Une recette simple pour faire de la confiture de cerises des oiseaux pour l'hiver

Pendant la saison des conserves, les ménagères essaient de cacher les baies, les fruits et les légumes dans des bocaux pour l'hiver, ce qui leur rappellera la chaleur de l'été lors des journées glaciales. La confiture de cerises des oiseaux a gagné en popularité il y a des centaines d'années, car cette délicatesse aromatique a un goût spécifique, un arôme persistant et présente de nombreux avantages pour la santé.

Caractéristiques de la confiture de cerises des oiseaux

En plus de leur goût acidulé rafraîchissant, les cerises des oiseaux se distinguent par une autre caractéristique : une grosse graine. Il est assez difficile de le séparer, c'est pourquoi les ménagères préfèrent souvent faire plus simple : préparer des conserves en utilisant le fruit entier ou en le passant dans un hachoir à viande avec le noyau.

Les fruits les plus utiles sont ceux qui n'ont pas subi de traitement thermique. En termes de teneur en vitamine C, seules les oranges et les pommes peuvent leur être comparables. Vous pouvez conserver les substances utiles en conservation sans cuisson ni stérilisation. La confiture ainsi préparée se conserve parfaitement - le cerisier des oiseaux contient des tanins qui ne permettront pas à la préparation de se détériorer.

Récolter le cerisier des oiseaux et le préparer pour faire de la confiture

Il est recommandé d'utiliser des fruits mûrs pour faire de la confiture, et des fruits légèrement verts pour les compotes. Il est préférable d'aller en forêt chercher des baies le matin, d'emporter un panier et des ciseaux avec vous - certaines variétés de plantes produisent des fruits trop mous et difficiles à retirer de l'arbre à la main.

La préparation du cerisier des oiseaux pour la confiture se déroule en plusieurs étapes :

• retirer complètement toutes les brindilles, les baies gâtées ou desséchées ;
• rincer les matières premières sous l'eau courante ;
• étaler en une seule couche sur une serviette ou une serviette épaisse, en laissant le liquide s'écouler.

Selon la recette que vous choisissez, vous devrez en outre blanchir les baies dans de l'eau bouillante ou les passer dans un hachoir à viande.

Confiture de cerises des oiseaux, une recette simple pour l'hiver

Le moyen le plus simple de préserver les propriétés bénéfiques des fruits pour l'hiver est de faire de la confiture, ce qui prend très peu de temps. Préparation:

1. Après avoir préparé les baies (1 kg), placez-les dans une passoire et plongez-les dans l'eau bouillante.
2. Préparez le sirop à l'avance (faites bouillir 500 ml d'eau et 1100 g de sucre pendant une demi-heure).
3. Trempez les fruits blanchis 2 minutes dans du sirop chaud mais non bouillant.
4. Faire bouillir pendant un quart d'heure en évitant de faire bouillir.
5. Verser dans des récipients stérilisés et fermer hermétiquement.

Important! Vous pouvez stocker la pièce même dans un appartement - elle ne se détériore pas tout au long de l'année. L'essentiel est que la pièce soit sombre.

Confiture de cerises des oiseaux dénoyautées

Il n'est pas difficile de cuisiner une délicieuse friandise sans os, l'essentiel est qu'il est recommandé d'utiliser de grosses baies charnues. La durée de conservation de la confiture peut aller jusqu'à 3 ans.

Préparation:

1. Passer les fruits mûrs (2 kg) à travers un tamis métallique ou une passoire fine.
2. Mélangez la masse obtenue avec du sucre (800 g de sucre pour 1 litre de purée de cerises des oiseaux).
3. Faites chauffer à feu doux en évitant de faire bouillir et faites bouillir pendant 15 minutes.

Placer dans des récipients préparés et sceller (des couvercles en plastique peuvent être utilisés).

Confiture de cerises des oiseaux aux graines

La conservation avec graines est recommandée pour les sauces sucrées des crêpes et des desserts. L'ajout de jus de citron pendant la cuisson donne à la délicatesse une acidité agréable et rafraîchissante.

Préparation:

1. Couvrir les baies préparées (1500 g) de sucre (2 kg).
2. Laissez les fruits jusqu'à ce que les cristaux sucrés soient complètement dissous ; vous pouvez accélérer le processus en remuant fréquemment.
3. Mettre sur le feu, cuire une demi-heure, 3 à 5 minutes avant de mettre dans des bocaux, presser le jus de trois tranches de citron dans le mélange.

Sceller, il vaut mieux le refroidir à l'envers.

Confiture de cerises rouges

Faire de la confiture de fruits rouges est assez simple. L'essentiel est de respecter strictement les proportions et de suivre les recommandations de cuisson :

1. Blanchir les fruits dans l'eau bouillante pendant 2 minutes maximum.
2. Préparez un sirop à base du liquide dans lequel les baies ont été blanchies (ajoutez 1 kg de sucre dans 250 ml, portez à ébullition en remuant).
3. Mélanger les baies et le sirop visqueux sucré.
4. Faire bouillir pendant une demi-heure, n'oubliez pas de remuer.

Important! Pendant le processus de cuisson, retirez constamment la mousse - il est beaucoup plus difficile de le faire dans la confiture finie.

Confiture de cerises des oiseaux torsadées

La préparation, qui ne nécessite aucune transformation culinaire, est l'une des spécialités les plus appréciées qui peuvent être préparées rapidement et sans tracas. Les avantages de la confiture sont qu'aucune cuisson n'est nécessaire, le temps de cuisson est réduit et tous les goûts et propriétés bénéfiques sont préservés.

Préparation:

1. Passer les fruits secs lavés (1 kg) dans un hachoir à viande.
2. Mélangez le mélange en proportions égales avec le sucre.
3. Remuer et laisser reposer 3 heures jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
4. Envoyer aux banques.

Immédiatement après le bouchage, réfrigérer. Se conserve longtemps.

Confiture de cerises noires

Le fruit noir « cinq minutes » est particulièrement apprécié par les ménagères. Il est préférable de laver et de stériliser les bocaux à l'avance - les conserves finies doivent être versées et scellées immédiatement.

Préparation:

1. Préparez le sirop sucré (faites bouillir 300 ml d'eau et 1300 g de sucre).
2. Versez le liquide bouillant sur le cerisier des oiseaux (1 kg) et laissez refroidir complètement.
3. Mettre le feu, porter à ébullition en évitant les bouillonnements bruyants, retirer du feu au bout de 5 minutes.
4. Verser dans des récipients et rouler.

Il est recommandé de le refroidir sous une couverture chaude, puis de le ranger.

Confiture de cerises de Virginie

Pour préparer le cerisier des oiseaux de Virginie, vous pouvez utiliser toutes les recettes recommandées pour ces baies. Vous pouvez faire de la confiture selon une recette spéciale :

1. Faites bouillir un mélange de 800 g de fruits et 800 g de sucre pendant 20 minutes.
2. Attendez qu'il soit complètement refroidi et répétez le processus.
3. Cuire 2 à 4 fois pendant un quart d'heure, en refroidissant à chaque fois complètement la composition.

Après l'avoir envoyé dans des conteneurs et l'avoir hermétiquement fermé, envoyez-le dans un endroit froid.

La confiture de cerises des oiseaux est un réservoir de substances utiles qui peuvent améliorer la santé, augmenter la résistance aux maladies et même faire face à certaines maladies. La préparation des préparations ne prendra pas beaucoup de temps et les étagères de la cave seront remplies de gourmandises aromatiques.