L'aronia (aronia) a des grappes qui ne sont pas trop sucrées. Mais grâce à son agréable goût astringent, il est utilisé en cuisine. La gamme d’utilisations de l’aronia est inépuisable. La préparation de confiture d'aronia à l'orange est particulièrement populaire.
Les secrets de la confiture d'aronia et d'orange pour l'hiver
Pour cuisiner un délicieux dessert, vous devez suivre les règles de cuisson :
- La baie a une peau épaisse, elle doit donc être remplie d'eau chaude et blanchie pendant plusieurs minutes. Cela est nécessaire pour imbiber les baies de sirop.
- La baie a un goût amer, donc pour la préparer, vous devez prendre beaucoup de sucre.
- Au lieu du sucre cristallisé, vous pouvez utiliser du miel. La quantité d’édulcorant à ajouter dépend des préférences gustatives de chaque personne.
Sélection et préparation des produits
Pour faire de la confiture, vous devez prendre une baie mûre capable de produire du jus. De plus, l’aronia doit être dense, brillante et uniforme. Les baies tachetées ne sont pas utilisées dans la confiture.
Important : il ne doit pas y avoir de sorbier pourri dans le dessert, car même 1 baie peut gâcher la délicatesse et elle ne durera pas tout l'hiver.
Préparation des contenants
Pour la confiture, prenez un récipient en verre. Les bocaux sont d'abord remplis d'eau tiède pendant une demi-heure, puis lavés avec de la soude, de la moutarde et du savon. Ensuite, ils sont rincés.
Avant de remplir les pots de confiture, ils subissent une procédure de stérilisation. Possibilités :
- Le pot lavé est placé sur une bouilloire bouillante avec le col vers le bas et conservé 25 minutes.
- Le récipient est complètement rempli d'eau et chauffé au bain-marie pendant 20 minutes.
- Les récipients lavés et secs sont envoyés au four et chauffés progressivement pendant une demi-heure.
Comment faire de la confiture de sorbier noir et d'orange à la maison
Recette classique
Pour préparer la gourmandise, prenez les ingrédients suivants :
- 1,3 kg de sorbier des oiseleurs ;
- 1 PC. orange;
- 1,1 kg de sucre ;
- 900 ml d'eau.
Comment cuisiner:
- Placez les baies sélectionnées dans une passoire et lavez-les.
- Placez l'aronia dans un petit bol large et couvrez d'eau.
- Envoyez au feu. Les baies doivent bouillir pendant environ 7 minutes.
- Ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson encore 7 minutes.
- Ensuite, la friandise doit être déplacée dans une pièce fraîche pendant 4 heures.
- L'orange est pelée, divisée en tranches et broyée au mixeur.
- La confiture est remise sur le feu, et lorsqu'elle commence à bouillir, l'orange est introduite.
- Au bout de 6 minutes, le gaz est éteint et la délicatesse aromatique est versée dans des bocaux.
Pas de cuisine
Une recette originale de confiture crue fera gagner du temps à la ménagère.
Liste des composants :
- Baie – 600 gr.
- Orange – 1 pièce.
- Acide citrique – 0,5 c.
- Sucre – 500 gr.
Procédure de cuisson étape par étape :
- L'aronia est rempli d'eau et lavé.
- Passer l'aronia avec les tranches d'orange dans un hachoir à viande.
- Ajouter le sucre cristallisé et l'acide citrique.
- La confiture est brassée et placée dans des bocaux.
La recette de cette confiture est assez simple, mais il est important de maintenir la température de conservation pour qu'elle dure plus longtemps. S'il ne reste que quelques pots, vous pouvez les conserver sur l'étagère du bas du réfrigérateur.
"Cinq minutes"
Le dessert à l'aronia peut être préparé en 5 minutes, et pour rendre l'arôme plus intense, ajoutez de la vanilline et 2 ou 3 oranges.
Liste des ingrédients :
- Oranges – 3 pièces.
- Baies de Rowan - aronia - 2 kg.
- Eau – 300 ml.
- Sucre – 1 kg.
Le sorbier est lavé et blanchi pendant 2 minutes. Le jus est extrait des oranges. L'aronia est écrasé à l'aide d'un mixeur et du sucre cristallisé est ajouté. La masse bout. Après cela, du jus d'orange et de la vanilline sont ajoutés. La confiture doit bouillir pendant environ 10 minutes.
Ensuite, le dessert est versé dans des bocaux chauds et roulé. Le récipient est retourné et enveloppé dans une couverture pour un processus de refroidissement lent.
Avec des noix ajoutées
Pour préparer une gourmandise saine, vous aurez besoin des produits suivants :
- 500 gr. aronia;
- 250 gr. noix;
- 1 kg de sucre ;
- orange;
- citron.
Processus de cuisson étape par étape :
- Lavez l'aronia et égouttez-le dans une passoire.
- Lavez les agrumes et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 10 secondes. Retirez les fruits et coupez-les en tranches.
- Broyer l'orange, le citron, l'aronia et les noix dans un hachoir à viande.
- Saupoudrer la masse obtenue de sucre semoule, mélanger et mettre sur feu doux.
- Le mélange est agité pendant la cuisson.
- Lorsque la confiture bout, vous devrez la faire cuire encore 5 minutes.
- Éteignez le feu.
- Répartir le dessert chaud dans des bocaux, rouler et retourner.
- Enveloppez les blancs dans une couverture et partez jusqu'au matin.
Au gingembre
Une version intéressante de confiture avec l'ajout de feuilles de gingembre et de cerisier. La recette comprend les produits suivants :
- Rowan noir – 1 kg.
- Sucre – 1,3 kg.
- Oranges – 2 pièces.
- Jus de citron – 100 ml.
- Gingembre frais – 15 gr.
- Feuilles de cerisier – 10 pcs.
Lavez l'orange, versez-la sur l'eau bouillante, coupez-la en tranches, broyez-la au mixeur. Lavez le sorbier noir et écrasez-le avec un presse-purée pour en extraire le jus. Râpez le gingembre.
Mélanger les feuilles de cerisier lavées avec les ingrédients préparés. Cuire le dessert 5 minutes après ébullition. La procédure de cuisson est effectuée 4 fois.
Lors de la dernière étape, la friandise est placée dans un récipient et hermétiquement fermé.
Fonctionnalités de stockage
Conservez les aliments en conserve dans un endroit frais et sombre ; ils ne doivent pas être humides. Cela pourrait être un sous-sol ou une cave.
Le meilleur endroit de stockage dans l'appartement est un garde-manger, un balcon, s'il y a des armoires dessus, afin que les canettes ne reçoivent pas beaucoup de lumière. Cela permettra de conserver le dessert tout l'hiver.
