La confiture d'airelles aux pommes est un délice délicieux, ses propriétés vivifiantes ne sont pas inférieures à celles de la confiture de framboises. Les baies sauvages donnent à ce dessert son amertume et son goût acidulé. Ce merveilleux dessert sera un excellent ajout aux plats de fromage cottage et une garniture pour les tartes sucrées. Cette recette a gagné l'amour et la reconnaissance dans toute la Russie.
Subtilités de la cuisine
Ce dessert a ses propres nuances de préparation :
- Sélectionnez des baies mûres, mais pas trop mûres.
- La récolte doit être effectuée strictement le matin, lorsque les propriétés oxydantes des baies sauvages sont les plus intenses.
- Des précautions sont prises lors de la sélection des baies pour s'assurer qu'il n'y a aucune trace de putréfaction, d'engelure ou autre dommage.
- Pour créer le sirop, utilisez de l’eau de source ou de puits.
- Lors de la cuisson d'airelles rouges avec des pommes mûres, il n'est pas souhaitable d'utiliser des ustensiles en aluminium, car l'acide de fruit libéré peut détruire le métal fragile.
- Pour ajouter un peu de piquant, du miel, du thym séché, du romarin, des clous de girofle ou de la cannelle sont ajoutés à la composition.
- Le goût acidulé des airelles vivifiantes est dilué avec des baies, diverses noix, des fruits secs et des jus curatifs ;
- Lorsque les fruits des bois sont prêts, ils prennent une couleur translucide.
Comment choisir les airelles et les pommes
Le goût final du dessert dépend du bon choix des fruits des bois. Lors du choix des baies sauvages en magasin, faites attention à l'apparence des baies : elles doivent être trop sèches, sans traces de bosses. Les baies molles ne conviennent pas non plus.
Pour les pommes, les variétés aigres conviennent, la variété Antonovka serait une excellente option.
Méthodes de cuisson
La recette contient plusieurs étapes séquentielles :
- Les airelles sont plongées dans de l'eau bouillante rapidement, puis placées dans une passoire.
- Les pommes pelées dont le milieu est retiré sont coupées en tranches moyennes et trempées dans de l'eau bouillante.
- La prochaine étape est le sirop. À cette fin, le sucre est soigneusement mélangé à l'eau et le mélange est porté à ébullition à feu moyen.
- Mélanger les airelles fraîches, les pommes hachées, le mélange de sucre, cuire le dessert en le remuant de temps en temps.
- Les baies bouillies sont mises de côté pendant 12 heures.
- Après cette période, la cuisson de la confiture reprend, la masse finie est portée à ébullition vigoureuse pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les baies sélectionnées prennent une consistance homogène.
- Le dessert fini est versé dans des pots complètement stériles et scellé.
Le résultat est un dessert vivifiant qui sera utile pendant les rigueurs de l'hiver.
Une recette simple de confiture d'airelles aux pommes
Pour réaliser de la confiture cicatrisante, il vous faudra :
- Airelles fraîches - 1 kg.
- Pommes - 1 kg.
- Sucre - 2 kg.
- Eau de source - 1 verre.
Pour préparer un dessert, vous devez préparer une bassine en émail ou un autre récipient large dans lequel la cuisson sera aussi confortable que possible. Les airelles sont lavées et soigneusement sélectionnées. Versez-le par étapes pour ne pas l'écraser. Versez les baies sélectionnées avec de l'eau et mélangez avec vos mains.
Tous les débris existants flottent à la surface et sont soigneusement éliminés. Les baies ridées et écrasées sont retirées.
Les airelles sélectionnées sont placées dans une passoire. Couvrir les baies fraîches de sable tamisé. Il faut plusieurs heures à la composition pour libérer le jus écarlate. Pour accélérer le processus, écrasez les baies avec un presse-purée. Une fois que le sucre est devenu rouge, ajoutez un verre d'eau. Placer sur feu moyen pour que le sucre bouillant ne brûle pas, remuer le mélange. Pendant que les airelles sélectionnées chauffent, lavez et coupez les pommes. Mélangez les baies sélectionnées avec les pommes hachées et portez à ébullition vigoureuse. Réduire le feu et cuire encore 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps. La mousse résultante lors d'une cuisson intensive est éliminée à l'aide d'une cuillère. Le dessert fini est versé dans des bocaux lorsqu'il est chaud. Envoyé pour stockage à long terme.
Confiture d'airelles aux pommes : recette de cinq minutes
Pour réaliser cette confiture cicatrisante, vous devez sélectionner et préparer les ingrédients :
- Airelles sélectionnées - 1 kg.
- Pommes aigres - 3 pcs.
- Sucre - 1 kg.
- Jus de citron - 2-3 c. l.
Les airelles sélectionnées sont lavées et séchées. Les pommes sont nettoyées de l'excès de noyau et de la peau épaisse, et la composition obtenue est saupoudrée de 3 cuillères à soupe. l. jus de citron. Versez 1 verre d'eau dans la casserole préparée, ajoutez le zeste de pomme et faites bouillir le mélange pendant quelques minutes. Retirez les épluchures, ajoutez 1 kg de sucre, chauffez la composition jusqu'à dissolution complète.
Faire bouillir après 5 minutes d'ébullition, ajouter d'abord les pommes hachées à la composition, puis les airelles sélectionnées. Faites cuire le dessert encore quelques minutes. La composition finie est disposée dans des bocaux.
Confiture de pommes aux airelles sans sucre
Ce délicieux dessert convient à ceux qui ne peuvent pas manger de sucreries, car il contient un minimum de sucre ajouté.
Liste des ingrédients :
- Airelle rouge - 1 kg.
- Pommes - 300 g.
- Sucre - 300 g.
- 250 g d'eau de source.
Ils trient les airelles fraîches, sélectionnant les baies gâtées et congelées. Lavez les baies et séchez-les dans une passoire. Le sucre semoule et l'eau de source sont versés dans un bol en émail. Faire bouillir un sirop épais. Versez les airelles vivifiantes dans le sirop préparé et laissez cuire 10 minutes après une ébullition rapide. Laisser infuser les baies dans le sirop pendant 1 heure. Les grosses pommes sont pelées de la peau épaisse et de l'excès de noyau et coupées en gros cubes. Mélangez les pommes avec le sirop d'airelles, mettez sur feu moyen, laissez cuire encore 10 minutes après une nouvelle ébullition.
Pour ajouter un arôme agréable au dessert, ajoutez de la cannelle à la composition 3 minutes avant qu'elle soit prête.
Ainsi, étape par étape, vous pourrez préparer une confiture hypocalorique, qui deviendra un dessert préféré en hiver.
Combien de temps est-il conservé ?
Toute confiture préparée pour l'hiver se conserve 3 ans. Pendant ce temps, tous les composants utiles sont conservés, avec le temps leur nombre diminue et le goût du dessert change avec le temps, pas pour le mieux. La confiture de 5 à 7 ans, à la surface de laquelle il n'y a pas de moisissure, ne causera aucun dommage à la santé, mais n'apportera aucun bénéfice non plus.
