couleur dorée, il est recommandé d'y ajouter des carottes et des oignons.

En tenant compte des conseils ci-dessus, vous pouvez faciliter le processus de cuisson.

Sélection et préparation des principaux ingrédients

Il n’est pas nécessaire de peler la peau des jeunes courgettes. Mais chez les personnes âgées, cela devient difficile. Si vous ne le retirez pas, même après une cuisson prolongée, il ne ramollira pas. Vous pouvez le couper de différentes manières à votre discrétion.

Exigences pour l'ingrédient principal

Il est conseillé de prendre de jeunes et petites courgettes - elles sont plus sucrées et cuisent rapidement. Les légumes à peau blanche conviennent également mieux aux préparations.

S'il est vert, il est préférable de l'enlever, car il semble peu attrayant.

Caractéristiques du choix des assaisonnements

L'ail, le piment noir et le piment de la Jamaïque, le cumin et la marjolaine se marient bien avec les courgettes. Vous devez sélectionner les assaisonnements selon votre goût.

Méthodes pour préparer des courgettes à la sauce tomate à la maison

Il existe de nombreuses recettes de courgettes aux tomates. Ils diffèrent par l'intensité du travail et les ingrédients utilisés.

Recette classique "Tu vas te lécher les doigts"

Pour préparer des courgettes au jus de tomate, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 6 courgettes de taille moyenne ;
• un demi-litre de tomate;
• 250 g de sucre ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 100 g d'ail ;
• 250 ml d'huile ;
• poivre amer.

Coupez les courgettes en rondelles épaisses.Mélanger tous les autres ingrédients et mettre le feu, faire bouillir. Ajouter les courgettes à la masse obtenue et cuire pendant une demi-heure. Retirer du feu et verser dans des bocaux.

Ce plat s'avère très savoureux, pas pire que les courgettes marinées classiques. Ce n'est que pendant la cuisson que le vinaigre n'est pas utilisé, ce qui peut interrompre le goût des légumes.

Courgettes frites à la sauce tomate

Voici les ingrédients pour des pots de 2 litres :

• 1 kg de courgettes ;
• 1 gros oignon;
• 600 g de tomates ;
• 300 g de poivron doux ;
• tous les verts;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 100 ml d'huile ;
• quelques gousses d'ail.

Coupez les courgettes en tranches pour les faire frire facilement. Les légumes coupés en morceaux, en tranches et en tranches conviennent également à cette recette. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Transférer dans n'importe quel récipient et partir.

Coupez les oignons et les poivrons épluchés en gros morceaux et placez-les dans la même poêle où les courgettes ont été frites. Hachez les tomates et placez-les dans une poêle. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu et réduire en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'ail, les épices, les herbes hachées.

Placer dans des bocaux en couches - d'abord les courgettes frites, puis la sauce tomate, et ainsi de suite jusqu'au sommet. Couvrir les bocaux avec des couvercles et placer dans un récipient contenant de l'eau pour la pasteurisation. Cuire 90 minutes. Fermez ensuite hermétiquement les bocaux et enveloppez une couverture dessus. Ces courgettes sont très savoureuses et durent longtemps.

Sans stérilisation

Pour préparer cette recette vous aurez besoin de :

• 3 kg de courgettes ;
• plusieurs gousses d'ail;
• 500 g de tomate ;
• 100 g de vinaigre ;
• un verre d'huile;
• 30 g de sucre et 1,5 c. l. sel;
• toutes les épices au goût.

Coupez les courgettes comme vous le souhaitez. Jetez-les dans la poêle et ajoutez les épices, le sucre semoule, le sel, le concentré de tomate, l'huile, le vinaigre.Faire bouillir quelques minutes et ajouter l'ail. Cette salade peut être dégustée immédiatement. Ou vous pouvez les rouler dans un bocal - les courgettes en conserve ne perdent pas leur goût lorsqu'elles sont conservées longtemps au sous-sol.

En sauce épicée « Recette géniale »

Les rouleaux de courgettes au goût épicé peuvent être consommés séparément ou servis avec des pommes de terre et des bouillies salées. Pour les pots de 3 litres il faut prendre :

• 3 kg de courgettes ;
• piment - 1 pièce;
• 300 g de carottes et tomates ;
• 100 g d'ail ;
• un verre de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• un verre d'huile végétale;
• un verre de vinaigre.

Coupez les courgettes en rondelles, broyez le reste des légumes dans un mixeur. Préparez la marinade : mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre dans une casserole et faites bouillir. Ajouter les légumes émincés au hachoir à viande et faire bouillir quelques minutes. Ajouter les courgettes au ragoût obtenu et cuire encore une demi-heure à feu moyen. Répartissez ensuite dans des bocaux et roulez.

Avec des pâtes ajoutées

Vous pouvez également rouler des courgettes dans une sauce tomate en utilisant de la pâte de tomate à la place des tomates. Ce plat sera moins acide, mais la saveur des tomates sera moins prononcée. Vous pouvez utiliser de la pâte de tomate dans n'importe quelle recette, en remplaçant les tomates par celle-ci.

Avec du riz et du poivre

Pour préparer une salade de riz et de courgettes pour l'hiver, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 3 kg de courgettes ;
• 250 g chacun de poivrons, tomates, oignons, carottes ;
• 1 tête d'ail moyenne;
• sel au goût (environ 4-5 cuillères à soupe);
• un demi-verre d'huile végétale;
• 100 g de riz oblong ;
• un verre de vinaigre.

Coupez tous les légumes en cubes. Placez-les dans un chaudron, ajoutez du sel et de l'huile et faites bouillir. Ajouter le riz, laisser mijoter 40 minutes. Enfin, ajoutez le vinaigre et faites bouillir encore 10 minutes. Rouler dans des bocaux.

Aux haricots

Les courgettes et les haricots se marient bien dans les salades.Mais les mariner n’est pas très savoureux et ne dure pas longtemps. Faites bouillir 250 g de haricots. Versez 50 ml d'huile dans une poêle, ajoutez 100 g d'oignon émincé et la même quantité de carottes râpées.

Faites frire, ajoutez 3 kg de courgettes hachées. Laisser mijoter 20 minutes, ajouter 200 g de tomates concassées et les haricots précuits. Cuire encore 30 minutes. Ajoutez ensuite les épices au goût, l'ail et les herbes.

Avec de l'ail et des herbes

Prendre:

• 2 kg de courgettes ;
• 400 g d'oignons, carottes, tomates ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• tête d'ail;
• un bouquet de persil, aneth, feuilles d'oignon.

Hachez les courgettes et faites-les revenir dans un peu d'huile. Séparément, faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez-y des tomates et laissez mijoter à feu doux. Ajouter les courgettes frites, l'ail haché et les herbes. Cuire encore 5 minutes.

Avec des carottes

Préparez les ingrédients suivants :

• 1 kg de carottes ;
• 2 kg de courgettes ;
• 500 g de tomates ;
• 200 g d'oignon ;
• un verre d'huile végétale;
• épices au goût.

Faites revenir l'oignon haché. Râpez les carottes sur une râpe grossière, ajoutez-les à l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ajoutez les tomates, et au bout de 10 minutes ajoutez les courgettes coupées en tranches. Laisser mijoter 25 minutes. Ce plat a un goût sucré en raison de la grande quantité de carottes.

Avec des légumes

Lors de la préparation des salades de courgettes, divers légumes sont utilisés - oignons, carottes, poivrons, tomates. Il est conseillé de couper tous les ingrédients en cubes pour que le plat obtenu soit très attrayant.

Avec de la moutarde

La moutarde peut être ajoutée à n'importe quelle recette de salade. Cela donne au plat un goût épicé et un arôme inhabituel. Il est préférable d'utiliser de la moutarde sèche.

Aux pommes

Coupez 1 kg de courgettes en cubes, 500 g de pommes en tranches, 200 g de carottes en tranches, 200 g de tomates en tranches.Stérilisez les bocaux, placez l'aneth au fond et placez alternativement une couche de tous les légumes dessus. Préparez la marinade - dissolvez 1 cuillère à soupe dans un litre d'eau. l. sel, 2 c. l. sucre et ajoutez 150 ml de sucre. Versez la marinade obtenue sur les pièces.

Stockage supplémentaire des courgettes

Les flans peuvent être conservés jusqu'à 2 ans. Si du vinaigre était ajouté - jusqu'à 3-4 ans. Ils doivent être stockés dans un endroit frais et sombre, de préférence au sous-sol.