Les groseilles blanches, contrairement aux rouges, sont moins appréciées des jardiniers et des jardiniers. Cependant, il contient également une assez grande quantité de vitamines et de nutriments. Conserver la confiture de groseilles blanches est l'occasion de conserver un morceau d'été et d'égayer les froides journées d'hiver. La pâte épaisse est idéale pour décorer les pâtisseries.
- Principes généraux de cuisson
- Préparation des baies et des contenants
- Comment faire de la confiture de groseilles blanches pour l'hiver ?
- Recette de cinq minutes
- Option aux groseilles rouges
- Au cassis
- Avec de l'orange
- Aux groseilles
- Avec cerise
- Recette multicuiseur
- À travers un hachoir à viande
- Dans la machine à pain
- Dessert à la gelée
- Confiture de cassis crue
- Confiture moulue
- Méthodes et périodes de stockage
Principes généraux de cuisson
Cette préparation se cuisine comme n'importe quelle autre confiture de baies. Il n'est pas recommandé de soumettre les baies à une ébullition prolongée, car cela priverait la confiture de toutes ses propriétés bénéfiques..
Pour éviter que la confiture ne devienne trop liquide, il est extrêmement important de maintenir le rapport baies/sucre. Les groseilles contiennent une grande quantité d'acide, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter des conservateurs.
Préparation des baies et des contenants
Il est préférable de cueillir les baies immédiatement avant de faire de la confiture ou d'acheter des groseilles fraîches. Ensuite, il est recommandé de commencer immédiatement le tri de la récolte et de retirer les baies sèches ou gâtées. Vous devez d'abord laver les récipients avec une solution de soude puis les stériliser. Pour ce faire, choisissez un four ou un bain-marie.
Comment faire de la confiture de groseilles blanches pour l'hiver ?
Les groseilles blanches peuvent être préparées pour l'hiver de diverses manières, notamment en utilisant d'autres baies et fruits.
Recette de cinq minutes
En utilisant cette recette, vous pouvez rapidement préparer une confiture saine. De quoi avez-vous besoin:
- groseilles blanches – 1 kilogramme;
- eau – 0,2 litre;
- sucre – 1,5 kilogrammes.
Préparez un sirop sucré à base d'eau et de sucre, placez-y les fruits, faites bouillir et laissez reposer un moment. Chauffez ensuite à nouveau la masse, faites bouillir pendant cinq minutes et versez chaude dans des récipients stériles.
Option aux groseilles rouges
Un mélange de fruits rouges et blancs donne une confiture colorée et aromatique. De quoi avez-vous besoin:
- groseilles blanches – 1 kilogramme;
- groseilles rouges – 1 kilogramme;
- eau – 0,5 litre;
- sucre – 1,5 kilogrammes.
Tout d'abord, le sirop est cuit à partir d'un verre de sucre et d'eau. Les fruits sont ensuite plongés dans le liquide et portés à ébullition. Ensuite, vous devez ajouter le reste du sucre et cuire le mélange pendant une demi-heure jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Au cassis
Pour rendre la confiture de fruits blancs encore plus saine, vous pouvez la cuisiner avec du cassis. De quoi avez-vous besoin:
- fruits blancs – 1 kilogramme;
- baies noires – 500 grammes;
- sucre – 1,5 kilogrammes.
Couvrir les baies de sucre pendant quelques heures. Mettez le mélange de baies sur le feu, faites bouillir et laissez mijoter pendant 40 minutes. Disposez la préparation chaude dans des bocaux stériles et roulez.
Avec de l'orange
Les agrumes complètent parfaitement le dessert d'hiver aux groseilles. Quoi prendre:
- baies de cassis – 1 kilogramme;
- orange - 2 pièces;
- sucre – 1 kilogramme.
Broyez les baies dans un mixeur et versez de l'eau bouillante sur les fruits. Coupez les agrumes en morceaux en retirant les pépins. Mélanger le mélange avec le sucre et laisser reposer une heure jusqu'à ce que le jus soit libéré. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Rouler dans des conteneurs.
Aux groseilles
Les groseilles sucrées diluent le goût de la préparation aux groseilles. De quoi avez-vous besoin:
- baies blanches – 1 kilogramme;
- groseilles à maquereau – 800 grammes;
- sucre – 1,5 kilogrammes.
Saupoudrez les baies de sucre pendant une heure. Faire bouillir le mélange de baies et laisser mijoter pendant dix minutes. Après refroidissement, répétez le processus. Scellez la friandise chaude dans un récipient stérile.
Avec cerise
Cette préparation a un goût aigre-doux inhabituel. Ce dont tu auras besoin:
- baies blanches – 800 grammes ;
- cerise – 500 grammes;
- sucre cristallisé - 2 tasses.
Retirez les tiges des groseilles et retirez les noyaux des cerises. Remplissez les récipients de baies, versez de l'eau bouillante et attendez dix minutes. Égoutter l'eau dans un bol et ajouter le sucre. Ajouter les baies et faire bouillir pendant 15 minutes. Roulez la confiture dans des récipients.
Recette multicuiseur
À l'aide d'un appareil de cuisine, une gourmandise sucrée est préparée sans aucun effort. Ingrédients:
- baies blanches – 1,5 kilogrammes ;
- sucre cristallisé – 1 kilogramme.
Placez les fruits et le sucre dans le bol du multicuiseur, activez le programme « Ragoût » pendant une heure. Allumez ensuite le chauffage pendant encore une heure, puis activez le mode « Vapeur » pendant une minute. Scellez les contenants.
À travers un hachoir à viande
La masse tordue s'avère plus tendre et plus épaisse. Vous pouvez prendre n'importe quelle quantité d'ingrédients, les passer dans un hachoir à viande et saupoudrer de sucre. Faites ensuite bouillir le mélange et laissez mijoter pendant une demi-heure. Sceller les récipients avec de la confiture.
Dans la machine à pain
En règle générale, les modèles modernes de machines à pain sont équipés de la fonction de préparation de confitures et autres friandises sucrées. Ce dont tu auras besoin:
- groseilles blanches – 1 kilogramme;
- sucre cristallisé – 800 grammes.
Les fruits doivent être mélangés avec du sucre cristallisé et placés dans le récipient de l'appareil de cuisine. Ensuite, vous devez activer le programme « Confiture » ou « Confiture », selon ce qui est prévu dans la machine à pain. Après un signal caractéristique, déplacez la pièce dans un récipient stérile.
Dessert à la gelée
En raison de la teneur élevée en pectine, un tel produit deviendra épais sans ajouter d'épaississants. De quoi avez-vous besoin:
- baies blanches – 1 kilogramme;
- sucre cristallisé – 600 grammes.
Broyer les fruits avec un mixeur puis passer le mélange au tamis. Mélangez le jus obtenu avec le sucre, faites chauffer et remuez constamment. Faire bouillir pendant une demi-heure puis verser dans des bocaux.
Confiture de cassis crue
Le principal avantage de cette préparation de baies est l'absence de traitement thermique, grâce à laquelle tout le spectre des substances bénéfiques est préservé. Les baies lavées doivent être passées dans un hachoir à viande, mélangées avec du sucre et attendues que tous les grains fondent. Après cela, transférez la friandise dans des récipients propres.
Confiture moulue
La friandise moulue est préparée à l'aide d'un tamis.Pour préparer de la confiture selon cette méthode, prenez une quantité arbitraire d'ingrédients. Les fruits sont d'abord broyés au mixeur puis passés au tamis fin. Ajoutez du sucre cristallisé à la purée obtenue et remuez. Mettez-le ensuite au réfrigérateur.
Méthodes et périodes de stockage
Un produit sucré et sain peut se conserver jusqu'à deux ans s'il a été conservé selon toutes les règles. Les conteneurs doivent être stockés dans des pièces sombres et fraîches où la température de l'air ne dépasse pas 15 degrés. Une cave, un sous-sol ou un réfrigérateur conviennent à cet effet.
