Les mûres sont une baie riche en vitamines et en éléments bénéfiques, c'est pourquoi elles sont utilisées pour préparer des conserves. Une recette populaire est la purée de mûres avec du sucre pour l'hiver sans cuisson. Le dessert est souvent préparé de cette manière en raison de l'absence de traitement thermique, ce qui permet à la baie de conserver toute son utilité. De plus, une telle recette ne posera aucune difficulté à la ménagère, il suffit de savoir préparer correctement le produit.
Caractéristiques de cuisson
Pour préparer des mûres en purée avec du sucre semoule, vous devez suivre un certain nombre de règles :
- La baie, contrairement à d'autres fruits, n'est pas prête à mûrir à la maison si elle est cueillie plus tôt que prévu. Le fruit doit donc être récolté au moment de sa pleine maturité.
- La cueillette des baies doit être effectuée avec soin, ne pas les presser. Le fruit a une peau fine et fragile, délicate par rapport aux framboises, elle s'abîme facilement.
- Si un buisson de mûres est entouré d'insectes, y compris de punaises de lit, il est préférable de ne pas en cueillir de baies.
Règles de préparation des produits et des contenants
Avant de commencer à laver les baies, elles passent par le processus d'élimination de la saleté, des feuilles adhérentes, des insectes et des fruits gâtés. Il est recommandé de laver les mûres sous la douche, car le jet du robinet peut les endommager.
La principale étape préparatoire à la mise en conserve est l’enlèvement des tiges. Ils sont extraits du fruit par torsion.
Le produit préparé et lavé est séché avant d'être utilisé pour un dessert froid.
Répartissez les baies moulues avec du sucre uniquement dans des récipients stérilisés, qui sont d'abord lavés avec une solution d'eau et de soude. Les couvercles sont également traités. La stérilisation est effectuée à l'aide d'une casserole d'eau bouillante, sur laquelle est fixé un anneau spécial avec un trou pour le col du pot. Le récipient est stérilisé pendant environ 20 minutes.
Comment préparer des mûres en purée avec du sucre pour l'hiver ?
Pour préparer des mûres pour l'hiver, vous pouvez utiliser l'une des recettes, qui incluent la version classique et la méthode de stérilisation.
Recette classique sans cuisson
La recette contient les ingrédients suivants :
- 500 gr. mûres;
- 500 gr. Sucre en poudre.
Étapes de préparation du dessert :
- Vous devez sélectionner une bonne baie, la peler des tiges, la sécher et la mettre dans un bol en émail. Il est important que les moucherons, la saleté, la poussière et les fruits gâtés ne pénètrent pas dans le dessert, car la confiture ne succombera pas au processus de cuisson et le sucre cristallisé ne sauvera pas les baies malades.
- Prenez un mortier ou un récipient pratique et un pilon lourd. Vous devrez ajouter les mûres petit à petit en les broyant jusqu'à obtenir une pâte.
- Le sucre est ajouté, le mélange est agité et laissé pendant 2,5 heures.
- Pendant cette période, la masse doit être remuée plusieurs fois pour dissoudre complètement le sucre cristallisé.
- Au bout de 2 heures, le dessert est réparti dans des récipients stériles. Une cuillère à soupe de sucre est versée dans chaque pot au-dessus du mélange et le couvercle est bien vissé. Grâce au film de sucre, les baies moulues se conservent plus longtemps pour l'hiver.
Recette avec stérilisation
L'avantage de cette méthode est la possibilité de conserver le dessert à température ambiante. Vous pouvez également économiser considérablement sur le sucre.
La recette comprend les produits suivants :
- mûres – 2 kg;
- sucre cristallisé – 1 kg.
Comment préparer le dessert :
- Broyer les baies à l'aide d'un tamis.
- Saupoudrer la purée de sucre et laisser infuser 2 heures. Il est également recommandé d'utiliser un bain-marie pour accélérer le processus.
- Le mélange est soigneusement mélangé et réparti dans des récipients recouverts de couvercles.
- Dans un grand bol, posez un torchon au fond, versez de l'eau et placez le récipient.
- Placez le récipient sur feu doux jusqu'à ébullition. La stérilisation des pots de 0,5 litre prend 20 minutes.
Conditions et règles de stockage des pièces
Si les fruits sont roulés avec du sucre cristallisé sans processus de stérilisation, la conservation au réfrigérateur prend 2 mois.
Le produit de la cave sous couvercle en plastique doit être consommé avant février.
