Les pêches ne sont plus un fruit exotique, mais elles ne poussent que dans les régions du sud du pays. Le fruit est délicat, ne reste pas frais longtemps et se conserve parfaitement pour l'hiver. Lors du traitement thermique, les pêches conservent leurs propriétés bénéfiques tout au long de l'hiver. Vous pouvez rapidement préparer de la confiture de pêches à la maison. Il existe un nombre suffisant d'options vierges. Vous pouvez compléter la recette avec différents ingrédients, qui mettront en valeur ou diversifieront le goût de la confiture.
Caractéristiques de la préparation rapide de la confiture de pêches pour l'hiver
Pour préparer de la confiture de pêches pendant 5 minutes, il faut prendre en compte les nuances qui rendent le dessert très savoureux :
- Le fruit possède une graine étroitement fusionnée avec la pulpe. Pour l'extraire, il est recommandé d'utiliser une cuillère à soupe avec un nez pointu ou une arête vive. De telles mesures sont prises si la pêche est grosse. Les petits fruits peuvent être bouillis entiers - tout dépend de la recette.
- Lors du choix de fruits durs pour le dessert, il est recommandé de les blanchir dans un premier temps. Pour ce faire, les fruits sont placés dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis refroidis dans de l'eau froide. Pour éviter que la peau n'éclate, il faut percer la pêche à plusieurs endroits avec un cure-dent (lorsque la peau de pêche est un ingrédient obligatoire pour faire de la confiture). L'échaudage permet de retirer la peau si la recette l'exige.
- Le fruit est très sucré, vous devez donc introduire soigneusement le sucre dans le dessert afin de ne pas obtenir un goût de confiture écoeurant. Le sucre est toujours utilisé en moins grand poids que les pêches.
- Pour obtenir une confiture plus juteuse, les fruits entiers ou en moitiés sont piqués à l'aide d'un bâton pointu. Cela leur permettra de s'imprégner de plus de sirop. Les fruits sont entièrement remplis de sirop dans lequel ils sont infusés pendant 6 heures.
- Les noyaux des graines de fruits donnent un goût et un arôme particuliers. Ils sont ajoutés entiers ou concassés lors de la 4ème ébullition.
- Le goût final de la confiture est affecté par la mousse formée lors de l'ébullition, il faut la retirer.
- Le dessert devient épais et savoureux lorsqu'il est conservé au réfrigérateur.
Il est important de considérer que le plat est long à préparer.Sa préparation comprend 3 à 4 approches avec une position debout de 5 à 6 heures. La dernière étape consiste à ajouter 1 à 2 grammes d'acide citrique ou 2 cuillères à soupe de jus de citron. Cela permettra au dessert de durer plus longtemps.
Comment choisir le composant principal ?
Pour que les fruits du dessert conservent leurs propriétés bénéfiques et que la confiture soit délicieuse, il est important de choisir le bon fruit.
Il doit être bien mûr et moyennement ferme, mais pas trop mûr. Pour déterminer la maturité, la pêche est légèrement pressée dans la main. S'il n'est pas mûr, il n'y aura pas d'empreintes digitales et le fruit ne sentira pas.
Les pêches présentant des dommages sous forme de trous de ver ne doivent pas être utilisées pour la cuisson.
Les meilleurs fruits pour la confiture sont ceux qui mûrissent du 15 août au 15 septembre.
Préparation des conteneurs
Vous devez préparer des contenants pour les fruits transformés. Pour ce faire, lavez le bocal en verre avec une solution de soude et rincez-le bien à l'eau chaude.
Avant d'être rempli de confiture, le récipient doit subir un processus de stérilisation, qui peut être effectué :
- en plaçant le pot avec le col vers le bas au-dessus de la bouilloire pendant 25 minutes ;
- dans le four. Les bocaux y sont placés, col vers le haut, pendant une demi-heure. Le four chauffe progressivement pendant 30 minutes puis s'éteint. Les plats chauds sont immédiatement remplis de confiture.
Recettes de confiture de pêches
Il existe un grand nombre de recettes. Vous pouvez essayer différentes options.
Recette classique de confiture de pêches « Five Minute »
Pour préparer le dessert, il faut prendre :
- sucre – 1,5 kg;
- pêches – 1 kg (pelées);
- eau – 200 ml.
Prenez un récipient et placez les pêches en deux. Versez le sucre semoule avec de l'eau et, en remuant constamment, attendez qu'il bout. Envoyez le sirop bouillant aux fruits.
Mélangez ensuite soigneusement les ingrédients et versez le sirop dans le récipient dans lequel il a été bouilli en le portant à nouveau à ébullition.Versez à nouveau sur les fruits. Répétez ce processus 3 fois.
Versez ensuite le dessert dans des bocaux, fermez hermétiquement et laissez refroidir sous une couverture.
Option sans eau
Pour préparer le dessert il faut prendre :
- 1 kg de pêches ;
- 1 kg de sucre.
Processus de cuisson.
- Les fruits sont lavés, pelés et coupés en tranches.
- Les fruits sont disposés en couches dans un récipient, saupoudrés de sucre et exposés au froid pendant 5 heures (réfrigérateur, cave).
- Placez le récipient sur le feu, portez le mélange à ébullition, faites-le cuire à feu doux pendant environ 2h30.
Au melon
Liste des ingrédients requis.
- 1 kg de melons ;
- 400 gr. les pêches;
- 600 gr. Sahara;
- 5 grammes. cannelle;
- 2 boutons de clou de girofle ;
- 20 ml d'alcool.
Le melon est lavé, pelé et coupé en petits cubes. Les pêches sont lavées, dénoyautées et coupées en tranches. Les ingrédients sont mélangés. On leur envoie 50 ml d'eau sucrée. Portez le tout à ébullition et laissez reposer jusqu'à 4 heures.
Ajoutez ensuite les clous de girofle et la cannelle aux ingrédients, portez le tout à ébullition et laissez reposer 4 heures. Ensuite, la confiture est bouillie jusqu'à ce qu'elle épaississe. De l'alcool est versé dans le dessert, tout est bien mélangé et la confiture est mise dans des bocaux chauds.
Où et comment stocker ?
Si la confiture est bien préparée, les pots sont stérilisés et les couvercles intacts, sa durée de conservation est d'un an. La confiture doit être conservée dans un endroit frais (cave, réfrigérateur, cave), à l'abri de la lumière directe du soleil.
