L’une des meilleures façons de préparer des fruits pour l’hiver est d’en faire de la confiture. Le plus souvent, les pommes sont utilisées pour préparer des desserts. Mais si vous ajoutez des abricots, ainsi que d'autres fruits, baies ou épices, le goût de la friandise devient plus doux et inhabituel. Il existe de nombreuses recettes éprouvées de confiture d'abricots et de pommes, dont nous discuterons certaines ci-dessous.
Caractéristiques de la préparation de la confiture pomme-abricot pour l'hiver
L'aptitude du produit à la consommation en hiver dépend de la préparation du fruit et du respect de la recette.
Particularités :
- n'utilisez pas de fruits trop mûrs présentant des signes de pourriture pour la préparation - la confiture peut fermenter ou aigrer ;
- suivez la recette, ne modifiez pas arbitrairement la quantité de sucre ;
- ne faites pas trop cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle devienne brun foncé ;
- verser le dessert uniquement dans des récipients propres et stérilisés ;
- suivre les règles de stockage.
Un point important est de retirer les graines des fruits. Ceci est fait pour que l'acide cyanhydrique contenu dans les grains ne se libère pas dans la confiture. Cette délicatesse dure plus longtemps et n'est pas dangereuse pour la santé.
Comment préparer les matières premières ?
Le bon choix de fruits détermine le goût et la durée de conservation du produit. C'est mieux s'il s'agit de fruits récoltés dans votre propre jardin. Ils sont plus parfumés et juteux. Cependant, vous pouvez également acheter de bons fruits en magasin si vous tenez compte des recommandations :
- choisissez des fruits mûrs, de couleur uniforme, sans taches brunes ni inclusions ;
- les fruits doivent avoir une peau épaisse, sans fissures ni dommages ;
- les abricots doivent être légèrement mous au toucher, les pommes, au contraire, fermes ;
- L'arôme des pommes et des abricots doit être clairement défini, sans impuretés chimiques.
Tous les fruits sont triés avant la récolte, les tiges, les feuilles et le noyau sont retirés. Les fruits sont soigneusement lavés et hachés si nécessaire.
Règles de préparation des conteneurs
La durée de conservation dépend de la propreté du récipient. Pour faire de la confiture, utilisez des récipients en verre d'un volume de 0,5 à 2 litres. Avant d'emballer le produit, les pots sont soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude, rincés plusieurs fois à l'eau courante et stérilisés.
Méthodes de stérilisation :
- dans le four;
- sur une théière ;
- au four à micro-ondes ou au cuiseur vapeur ;
- à la vapeur;
- au lave-vaisselle ;
- avec la préparation au four ou dans une casserole d'eau.
Le temps de stérilisation dépend de la taille du récipient ; le processus prend au moins 15 minutes.
Les couvercles à sertir sont en métal avec des élastiques ou des fils. Pour les stériliser, placez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Traitez les couvercles immédiatement avant de sceller les récipients.
Comment préparer une gourmandise ?
La confiture pomme-abricot se prépare de différentes manières. Des épices, des agrumes, diverses herbes et baies sont ajoutés au dessert.
Recette classique
Ingrédients:
- abricots – 1 kg;
- pommes – 1 kg;
- sucre – 1,5 kg;
- eau – 500 ml.
Hachez les pommes pelées et épépinées, ajoutez de l'eau et laissez mijoter 5 minutes. Égoutter l'eau, refroidir les fruits et mélanger avec les abricots dénoyautés. Préparez le sirop de sucre dans un récipient séparé et ajoutez-le aux fruits préparés. Laisser infuser 4 à 5 heures, puis mettre sur le feu. Faites cuire le bouillon pendant une demi-heure. Si les pommes et les abricots sont trop sucrés, vous pouvez ajouter 5 g de jus de citron pendant la cuisson.
Avec cannelle ajoutée
Ingrédients:
- pommes – 500 g;
- abricots – 500 g;
- sucre – 400 g;
- eau – 100 ml;
- cannelle – 10 g.
Lavez les abricots, coupez-les en deux, retirez les noyaux et recouvrez de sucre. Épépinez les pommes, épluchez-les, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à épaississement. Écrasez la masse obtenue en purée et mélangez-la avec des tranches d'abricot. Ajouter la cannelle au mélange et laisser mijoter 10 minutes. Placez la confiture finie dans des bocaux et conservez-la dans un endroit frais et sombre.
Avec de la viorne
Ingrédients:
- pommes – 1 kg;
- abricots – 500 g;
- viorne – 400 g;
- sucre – 700 g;
- eau.
Épluchez les pommes, découpez les chambres à pépins et divisez-les en tranches.Retirez les noyaux des abricots et coupez-les en deux. Placez les fruits concassés dans un récipient, ajoutez les baies de viorne, l'eau et le sucre. Mélangez soigneusement le mélange et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Broyez le dessert épaissi avec un mixeur et passez-le dans une étamine pour enlever les pépins et la peau des baies. Faites cuire la purée obtenue pendant encore 10 minutes. Retirer du feu et placer dans des récipients stérilisés.
À la mélisse et au citron
Ingrédients:
- abricots – 1 kg;
- pommes – 1 kg;
- sucre – 800 g;
- citron – 2 pièces;
- Mélisse.
Lavez les fruits et coupez-les en petits morceaux. Saupoudrez les fruits concassés de sucre, ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter. A l'aide d'une râpe, retirez le zeste du citron et ajoutez-le aux fruits. Mélangez bien et laissez cuire 10 minutes. Ajouter les feuilles de mélisse à la masse sucrée et maintenir à feu doux encore 10 minutes.
La confiture obtenue peut être réduite en purée ou mise dans des bocaux telle quelle.
Spécificités du stockage
La confiture est conservée dans une pièce fraîche et sombre avec une faible humidité. Le dessert ne tolère ni les changements ni les températures négatives. Le produit peut être utilisé sans signe de moisissure ni de fermentation pendant 3 ans. Si les graines du fruit n'ont pas été retirées lors de la préparation du dessert, la friandise ne peut pas être conservée plus d'un an.
Conservez le pot de confiture débouché au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 semaines.
