8 recettes pour préparer des cassis en purée avec du sucre pour l'hiver

L'ancienne génération se souvient bien de la purée de cassis avec du sucre. Ce goût étonnant est associé à l'enfance. Le cassis est un réservoir de vitamines et de micro-éléments. Cuisiner sans cuisiner préserve toute cette variété de substances utiles. Vous pouvez manger cette bombe vitaminée avec du pain en hiver, boire du thé avec et préparer des boissons incroyablement savoureuses : compotes, boissons aux fruits et gelées.

Caractéristiques de la préparation des groseilles avec du sucre pour l'hiver

Les groseilles sont un produit précieux. Il contient plus d'acide ascorbique que le citron. Mais le problème est que lors du traitement thermique, des substances bénéfiques sont perdues. Il est préférable de récolter des baies saines et fraîches. Le moyen le plus simple de le conserver pour l'hiver est de le frotter avec du sucre. La baie est très acide, donc le sucre est pris dans un rapport de 2:1, c'est-à-dire que par kilogramme de baies, vous devez prendre 2 kg de sucre.

Spécificités du choix des ingrédients principaux

Pour la cuisson, sélectionnez des baies mûres et intactes. Ils sont soigneusement triés, les débarrassant de la pourriture et des débris. Les baies fraîches sont lavées à l'eau bouillie et placées dans une passoire, permettant à l'eau de s'écouler. Ensuite, ils sont débarrassés des boutures.

Cela devrait être fait exactement dans cet ordre. Sinon, le jus quittera les baies avec l'eau.

Vous pouvez essuyer les baies :

• presse-purée;
• à travers un tamis;
• mixeur;
• à l'aide d'un hachoir à viande.

L'option idéale est de faire de la purée sans utiliser d'objets métalliques. Le métal réduit la quantité de vitamines et altère le goût.

Préparation des plats

La purée de dessert est conservée dans des bocaux en verre d'une capacité de 0,5 à 1 litre. Les pots sont stérilisés à la vapeur. Les couvercles métalliques ne sont pas nécessaires pour les groseilles en purée. Il est parfaitement conservé sous ceux en plastique. Avant utilisation, couvrir les couvercles d'eau bouillante.

Comment confire des groseilles à la maison ?

Il existe de nombreuses façons de préparer des délices en purée pour l’hiver. Ils diffèrent par les ingrédients. Les additifs améliorent le goût de la baie et augmentent la quantité de vitamines. Les cassis sont souvent frottés avec du sucre pour l'hiver. Ce plat est devenu un classique. Mais vous pouvez préparer un dessert frais à partir de n'importe quelle variété. Il existe des recettes qui suggèrent de mélanger des groseilles noires, rouges et blanches.Le résultat est un goût original.

Purée de baies parfumées pour la table d'hiver sans cuisson

Les baies préparées sont mélangées avec du sucre et écrasées avec un presse-purée en bois dans un bol en céramique. Vous ne pouvez pas faire de purée de groseilles dans des récipients en aluminium. La pièce acquerra un goût métallique. Les groseilles torsadées avec du sucre sont immédiatement conditionnées dans des bocaux et recouvertes de couvercles. Un moyen plus simple consiste à passer les baies dans un hachoir à viande.

Recette de cinq minutes

Cette méthode de préparation des groseilles moulues est si simple qu’elle ne prendra pas plus de cinq minutes. Les baies mélangées avec du sucre sont passées dans un hachoir à viande. Placez la purée sur feu doux et faites bouillir à petite ébullition pendant exactement 5 minutes. Ensuite, ils sont conditionnés dans des bocaux. Le dessert s'avère mi-cru, mi-cuit. Ceci est fait pour augmenter la durée de conservation.

Avec un peu de sucre

1 kg de cassis roulés est mélangé à 1 kg de sucre semoule. Mélangez soigneusement le tout et mettez-le dans des bocaux. Avec cette quantité de sucre, vous pouvez préparer des variétés de baies foncées. Les groseilles rouges seront très acides. Les groseilles, réduites en purée avec une petite quantité de sucre, peuvent être bouillies. Cela augmentera la durée de conservation.

Au sirop

1 kg de groseilles sont séparés des branches et lavés. Les baies doivent être réduites en purée et transformées en purée. Dissoudre 1,5 kg de sucre dans 300 g d'eau et faire du sirop. La purée de baies est versée avec du sirop de sucre. Mélangez le tout et versez dans des bocaux. Cette recette est optimale pour les aliments pour bébés.

Aux framboises

Les framboises, les groseilles et le sucre sont pris en quantités égales. Les baies sont pelées et lavées. Après cela, ils s’assoient dans une passoire pour laisser l’eau s’écouler. Ensuite, ils sont mélangés avec du sucre. Pour vous assurer que le mélange de baies est mélangé uniformément, secouez-le dans une bassine.Le mélange de baies confites doit être fait défiler dans un hachoir à viande et laissé pendant 3 à 4 heures pour que le sucre se dissolve. Après cela, mettez la masse fraîchement tordue dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

Avec de l'orange

1 grosse orange est ébouillantée avec de l'eau bouillante, coupée en tranches et les graines sont retirées. Après cela, les agrumes sont broyés dans un mixeur. Un kilo de cassis est trié, lavé et broyé au mixeur pour obtenir une purée. Dans un grand bol, mélanger l'orange moulue et la purée de baies. Le tout est recouvert d'un kilo et demi de sucre cristallisé et laissé infuser pendant 5 à 6 heures. Pendant ce temps, le mélange est agité pour mieux dissoudre le sucre. Dès que le sucre est dissous, la masse confite est placée dans des bocaux et recouverte de couvercles.

Pour conserver la confiture plus longtemps, saupoudrez le dessus de la confiture de sucre avant de fermer les couvercles.

Avec des myrtilles ajoutées

Vous pouvez préparer une friandise très saine à partir de groseilles et de myrtilles. Il renforcera le système immunitaire pendant la saison froide. Prenez un kilo de cassis et de myrtilles. Triez les baies, lavez et séchez. Broyez le mélange de baies dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée homogène. Saupoudrer la purée de deux kilogrammes de sucre semoule. Mélangez le tout et laissez reposer. Pressez le jus d'un citron et versez-le dans le mélange de baies. Le citron ajoutera de l'acide et servira de conservateur supplémentaire. Mélangez à nouveau le tout, mettez-le dans des bocaux et conservez-le.

Purée avec un mixeur

Les groseilles râpées au mixeur ont une consistance similaire à celles râpées au hachoir à viande. Triez un kilo de baies, rincez, retirez les branches. Placer dans un bol profond et ajouter 1,2 kg de sucre semoule. Laissez le mélange pendant 5 heures. Après le temps imparti, broyez les baies avec le sucre dans un mixeur.Placer la purée sur le feu et porter à ébullition. Cuire à petite ébullition pendant 10 minutes. La confiture chaude est versée dans des pots préparés. Les pots sont enveloppés dans une couverture et laissés refroidir lentement. Placez ensuite dans un endroit frais et sombre pour le stockage.

Stockage ultérieur des pièces

Le stockage ultérieur dépend de la méthode de traitement. Les préparations fraîches peuvent être recouvertes de bouchons en plastique et à vis, mais elles ne doivent être conservées qu'au réfrigérateur. Les groseilles râpées bouillies sont recouvertes uniquement de couvercles métalliques. Il est conservé dans un endroit frais et sombre. La durée de conservation du dessert traité thermiquement est de 1 an.

Les baies fraîchement moulues peuvent être conservées jusqu'à six mois. Il est conseillé de les consommer rapidement.