Comment bien conserver les pêches à la maison au réfrigérateur, au congélateur et à la cave

La conservation des pêches mûres se caractérise par un certain nombre de caractéristiques, mais elles n'ont rien de compliqué. Il existe de nombreuses façons, mais dans la plupart des cas, il est préférable de conserver les fruits à basse température, par exemple au réfrigérateur.

Règles et modalités de récolte

Les pêchers commencent à produire des fruits dans la seconde moitié de l'été. Les premiers fruits mûrs sur l'arbre sont visibles dès la fin juin. Mais le pic de maturation de la récolte a lieu en juillet et août. Pour comprendre quand cueillir les pêches de l'arbre, vous devez appuyer légèrement sur n'importe quel fruit. Si, au pressage, il est doux et légèrement élastique, cela signifie que le moment de la récolte est arrivé. De cette façon, il est conseillé de vérifier tous les fruits afin de ne pas en cueillir des non mûrs.

La récolte est récoltée en plusieurs étapes. Seuls les fruits ayant atteint leur maturité technique doivent être récoltés. Les pêches non mûres sont coriaces et insipides. Les fruits sont immédiatement retirés de l'arbre dès qu'ils sont mûrs. Si certaines pêches sont tombées, vous ne devez pas les cueillir sur le sol. Ces fruits sont trop mûrs et ne conviennent pas à la nourriture.

Sélection de pêches savoureuses et de qualité

Au milieu de l'été, la saison des pêches commence. Vous pouvez voir des fruits sur les étagères des magasins à tout moment de l'année, mais il est impossible de trouver des fruits vraiment savoureux et sains pendant la saison froide. Mais même pendant la saison des pêches, il est important de pouvoir choisir des fruits de bonne qualité. Les pêches mûres sont aromatiques et rebondissent légèrement lorsqu’elles sont pressées. Si vous cherchez des fruits au marché, vous devez faire attention aux abeilles et aux guêpes. Les insectes sentent les bons fruits et se ruent vers eux.

Les pêches doivent être achetées sans endommager la peau. La peau doit être lisse et veloutée, et sa teinte doit être naturelle. Une couleur trop vive indique que le fruit a été traité avec des produits chimiques. Si après l'achat, on découvre que la graine à l'intérieur du fruit s'est ratatinée et craquelée, cela indique que le fruit a été traité avec des produits chimiques qui lui permettent de conserver sa belle apparence pendant le transport.

Conditions générales de conservation des pêches mûres

Il ne suffit pas de cueillir les pêches, il est important de les conserver correctement pour qu'elles restent fraîches longtemps. Le moyen le plus simple de conserver les fruits à la maison est de les conserver au réfrigérateur, mais il existe plusieurs autres options pour conserver la récolte qui vient d'être cueillie sur l'arbre.

A quelle température

Lors du choix d'un stockage au chaud ou au froid pour un fruit, la préférence doit être donnée à ce dernier. Si vous laissez la récolte dans un endroit chaud, les pêches commenceront très vite à pourrir et à fermenter. Dans de telles conditions, la récolte est stockée pendant environ 2-3 jours. La température la plus optimale est de 0 degré.

À cette température, il est possible de conserver la récolte fraîche jusqu'à 7 à 10 jours, selon le stade de maturité auquel les pêches ont été cueillies sur l'arbre.

Humidité optimale pour les fruits

Les pêches peuvent être conservées longtemps au frais à une humidité très élevée, environ 90 %. Pour augmenter l'humidité du réfrigérateur, vous pouvez placer un récipient d'eau à côté des pêches. De faibles niveaux d’humidité provoquent le dessèchement des fruits. Si les fruits remplissent toutes les conditions nécessaires, ils peuvent être conservés jusqu'à 2 à 4 semaines, selon la période de maturation. Les variétés tardives durent plus longtemps que les premières.

Durée de stockage

Les pêches font partie de ces fruits qui ne sont pas conservés longtemps après la cueillette, il vaut donc la peine de décider à l'avance à quelle vitesse vous prévoyez de les manger. Les variétés à maturation tardive sont conservées jusqu'à 4 semaines (si elles ont été récoltées légèrement immatures). Au stade de maturité technique, la durée de conservation est d'environ 2 semaines. Au réfrigérateur, la durée de conservation est d'environ 10 jours pour les variétés précoces, si le fruit est mûr.

Hors du réfrigérateur, les fruits restent intacts pendant environ 3 jours. L'essentiel est de savoir où il est préférable de conserver la récolte.

Comment traiter pour une conservation à long terme

Ce n'est un secret pour personne que les fruits achetés en magasin sont traités avec des produits chimiques pour augmenter leur durée de conservation. Mais est-il possible de réaliser de telles procédures à domicile sans compromettre la qualité ?

Dans la production industrielle, les fruits sont transformés :

• le bromure de méthyle;
• éthylène;
• biphényle;
• l'oxyde de soufre;
• l'acide sorbique;
• la cire.

À la maison, traiter les fruits avec des produits chimiques est problématique et indésirable. Il est préférable de trouver des méthodes de stockage sûres.

Comment conserver les fruits non mûrs

Les pêches non mûres durent beaucoup plus longtemps que les pêches mûres, mais leur goût ne sera pas aussi élevé même une fois complètement mûres. Les fruits non mûrs ont des niveaux de sucre plus faibles. Si les pêches mûres sont conservées au réfrigérateur ou au sous-sol, où la température est fraîche et l'humidité élevée, les pêches non mûres sont conservées dans le sens inverse.

Il est recommandé de placer les pêches quelque part dans la cuisine afin qu'elles atteignent progressivement leur maturité technique. Si vous les laissez au réfrigérateur, les fruits disparaîtront ou resteront aussi durs qu'ils l'étaient. Les fruits non mûrs peuvent être stockés sur le balcon et au sous-sol. S'il y en a beaucoup, des caisses en bois ordinaires conviennent à cela. Les pêches y sont placées en une seule couche.

Comment faire mûrir les pêches

Après la récolte, il est nécessaire d'accélérer la maturation des fruits à la maison. Il existe plusieurs façons de procéder sans gâcher le goût du fruit. Pour que les fruits commencent à mûrir plus rapidement, ils ne sont pas mis au réfrigérateur, mais laissés à la maison à température ambiante. Un autre moyen efficace d’accélérer la maturation de votre récolte est de placer les fruits dans le même sac que les bananes.Les bananes sécrètent des enzymes spéciales qui aident à accélérer la maturation non seulement des pêches, mais aussi de nombreux autres fruits.

Aussi, la récolte, si elle n'est pas encore mûre, est laissée plusieurs jours au soleil, par exemple sur une fenêtre. Trois jours suffisent pour que les pêches atteignent leur maturité technique.

Nous utilisons un sac en papier

Une autre méthode pour accélérer la maturation des pêches non mûres consiste à les placer dans un sac en papier. Contrairement aux sacs en plastique, les fruits contenus dans des sacs en papier ne pourrissent pas et ne pourrissent pas. Et si vous mettez un régime de bananes dans un sac, le processus de maturation ira encore plus vite. Le récipient contenant les fruits est conservé à température ambiante à l'ombre. Il est déconseillé de le placer au soleil afin que les fruits ne commencent pas à pourrir.

Il vaut également la peine de vérifier régulièrement le sac et si des signes de pourriture commencent à apparaître sur les fruits, ces fruits sont immédiatement jetés avant que la pourriture ne se propage à tout le contenu.

Utiliser du tissu en lin

Pour accélérer la maturation des fruits verts, utilisez un sac en lin naturel. 4 à 7 fruits sont placés dans un sac afin qu'ils ne reposent pas les uns sur les autres et rangés dans une pièce fraîche.

Comment se préparer pour l'hiver

Il existe deux façons de conserver la récolte pour l'hiver : congeler les pêches au congélateur ou les sécher au soleil ou au four. Un sèche-linge électrique est également utilisé pour le séchage. Mais en même temps, les fruits surgelés durent plus longtemps que les fruits séchés. Vous pouvez également moudre des pêches avec du sucre pour l'hiver. Pour ce faire, la pulpe est broyée dans un mixeur, mélangée à du sucre et placée dans des bocaux. Ensuite, ils l'ont mis au congélateur. Cette confiture convient à la préparation de thés, à la décoration de glaces et comme garniture de tartes.

Conserver au réfrigérateur

Seuls les fruits mûrs doivent être conservés au réfrigérateur.L'essentiel est d'assurer une température et une humidité favorables. De cette façon, vous pouvez augmenter considérablement la durée de conservation des fruits. Les pêches sont conservées séparément de tous les fruits, en particulier les bananes. Être à proximité des bananes accélère le processus de maturation. Et si cela n’est pas prévu dans les plans, mieux vaut ranger les bananes. Pour augmenter l'humidité, placez un bol d'eau à côté du fruit et changez-le quotidiennement.

Conserver les nectarines au congélateur

Beaucoup de gens croient à tort que les nectarines sont un hybride de pêche et de prune. Mais en fait, ce sont les mêmes pêches, seulement avec une peau lisse. De plus, les nectarines et les pêches peuvent pousser sur le même arbre. La différence est que les nectarines sont plus juteuses et contiennent moins de sucre. C'est pourquoi ils sont stockés exactement de la même manière.

Vous pouvez augmenter la durée de conservation des fruits en les conservant au congélateur. Pour ce faire, il suffit de rincer les nectarines et de les sécher. Placer dans un sac en plastique et mettre au congélateur.

Pêches entières avec noyau

Avant de placer les fruits au congélateur, ils doivent être soigneusement lavés et séchés afin qu'il n'y ait pas d'eau sur la peau. Placez les fruits dans un sac ou un récipient en plastique et mettez-les au congélateur. L'inconvénient de cette méthode de stockage est son utilisation limitée. Les fruits surgelés ne conviennent qu'au traitement thermique. Fraîches, elles ne sont pas très savoureuses.

Tranches sans peau

Pour simplifier le travail avant d'utiliser les fruits pour la cuisson, vous pouvez les éplucher au préalable et les couper en tranches. Pour faciliter l'élimination de la peau, le fruit est immergé dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, le dessus est coupé en travers et la peau est retirée. Après cela, pliez et mettez le sac en plastique au congélateur.

Avec parchemin

Vous pouvez préparer les pêches pour l'hiver en les séchant au soleil sur du papier sulfurisé.Pour ce faire, les fruits sont coupés en tranches et disposés sur du papier sulfurisé en une seule couche. Il vaut mieux le disposer de manière à ce que les tranches ne se touchent pas. Placez le parchemin au soleil et laissez agir plusieurs jours. Dès que les tranches commencent à sécher, retournez-les. Cela continue jusqu'à ce que les pêches soient complètement sèches.

Séchage

Les fruits récoltés peuvent être séchés pour l'hiver. Pour ce faire, les fruits sont lavés et coupés en 4 parties. Préchauffer le four à 40 degrés. Disposez les tranches sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 2 heures. Les tranches doivent être vérifiées et retournées régulièrement. Les pièces séchées diminuent de taille et deviennent dures. Les pêches séchées sont conservées dans un bocal en verre.