Comment conserver correctement les chicoutés à la maison, fraîches, surgelées et en conserve

Les baies sauvages du nord contiennent une énorme quantité de vitamines que vous devez pouvoir conserver après la récolte. La forme des fruits ressemble à des framboises jaunes, mais leur odeur et leur goût sont complètement différents. Comment bien conserver les chicoutés afin qu'ils ne perdent pas leurs qualités curatives et conservent toutes les substances bénéfiques et micro-éléments disponibles pendant une longue période ? Cette question inquiète de nombreux connaisseurs de délicieuses vitamines.

Comment et combien de temps peut-on conserver au frais ?

La durée de conservation des chicoutés à la maison dépend directement de la méthode de récolte choisie. Un produit congelé conserve sa qualité pendant plusieurs années, mais il ne peut plus être recongelé. Si les conditions nécessaires sont remplies, la confiture à base de baies fraîches durera environ 2 ans. Les fruits frais conservés au réfrigérateur n’y resteront pas plus de 7 jours, à condition qu’ils aient été correctement collectés. Les baies trop mûres ne dureront pas plus de quelques heures.

Méthodes classiques de préparation des baies

Pendant la saison froide, les vitamines sont particulièrement nécessaires au corps, c'est pourquoi ils essaient de préparer les mûres pour l'hiver de toutes les manières possibles.

Gelé

Lorsque les mûres sont congelées, toutes les qualités bénéfiques et le goût original sont préservés. Avant d'envoyer les baies au congélateur, elles sont nettoyées des tiges et des sépales. Vous pouvez les préparer entières avec du sucre ajouté ou les broyer jusqu'à obtenir un état pâteux.

Séchage

Si vous n’avez pas le temps ou l’envie de conserver les fruits de la chicouté, vous pouvez simplement les sécher. Les baies sont d'abord vérifiées pour la pourriture, puis disposées en une seule couche sur une feuille de parchemin ou de papier et placées dans une pièce sèche, à l'abri de la lumière directe du soleil. Vous pouvez placer les fruits au four, mais vous devrez vous assurer que la température n'y dépasse pas +50°C, sinon du jus s'en dégagera et les mûres y seront cuites.

Conservation

Les mûres sont bien adaptées à la préparation de divers types de conserves, notamment :

• boissons aux fruits;
• compotes;
• Confiture;
• préparations dans leur jus.

Les expérimentations culinaires se poursuivent encore aujourd'hui, c'est pourquoi les recettes de conserves sont constamment diversifiées et améliorées.

Baies trempées

La version classique de la préparation de chicoutés trempés implique la présence des ingrédients suivants :

• eau propre - 1 litre;
• sucre cristallisé - 0,2 kg;
• mûres - 1,5-2 kg.

Mode de cuisson :

1. Placer les fruits dans un récipient stérilisé, faire un sirop de sucre et d'eau et bien laisser refroidir.
2. Versez le sirop obtenu sur les mûres et couvrez d'abord d'un morceau de tissu puis d'un couvercle. La préparation peut être consommée dans les 3 mois.

Dans son jus

Une particularité de la préparation des chicoutés dans leur propre jus est qu'aucun sucre n'est ajouté aux baies. Les fruits sont broyés en une pâte homogène à l'aide d'une passoire ou d'un robot culinaire. Ils sont d'abord lavés et bien blanchis. La purée finie est placée dans des récipients stérilisés et recouverte de couvercles. Les gourmands pourront ajouter un peu de miel à la préparation.

Fruits confits

Pour préparer des chicoutés sans cuisson selon cette méthode il vous faudra :

• fruits de chicouté - 1000 g;
• sucre cristallisé - 500 g.

Mode de cuisson :

1. Blanchir les baies lavées pendant 3 minutes, puis passer au tamis, ajouter le sucre et bien mélanger.
2. Couvrez le mélange avec un couvercle et laissez infuser 6 heures, puis versez dans des bocaux et couvrez avec des couvercles.

Jus de baies et compotes

Les jus et compotes à base de fruits vitaminés sont particulièrement appréciés. Pour préparer une boisson saine, vous aurez besoin de :

• mûres - 1000 g;
• sucre cristallisé – 150 g.

Mode de cuisson :

1. Blanchir les fruits, laisser refroidir et passer au presse-agrumes.
2. Si vous souhaitez obtenir un jus complètement clair, il est également filtré sur une étamine.
3. Versez le liquide dans une casserole profonde et placez sur feu doux.
4. Cuire sans porter à ébullition, puis verser le sucre et laisser sur le feu encore 5 minutes, puis verser dans des bocaux stérilisés et fermer.

Si tu veux quelque chose d'inhabituel

Les amateurs d'exotisme veulent souvent surprendre par leurs talents culinaires et préparer quelque chose d'inhabituel à partir de produits sains. La chicouté ne fait pas exception pour eux.

Confiture

Une confiture savoureuse et saine est préparée à partir des ingrédients suivants :

• sucre cristallisé - 1000 g;
• mûres - 1000 g;
• eau propre - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Les fruits doivent être triés et lavés, ajouter du sucre à l'eau et mettre le feu.
2. Dès que le sirop commence à bouillir, ajoutez les mûres préparées et laissez mijoter une demi-heure en remuant de temps en temps.
3. Pour éliminer les graines, passez la confiture au tamis, puis remettez-la sur le feu et faites bouillir encore 10 minutes.
4. Versez la confiture dans des bocaux et fermez.

Confiture

Pour réaliser une délicieuse confiture, vous aurez besoin de :

• baies - 0,7 kg;
• sucre cristallisé - 0,7 kg;
• eau propre - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Triez et rincez les mûres et préparez un sirop avec de l'eau et du sucre.
2. Ajoutez les fruits de la chicouté et laissez cuire 15 minutes.
3. Placer dans le récipient préparé et fermer.

Jam de cinq minutes

Un dessert savoureux et sain est préparé à partir des ingrédients suivants :

• baies - 1000 g;
• sucre cristallisé - 1000 g;
• eau propre - 1,5 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Versez le sucre dans l'eau, mettez le feu et attendez qu'il se dissolve complètement.
2. Jetez les baies dans le sirop bouillant et laissez cuire 5 minutes.
3. Refroidissez la confiture puis faites bouillir à nouveau pendant 5 minutes.
4. Passer la friandise au tamis et faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes.
5. Verser dans le récipient préparé et fermer.

Gelée de chicouté

Vous pouvez préparer de la gelée à partir des ingrédients suivants :

• mûres - 1500 g;
• sucre cristallisé - 1000 g.

Mode de cuisson :

1. Triez et rincez les fruits, puis passez-les au tamis pour éliminer les pépins et les peaux.
2. Ajoutez le sucre, versez le tout dans une casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes en remuant continuellement.
3. Versez dans les bocaux préparés et fermez.

Baies de chicouté dans leur jus au miel

Cette pièce n'est pas bon marché, mais elle justifie pleinement tous les coûts. Lavez les baies, versez-en une couche dans le bol préparé et versez 3 c. l. Miel Placez la couche suivante par-dessus et répétez jusqu'à épuisement des fruits. La dernière couche doit être du miel. Fermer hermétiquement et placer en chambre froide.

Concentré de sirop de chicouté

Ce sirop est préparé principalement à partir de fruits trop mûrs. Ils sont passés au tamis et on obtient un jus épais d'une belle couleur ambrée. Pour 1 litre de jus il vous faudra 500 g de sucre semoule. Mélangez soigneusement le tout, versez dans des récipients et fermez hermétiquement.

Guimauve à la chicouté

Un plat exclusif est préparé à partir des ingrédients suivants :

• purée de baies - 1 kg;
• sucre cristallisé - 0,5 kg.

Mode de cuisson :

1. Versez la purée dans une casserole et mélangez avec le sucre, mettez le feu et laissez cuire en remuant constamment pendant 15 minutes.
2. Placer la confiture obtenue sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
3. Sécher le plat au four à une température de +75°C avec la porte entrouverte.
4. Vous pouvez utiliser une sécheuse électrique à ces fins.
5. Rouler la pastille en rouleau et conserver dans du papier sulfurisé.

Liqueur sucrée à base de fruits

Vous pouvez préparer une boisson unique si vous disposez des composants suivants :

• fruits de chicouté - 0,6 kg;
• vodka - 1 litre;
• sucre cristallisé - 0,5 kg;
• eau propre - 0,5 l.

Mode de cuisson :

1. Lavez et triez les fruits, puis hachez-les à l'aide d'un mixeur.
2. Versez la purée obtenue dans un pot de trois litres, ajoutez la vodka et laissez infuser 10 jours.
3. Après cela, faites bouillir le sirop de sucre, laissez-le refroidir et ajoutez-le à la teinture obtenue.
4. Laisser infuser encore 2 semaines en agitant le contenu de temps en temps.

Après le temps imparti, filtrez la liqueur, mettez-la en bouteille et envoyez-la au sous-sol.