Les bleuets sauvages sont un remède naturel unique pour prévenir de nombreuses maladies. La baie a un effet fortifiant vasculaire, améliore les fonctions de vision et de mémoire et possède des propriétés antipyrétiques et anti-inflammatoires. La confiture de myrtilles vous permettra d'avoir sous la main un produit précieux pour soutenir votre organisme pendant l'hiver.
Subtilités de la confiture de myrtilles
Il est nécessaire de cuire les myrtilles à feu doux, dans des poêles en acier ou en émail.Les produits en acier inoxydable confèrent au produit fini un goût « métallique » désagréable. L'utilisation d'ustensiles de cuisine en aluminium entraînera la pénétration d'oxydes dans la confiture, car le film est détruit pendant le processus de fabrication et de chauffage.
Dans les recettes à base de myrtilles, le sucre agit comme édulcorant, conservateur et épaississant. Le rapport généralement accepté est de 1:1, mais la quantité de sucre dont vous avez besoin dépend du degré de douceur souhaité pour le dessert. Avec moins de sable, la teneur en calories du dessert est réduite, mais la consistance peut s'avérer très liquide. Pour éviter ce problème, des suppléments supplémentaires de pectine sont utilisés. Les recettes varient en termes de temps de cuisson ; il existe des options sans cuisson.
Préparation de l'ingrédient principal
Pour la recette, des myrtilles mûres de forêt ou de jardin sont utilisées sans signes de pourriture. Les fruits sont soigneusement triés, les débris et objets étrangers sont retirés. Les baies doivent être lavées à l'eau tiède courante. Vous pouvez placer des matières premières fraîches dans une bassine d'eau, dans ce cas, les feuilles et brindilles non collectées flotteront et pourront être égouttées avec le liquide. Après le lavage, il est nécessaire que les myrtilles sèchent ; pour ce faire, placez-les un moment dans une passoire.
Recettes de confiture de myrtilles
La confiture de myrtilles ne peut être préparée qu'à partir de baies, mais comme la quantité de ces matières premières est limitée et qu'il peut être difficile de les collecter en quantités suffisantes, des ingrédients supplémentaires sont souvent utilisés dans les recettes. Pour donner un goût plus riche, des assaisonnements sous forme de cannelle, de clous de girofle ou de coriandre sont souvent ajoutés.
Recette rapide « Cinq minutes »
Les baies sont recouvertes de sucre dans un rapport 1:1 et mises au réfrigérateur pendant 12 heures.Ensuite, le récipient est placé sur le feu et porté à ébullition. Faites chauffer le mélange à feu doux pendant 5 minutes, puis versez-le dans des bocaux.
Une recette simple pour l'hiver
Pour cette recette, vous devez d'abord faire bouillir le sirop ; pour 1 kg de baies, vous devez prendre 4 tasses de sucre et 1 tasse d'eau. Le liquide est chauffé et le sucre est ajouté en remuant. Le sirop obtenu est versé sur la purée de myrtilles et le récipient contenant le mélange de baies est placé sur le feu pendant 20 minutes. Périodiquement, vous devez remuer et écumer la mousse qui se forme sur le dessus. Le dessert chaud est versé dans des bocaux, fermés par un couvercle métallique et laissé refroidir à l'envers.
Dans une mijoteuse
L'avantage de cette recette est qu'elle nécessite un temps de cuisson minimal, car pour préparer la gourmandise, vous n'avez pas besoin de remuer constamment le mélange de baies et d'écumer la mousse. Pour le dessert, vous aurez besoin de 1 kg de baies et de 0,5 sucre, qui sont versés dans une mijoteuse. Il est correct de mettre l'équipement en mode extinction pendant 2 heures.
Pas de cuisine
L'avantage d'une recette sans cuisson est sa rapidité, puisqu'elle ne prend que quelques minutes pour préparer la gourmandise. Les baies sélectionnées sont broyées dans un mixeur. Pour 1 kg de myrtilles, vous aurez besoin de 1,3 à 2 kg de sucre semoule, selon le goût sucré de la confiture.
À la fraise
Le processus de préparation de la confiture selon cette recette est similaire à l'option « cinq minutes ».
Pour la recette il vous faut :
- fraises 500 g ;
- myrtilles 120 g ;
- jus de citron 2 c. l.;
- sucre semoule 200 g;
- sucre pectine 200 g.
Les fraises sont amenées à la consistance d'une purée, mélangées avec des myrtilles, du citron et le mélange est recouvert de sucre. Placez le récipient au réfrigérateur pendant 30 minutes, pendant lesquelles le jus se libérera.Ensuite, placez la casserole sur feu doux et portez le contenu à ébullition, puis laissez cuire 5 à 10 minutes. Lorsqu'elle est chaude, la confiture est versée dans des bocaux.
Recette de myrtilles au sucre
Cette méthode de conservation de la récolte permet de tirer le meilleur parti des baies, car lors de son utilisation, les substances des baies sont entièrement préservées. Pour préparer la gourmandise, vous avez besoin de 1 kg de baies et de 2 kg de sucre. Les myrtilles sont broyées à la main et mélangées avec du sucre, après quoi elles sont retirées et décantées pendant 15 minutes. La friandise sucrée est placée dans des bocaux stérilisés et recouverte de sucre de 2 cm d'épaisseur, après quoi elle est enroulée avec un couvercle.
Avec de l'orange
Cette confiture est une bonne source de vitamines.
Vous pouvez faire de la confiture en utilisant les ingrédients suivants :
- myrtilles 1,2 kg;
- jus d'orange 200 g ;
- jus de citron 200 g ;
- zeste d'orange 1 c. l.;
- le bâton de cannelle;
- sucre cristallisé 6 tasses.
Vous pouvez utiliser du sucre de canne non raffiné dans la recette, ce qui donnera à la confiture un goût inhabituel et rendra la composition encore plus saine. Les jus sont versés dans une casserole, chauffés et du sucre, du zeste et de la cannelle sont ajoutés. Le contenu est porté à ébullition à feu doux, après quoi l'intensité de la flamme diminue et cuire sous agitation constante pendant 10 minutes. La casserole est retirée du feu et laissée refroidir pendant 12 heures. Ensuite, le mélange est porté à ébullition et cuit jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Le bâton de cannelle est retiré et la délicieuse confiture est versée dans des bocaux.
Avec Yellowfix
Les recettes avec jellyfix permettent d'obtenir de la confiture avec une consistance similaire à la gelée.
Pour la recette il vous faut :
- myrtilles 1 kg;
- sucre 0,5 kg;
- Zhelfix 40 g.
Les baies sont placées sur la cuisinière et chauffées jusqu'à ce que le jus apparaisse.Les myrtilles sont passées dans un mixeur et remises dans le bac à confiture. Zhelfix, pré-mélangé avec 2 cuillères à soupe, est ajouté à la poêle. l. Sahara. Le mélange est chauffé, cela doit être fait jusqu'à ébullition, après quoi le sucre est ajouté et bouilli pendant 5 minutes. Si elle est préparée correctement, la confiture ressemblera à de la gelée après refroidissement.
