Beaucoup de gens aiment les pêches, car ces fruits ont un goût incroyablement agréable et un arôme délicat. C'est un véritable réservoir de vitamines et de nutriments. Pour pouvoir ressentir l'excellent goût de ces fruits pendant la saison froide, vous pouvez vous en approvisionner pour une utilisation future. L'un des moyens les plus pratiques est la congélation. Comment bien congeler les pêches pour l'hiver ? Vous pouvez le faire de différentes manières, c'est simple et rapide. Les fruits correctement congelés et conservés constitueront un merveilleux régal hivernal.
Cette préparation pourra être utilisée à l'avenir pour préparer des desserts, ainsi que comme garniture pour des pâtisseries. Les tranches parfumées seront un excellent ajout à diverses bouillies dans l'alimentation des adultes et des enfants. Ils sont délicieux seuls.
Caractéristiques des pêches congelées pour l'hiver
Les pêches sont un fruit très délicat et peuvent être facilement endommagées. Par conséquent, lors de la préparation à la congélation, ils doivent être manipulés avec précaution.
Pour éviter l'oxydation de la pulpe et son noircissement, les pêches sont plongées dans une solution acide pendant plusieurs minutes. Les tranches préparées de fruits mûrs peuvent être placées dans une solution faible d'acide citrique (ajouter moins d'une cuillère à café par litre d'eau). Dans ce cas, ils ne noirciront pas pendant le stockage.
Il est également assez simple à préparer : à partir de jus de citron et d'eau à une température d'environ 15 degrés. Pour un litre d'eau, ajouter 4 cuillères à soupe de jus suffira.
Il est à noter que ces fruits absorbent très facilement les odeurs étrangères, les sacs doivent donc être scellés, et lors du stockage, les fruits ne doivent pas être placés à côté d'aliments ayant une forte odeur (poisson, viande, fruits de mer).
Il convient également de réfléchir à l'avance à l'endroit où le fruit sera ensuite utilisé. En fonction de cela, la portion contenue dans l'emballage peut être plus grande ou plus petite.
Sélection et préparation des fruits
Les pêches qui seront congelées doivent être soigneusement sélectionnées. Les fruits doivent être moyennement mûrs, sans dommages ni signes de pourriture. Il est nécessaire de laver les fruits, même si vous envisagez de les récolter sans la peau.
Il est préférable de congeler les petits fruits entiers. Il est préférable de couper les gros fruits en morceaux - cela permettra d'économiser de l'espace dans le congélateur.Les fruits trop mûrs n'ont pas besoin d'être congelés entiers ou en tranches, mais ils constitueront une excellente purée de fruits qui peut également être conservée avec succès au congélateur.
Les pêches doivent d'abord être soigneusement lavées et laissées sécher naturellement ou essuyées avec une serviette.
Recettes pour congeler des pêches à la maison
La congélation est une excellente façon de conserver les légumes et les fruits. De plus, c’est rapide et pratique. Cependant, vous pouvez congeler des fruits de différentes manières. Nous parlerons ensuite des recettes les plus populaires.
Pêches entières avec noyau
Il s'agit de la méthode de congélation la plus rapide, car aucun traitement supplémentaire du fruit n'est requis autre que le lavage et le séchage.
Pour congeler la pêche entière avec le noyau, enveloppez chaque pêche préparée dans du papier, mettez-la dans un sac pour que les fruits ne s'écrasent pas et placez-la au congélateur.
Les serviettes en papier sèches sont idéales pour emballer les fruits.
Il doit y avoir suffisamment de place au congélateur pour une telle préparation.
Tranches sans peau
Lorsque vous congelez des pêches pelées au réfrigérateur, vous devez les laver et les peler. Pour ce faire, blanchissez les fruits pendant 20 à 30 secondes dans de l'eau bouillante. Ensuite, vous devez retirer la peau des fruits et les couper en tranches. Après cela, les pêches préparées sont séchées, soigneusement placées dans des sacs en plastique et envoyées au congélateur pour être congelées.
Avec parchemin
Pour bien congeler les pêches à l'aide de papier sulfurisé, vous devez d'abord les laver, les peler et, si vous le souhaitez, retirer la peau. Pour ce faire, faites des coupes en forme de lettre « X » sur les pêches et placez-les dans l'eau bouillante pendant trente secondes. Après cela, retirez les fruits et placez-les dans de l'eau glacée.
Ensuite, vous devez couper les fruits en morceaux faciles à gérer, retirer le noyau et les couper en tranches. Disposez ensuite les tranches sur du papier sulfurisé de manière à ce qu'elles ne se touchent pas, recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé par dessus et placez au congélateur.
Cette méthode de congélation nécessite également un espace de congélation important.
Pêches en vrac
Vous pouvez congeler les pêches en vrac avec leur peau ou les retirer si vous le souhaitez. Cela n'affectera pas le goût du produit. Si vous souhaitez retirer la peau, les fruits lavés doivent d'abord être placés dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 secondes, puis dans de l'eau froide, après quoi la peau sera facile à retirer.
Ensuite, vous devez diviser les fruits en moitiés ou en tranches plus petites. Pour éviter le noircissement pendant la congélation, la pièce est placée brièvement dans de l'eau additionnée d'une petite quantité de jus de citron ou d'acide citrique.
Ensuite, les fruits sont sortis de l'eau, séchés davantage et placés sur n'importe quel plat plat recouvert d'un film ou de papier sulfurisé. Les pêches ne doivent pas se toucher. Sous cette forme, les fruits sont envoyés au congélateur pendant 3 à 4 heures pour être précongelés.
Après cela, ils sont placés dans des sacs ou d'autres conteneurs et envoyés pour un stockage à long terme au congélateur.
Avec du sucre
Habituellement, cette préparation est le plus souvent utilisée pour la cuisson de confiseries sucrées, il est donc préférable de pré-couper les pêches en tranches pratiques. Pour cette méthode de congélation, les pêches préparées sont placées dans un sac ou un récipient, recouvrant les fruits de sucre. Les conteneurs destinés au stockage sont remplis à la hauteur requise, bien fermés et placés au congélateur.
Les fruits peuvent ainsi être congelés immédiatement, sans prétraitement au congélateur.
Au sirop
Pour la congélation au sirop, vous pouvez utiliser des pêches légèrement trop mûres et celles qui ont libéré leur jus. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- fruit;
- sucre;
- eau.
Vous devez d'abord préparer le sirop sucré. Pour ce faire, prenez 350 à 400 grammes de sucre pour 600 ml d'eau. Portez l'eau à ébullition, remuez bien le sucre jusqu'à dissolution complète.
Du sirop légèrement refroidi est versé sur les fruits placés dans le récipient. Dans ce cas, l’utilisation de sacs en plastique sera inappropriée.
La pièce est laissée au repos pendant 1 à 2 heures pour tremper les fruits, puis elle est congelée au congélateur.
Il est important de ne pas remplir le récipient à ras bord de sirop pour éviter de le renverser.
Purée de pêche
Pour préparer une purée de fruits saine et savoureuse, il faut d'abord éplucher les pêches. Ensuite, le noyau est retiré, coupé en morceaux et broyé à l'aide d'un mixeur.
Le sucre peut être ajouté au goût ou omis du tout si vous le souhaitez. Dans ce cas, ce sera tout à fait naturel. La purée préparée est répartie dans des récipients. Ils sont bien fermés et envoyés au congélateur.
La purée peut être préemballée dans des bacs à glaçons et congelée. Ensuite, les cubes de purée finis sont placés dans un sac scellé et congelés. Ces cubes sont un merveilleux ajout à la nourriture de bébé pendant la saison froide.
Stockage supplémentaire
Il ne suffit pas de congeler ce produit délicat, il est important de respecter les règles de conservation.
Si les règles de congélation ont été respectées, les pêches ne noirciront pas pendant le stockage et continueront d'avoir un aspect et un goût agréables.
Si la température dans la chambre est comprise entre 9 et 12 degrés, les fruits surgelés peuvent être conservés pendant 6 mois.À des températures inférieures à 12 degrés, les fruits surgelés peuvent être conservés pendant au moins 9 mois. Il devrait y avoir suffisamment d'espace dans le congélateur pour les ingrédients.
Comment décongeler des pêches
Pour une utilisation ultérieure, les fruits congelés doivent être décongelés.
Bien décongelés, les fruits conserveront leur saveur et leur forme. Les pêches doivent être décongelées progressivement, à température ambiante ou sur la grille du réfrigérateur.
Plus le processus est lent, meilleur sera le fruit final. Vous ne devez en aucun cas autoriser la décongélation dans de l'eau chaude ou dans un four à micro-ondes - cela détériorerait non seulement l'apparence du produit, mais détruirait également la plupart des vitamines conservées.
Les pêches surgelées peuvent être utilisées dans une variété de desserts ou consommées nature.
