La courgette est un produit si polyvalent qu'elle convient aussi bien aux plats salés que sucrés. On en fait des gâteaux, des biscuits et des crêpes, mais une option particulièrement intéressante est la confiture de courgettes et d'abricots pour l'hiver. L'abondance de ces produits au cours de la saison surprend parfois, les ménagères veulent conserver le plus de fruits possible, et alors la conservation vient à la rescousse. La couleur de la confiture sera une agréable teinte carotte. L'odeur et le goût seront dominés par l'abricot, et les courgettes donneront du volume.
Les subtilités de la confection de confiture de courgettes et d'abricots pour l'hiver
Suivre quelques subtilités vous aidera à préparer une confiture la plus proche possible de l'idéal :
- Avant de préparer la confiture, lavez soigneusement les abricots et les courgettes pour garantir une conservation à long terme.
- A la place de la confiture, vous pouvez facilement obtenir de la confiture, il suffit de changer une étape dans la préparation. Retirez les éléments humides des aliments. Dans les courgettes, ce sera de la pulpe avec des graines, et il vaut mieux remplacer l'abricot par des abricots secs.
- Couvrez la confiture renversée dans les bocaux avec de nouveaux couvercles stériles, les produits rayés ou déformés ne feront que gâcher le produit.
- Vous ne pouvez pas surchauffer le mélange de courgettes et d'abricots, car cela détruirait toutes les substances bénéfiques.
- Si vous envisagez de conserver la confiture pendant une longue période, vous n'avez pas besoin de fermer les pots avec des couvercles sous vide, cela entraînerait leur dépressurisation ou leur entrée d'air après 1 à 2 mois.
Ingrédients de la recette requis
Vous devrez préparer les composants suivants :
- courgettes - 1 kg;
- sucre - 1-1,5 kg;
- abricots (peuvent être remplacés par des abricots secs, mais réduisez la quantité de 2 fois) - 500 g ;
- jus et zeste de citron - de 2 citrons;
- eau - 700 ml.
Comment sélectionner et préparer les ingrédients
Prenez de jeunes courgettes, dans ce cas, il n'est pas nécessaire de retirer la peau, les graines et la pulpe. Mais il n'est pas interdit de choisir des fruits vieux, ils conviennent particulièrement à la confiture et n'altéreront pas beaucoup le goût.
Pour préparer la courgette, lavez-la bien pour enlever la saleté, si nécessaire, retirez la peau avec un épluche-légumes ou un couteau, et retirez les graines avec une cuillère à soupe ainsi que les fibres.
Si des abricots sont utilisés, ils ne doivent pas être trop mûrs, mais pas complètement durs. Une élasticité moyenne serait idéale. Avant la cuisson, lavez-les soigneusement et retirez les graines en les coupant en deux.S'il n'est pas possible de sélectionner des fruits sans défauts, ils devront alors être retirés avec un couteau.
Si des abricots secs sont ajoutés à la place des abricots, cela doit être sans éclat et simple, car c'est ce qui est naturel et ne contient ni additifs ni colorants.
Il est important de sélectionner des courgettes et des abricots pour la confiture qui ne présentent ni dommages ni signes de détérioration.
Préparation des contenants
Les pots choisis pour remplir la confiture de courgettes et d'abricots ne doivent présenter aucun défaut, il en va de même pour les couvercles. Lavez et stérilisez bien les contenants, en choisissant une méthode pratique.
Vous pouvez le faire au micro-ondes en versant environ un centimètre d'eau au fond de chaque récipient et en le plaçant au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes à une puissance de 800 W. Ou utilisez la calcination au four, en y plaçant des bocaux humides à 160 degrés et en les retirant lorsque les gouttes sur leurs parois disparaissent complètement.
Gardez les bouchons à vis dans l'eau bouillante pendant 15 minutes immédiatement avant de visser les bocaux et stérilisez ceux en plastique ainsi que les récipients.
Comment faire de la confiture de courgettes et d'abricots
Étapes de cuisson :
- Râpez les courgettes préparées sur une râpe grossière ou coupez-les en morceaux arbitraires et placez-les dans une casserole. Ajouter un peu d'eau et faire bouillir, réduire en purée.
- Placer les abricots coupés en deux dans un récipient séparé. Ajoutez une petite quantité d'eau et faites bouillir. Si des abricots secs sont utilisés, ils doivent être laissés trempés dans 500 ml d'eau pendant la nuit.
- Mélangez les deux masses préparées, ajoutez le sucre, le zeste et le jus de deux citrons.
- Placer le récipient contenant la future confiture sur feu vif, et après ébullition, réduire à feu moyen, laisser reposer 35 minutes en remuant fréquemment jusqu'à épaississement.
- Versez le produit fini dans des bocaux chauds et serrez les couvercles.
- Retourner chaque pot de confiture, couvrir de vêtements chauds et laisser reposer 24 heures.
Conditions de stockage
Conservez les pots de confiture refroidis sur une étagère commune avec le reste des conserves. En règle générale, une pièce sombre et fraîche est utilisée à cet effet. Dans ces conditions, la confiture sera utilisable pendant 1 à 3 ans.
