TOP 18 des recettes pour préparer des préparations de mirabelles pour l'hiver

Le prunier cerisier est un arbre très prolifique. Ses fruits aident à abaisser la tension artérielle, à renforcer le muscle cardiaque et à améliorer les processus digestifs. Le produit est également utile pour les enfants pour accélérer leur croissance, les femmes enceintes et les mères allaitantes. Il n'est pas nécessaire de les manger fraîches en été, vous pouvez utiliser des préparations de mirabelles pour l'hiver. Il existe de nombreuses options pour les préparer. Nous vous proposons d’en étudier puis d’en cuisiner quelques-uns.

Subtilités de la récolte des prunes de cerise pour l'hiver

Lors de la préparation d'un plat à partir de ce fruit, il convient de considérer qu'il est inhabituellement dur lorsqu'il n'est pas mûr. Ce facteur rend le processus de cuisson assez long. Parfois, vous devez faire bouillir la masse plusieurs fois. Cependant, le résultat est d'excellentes conserves sucrées, compotes, confitures ou sauces salées.

Il est également important que les fruits soient mûrs, quelle que soit la recette ou la variété choisie. Les baies non mûres peuvent donner un mauvais goût aux préparations..

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

Pour différents plats, vous devrez choisir une baie jaune ou rouge. Le goût du plat et la réussite de sa préparation en dépendent. Les règles de base de préparation sont les mêmes pour chaque type :

1. Les fruits doivent être forts et mûrs (à l'exception des produits pour sauce).
2. Avant de commencer la cuisson, triez les fruits et mettez de côté ceux qui sont gâtés ou pourris.
3. La quantité restante est lavée à l’eau courante et laissée disposée sur un grand plat ou un plateau jusqu’à ce qu’elle soit complètement sèche.
4. Pour les confitures et les sauces, il vaut la peine de séparer la pulpe des graines. Concernant les confitures/compotes, cette règle ne s'applique pas toujours : les préparations à base de fruits avec graines se conservent bien mieux. Cette nuance reste à la discrétion de l'hôtesse.

Avant de commencer à cuisiner, vous devez décider de la variété appropriée pour une recette spécifique. Les fruits jaunes conviennent pour :

• Confiture;
• compote;
• sauce aux tomates;
• recettes orientales (par exemple, tkemali) ;
• séchage;
• gelées pour l'hiver.

Vous pouvez préparer les mêmes options avec la variété rouge, mais cette variété convient également à la confection de confitures sucrées.

La principale différence avec les baies jaunes réside dans les notes aigre-douces du goût, qui ajoutent une saveur particulière aux plats.

Comment bien préparer les plats

Les récipients en verre préparés selon les règles traditionnelles conviennent aux flans :

1. Un traitement primaire est effectué pour éliminer la saleté et la poussière visibles.
2. Ensuite, le verre est nettoyé à l'aide d'une solution de soude, puis bouilli.
3. Les couvercles doivent être vérifiés pour détecter les fuites et les bocaux doivent être vérifiés pour détecter les éclats sur les filetages, ainsi que sur tout le périmètre.
4. Avant de rouler, il est nécessaire de refroidir et de sécher complètement le récipient.
5. Les couvercles en fer sont bouillis pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.

Cette méthode de prétraitement garantit une élimination de la plus haute qualité des micro-organismes indésirables, qui peuvent ensuite provoquer une détérioration du produit. C'est pourquoi il ne faut pas négliger cette action lors de la préparation de l'hiver.

Que peut-on faire à partir de prune cerise à la maison ?

Les plats à base de ces baies sont préparés depuis longtemps, les ménagères ont donc accumulé un grand nombre de recettes différentes de compotes, de confitures et même de sauces.

Le produit est utilisé en combinaison avec d'autres ingrédients qui lui confèrent certaines propriétés.

Ketchup

L'une des préparations les plus inhabituelles pouvant être préparées à partir de ces prunes est le ketchup. Les ménagères expérimentées constatent que même si les mêmes proportions sont observées, chaque hiver, le résultat est une sauce au nouveau goût inhabituel. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 3 kg de prune cerise rouge mûre ;
• 1 paquet de khmeli-suneli ;
• 2 c. coriandre;
• 2 cuillères à soupe. l. tomates concassées ou concentré de tomates;
• 2 têtes d'ail;
• sel, sucre, divers poivres (rouge, noir) au goût.

Séparez la mirabelle des graines et faites cuire quelques instants jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Broyez le produit obtenu dans un mélangeur en purée, en ajoutant des épices. En remuant constamment avec une cuillère en bois, faites cuire le mélange pendant environ 15 minutes. Ajouter l'ail écrasé et les tomates au ketchup. Ensuite, laissez cuire 10 minutes jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Confiture sans sucre

La prune cerise est une baie si sucrée qu'il est tout simplement impossible de ne pas fermer quelques pots de confiture pour l'hiver si vous avez déjà essayé cette délicatesse. Cette qualité permet également de préparer des plats sans ajout de sucre. Pour ce faire, vous devez laver les fruits, puis verser de l'eau bouillante dessus et cuire sous le couvercle à feu vif pendant environ 10 minutes. Écrasez les baies dans une passoire en ne laissant dessus que la peau et les pépins. Portez à ébullition la purée obtenue, versez-la dans des bocaux et laissez refroidir.

Sauce Tkemali

Excellente conservation pour la viande et la soupe kharcho.

Nous prenons:

• 1 kg de mirabelle ;
• 1 tête d'ail;
• épices (safran Imereti, coriandre) ;
• sel, sucre au goût (il devrait y avoir un peu plus de sucre) ;
• légumes verts (vous pouvez également utiliser de la menthe);
• piments.

Faites cuire les fruits pendant 15 à 20 minutes en remuant constamment. Faites une purée, retirez les graines. Ajouter l'ail haché avec les épices et les herbes. Broyez tout à nouveau. Portez le mélange à ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Verser dans des bocaux et placer au réfrigérateur après refroidissement.

Vin

Il n'y a rien de mieux qu'un verre de vin de mirabelle au dîner pour combler votre appétit. L’idée de conserver plusieurs bouteilles pour l’hiver est donc une excellente alternative à une boisson au raisin.

Des produits:

• 3 kg de prune cerise;
• 4 litres d'eau ;
• sucre au goût (selon les préférences des connaisseurs).

N'importe quelle variété de prune cerise fera l'affaire.Tous les fruits doivent être soigneusement mais délicatement écrasés. Le résultat doit être une purée, mais les graines doivent rester intactes pour que la boisson ne devienne pas amère. Versez de l'eau. La température dans la pièce où le vin va fermenter doit varier de +18 à +28 degrés. Placez la purée dans une bouteille, couvrez son goulot de gaze et laissez infuser. N'oubliez pas de remuer le liquide 2 à 3 fois par jour, en ramenant les graines flottantes et la peau au fond. Au moment où la mousse apparaît à la surface (généralement après 2-3 jours), filtrez le liquide et versez-le dans des bouteilles en les remplissant seulement aux 3/4 du volume autorisé. A ce stade, ajoutez 100 g de sucre par litre de boisson.

Créez un joint hydraulique fait maison. De nombreuses personnes utilisent à cet effet un gant en caoutchouc et le percent avec une aiguille. Partir 4 jours. Ajoutez un autre tiers du sucre. Au bout de 6 jours, ajoutez à nouveau le reste du sucre. Le temps de fermentation du vin jusqu'à ce qu'il soit prêt sera de 20 à 50 jours.

Compote rapide

Cette compote peut être préparée à chaque saison sans perdre beaucoup de temps et d'efforts.

Vous devez préparer :

• 1 kg de prune cerise mûre ;
• 9 litres d'eau ;
• 2 tasses de sucre ;
• une pincée d'acide citrique.

Placez les fruits lavés, un verre de sucre et l'acide dans 3 pots de 3 litres préparés. Versez de l'eau bouillante dessus et fermez immédiatement. Posez le couvercle et enveloppez-le.

Adjika

Excellente conservation des viandes.

Des produits:

• 2 kg de prune cerise;
• 1 tête d'ail;
• coriandre;
• sel, sucre au goût (il devrait y avoir un peu plus de sucre) ;
• verdure;
• piments.

Faites cuire les mirabelles pendant 15 à 20 minutes en remuant constamment. Faites une purée, retirez les graines. Ajouter l'ail haché avec les épices, les herbes et le poivre épépiné. Broyez tout à nouveau. Portez le mélange à ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Verser dans des bocaux et placer au réfrigérateur après refroidissement.

Confitures

Des produits:

• 1 kg de mirabelle ;
• 1 kg de sucre ;
• 1 verre d'eau.

Retirez les graines des baies. Séparez la pulpe de la peau. Préparez le sirop de sucre, portez-le à ébullition. Jetez-y la mirabelle et laissez cuire un peu.

Confiture

Nous prenons:

• 1 kg de prune cerise jaune ;
• verre d'eau;
• 700 g de sucre.

Faire bouillir la mirabelle, la passer au tamis en la séparant des graines et de la peau. Faire bouillir la purée jusqu'à ce qu'elle devienne confiture ; ajouter le sucre pendant la cuisson. Faites cuire le mélange pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Confiture

Un excellent ajout aux sandwichs et aux desserts. Pour cela vous aurez besoin de :

• prune cerise;
• sucre (dans des proportions 1:1).

Séparez les graines et la peau de la mirabelle. Ajoutez le sucre, faites bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il devienne de la confiture.

Prune cerise dans son jus

Des produits:

• 1 kg de prune cerise mûre ;
• 1 kg de jus de mirabelle.

Les fruits, pelés et dénoyautés, sont disposés dans des récipients préparés et versés avec du jus bouilli. Placer le cou sur une surface en bois jusqu'à refroidissement.

Confiture

Cuisson:

• 1 kg de prune cerise rouge mûre ;
• 70 g de gélatine ;
• sucre au goût.

Faites cuire les fruits dans une casserole jusqu'à ce que les graines commencent à se séparer. On laisse un peu d'eau pour la gélatine (environ 100 ml), et on transforme le reste en purée à l'aide d'un tamis. Dissoudre la gélatine dans le sirop restant dans la poêle. Faites cuire les mirabelles et le sucre à ébullition pendant 10 minutes, retirez la mousse. Versez la gélatine dans cette masse, passez au tamis fin en éliminant les grumeaux. Versez la future marmelade sur du papier sulfurisé huilé dans un récipient profond jusqu'à refroidissement complet. Placer ensuite au réfrigérateur pendant 10 heures. Coupez le produit fini en morceaux et roulez-le dans le sucre. La friandise peut être conservée au réfrigérateur pendant 10 jours.

Compote

Nous aurons besoin:

• 0,5 kg de prune cerise ;
• 300 g de sucre semoule ;
• 3 litres d'eau ;
• 1 paquet d'acide citrique.

La prune cerise et l'acide citrique sont placés dans un récipient préparé.Ensuite, remplissez les ⅓ du pot avec de l'eau bouillante. Au bout de 3 minutes, ajoutez le reste d'eau et laissez infuser 15 minutes. Faites bouillir le liquide de mirabelle obtenu avec du sucre et remettez-le dans les bocaux. Roulez la compote et retournez le récipient jusqu'à refroidissement complet.

Prune cerise marinée

Vous devez préparer :

• 1 kg de prune cerise de n'importe quelle couleur ;
• 2 c. vinaigre;
• 6 gousses d'ail;
• quelques feuilles de basilic (vous pouvez aussi ajouter du céleri) ;
• sucre et sel au goût.

Le céleri et le basilic, ainsi que l'ail, sont placés au fond. Des fruits pré-blanchis (10 secondes dans l'eau bouillante) sont placés dessus. Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients de la recette et remplissez-la jusqu'au sommet avec de l'eau bouillante. Les canettes peuvent désormais être enroulées.

Pâte

Des produits:

• 1 kg de mirabelle ;
• 200-250 g de miel liquide.

Beurrer une plaque à pâtisserie. Les fruits de prune cerise préalablement pelés et dénoyautés doivent être réduits en purée et mélangés avec du miel. Placer le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et sécher pendant 2 à 4 jours jusqu'à ce qu'il soit complètement durci.

Prune cerise séchée

Il est nécessaire de sécher le fruit avec le noyau, car les moitiés se dessèchent au point qu'il ne reste que la peau. Le processus se produit naturellement au soleil.

Le produit doit être ramené à la maison le soir.

Comment congeler des fruits ?

Il est plus facile de congeler les fruits entiers et, sous cette forme, ils conserveront les propriétés les plus bénéfiques. Pour ce faire, ils doivent être soigneusement lavés et séchés. Disposez ensuite sur une grande assiette et placez au congélateur pendant quelques heures. Ensuite, les baies sont soigneusement placées dans des sacs et laissées au congélateur pendant une longue période.

Prune cerise en conserve avec tomates et ail

Cuisson:

• 4 kg de prune cerise;
• 2 kg de tomates ;
• 0,5 kg d'ail;
• un bouquet d'aneth frais;
• sel et sucre cristallisé au goût.

Hachez finement l'ail et mettez tous les ingrédients, sauf le sucre et le sel, dans des bocaux. Nous utilisons du sel et du sucre pour préparer une garniture spéciale. Faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel, versez-la dans des bocaux. Au bout d'un moment, versez le liquide dans la casserole, faites bouillir et versez-le à nouveau dans le récipient. Roulez la nourriture en conserve et retournez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Prune cerise marinée

Des produits:

• 3 kg de prune cerise;
• 0,4 litre de vinaigre (6-9%) ;
• 3 litres d'eau ;
• 700 g de sucre ;
• 1-2 cuillères à soupe. l. sel;
• épices (vous pouvez utiliser des clous de girofle, de la cannelle, différents types de poivre).

Chaque baie doit être percée pour éviter qu'elle n'éclate. Versez les fruits lavés avec du vinaigre et recouvrez d'épices. Faire bouillir de l'eau avec du sucre et du sel. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux, fermez avec des couvercles en plastique et retournez.