TOP 8 de délicieuses recettes pour préparer des airelles rouges en purée avec du sucre pour l'hiver

C'est l'une des baies les plus saines et également un médicament efficace et éprouvé, en particulier contre le rhume. Il est donc très important de conserver toutes ses propriétés lors du traitement, dont la plupart disparaissent lors du traitement thermique. Pour préparer des airelles rouges, passées au tamis avec du sucre, il existe des recettes éprouvées qui sont utilisées depuis de nombreuses générations.

Caractéristiques de cuisson

Il est important d'essayer de ne pas en faire de la confiture, mais simplement de broyer des baies fraîches et de saupoudrer de sucre. Si le traitement thermique est autorisé - pas plus de 5 minutes, cela n'endommagera pas les propriétés des airelles rouges ou des autres baies incluses dans la confiture. Mais en même temps, vous devez faire plus attention au stockage du produit fini.

Règles de préparation des produits

Toutes les baies sont triées, en éliminant les baies sèches et gâtées, et également nettoyées des débris végétaux. Les fruits inclus dans la confiture sont également choisis pour ne pas être pourris ou gâtés. Ils sont ensuite lavés et séchés.

Comment bien préparer les contenants ?

La confiture n'étant pas soumise à un traitement thermique, les pots doivent être soigneusement lavés et stérilisés. Ils utilisent un traitement à la vapeur chaude, en plaçant le récipient sur la poêle, ainsi qu'en le faisant frire au four ou en le plaçant, en versant un peu d'eau, au micro-ondes.

Comment confire des airelles pour l'hiver ?

Lors de la préparation de la confiture d'airelles crues pour l'hiver, un petit nombre d'ingrédients sont utilisés, qui sont ajoutés frais. Ils sont d'abord passés dans un hachoir à viande, un tamis ou un mixeur.

Recette classique

Il s'agit d'une recette éprouvée et la plus courante qui vous permet d'obtenir non seulement une confiture savoureuse, mais également un médicament précieux. Les airelles torsadées conservent toutes leurs propriétés bénéfiques, particulièrement nécessaires en hiver pour maintenir la santé humaine.

Ingrédients:

• airelles – 1 kilogramme;
• sucre – de 1 à 2 kilogrammes (selon les préférences gustatives).

Préparation:

1. Tout d'abord, les baies sont triées, débarrassées des débris végétaux (brindilles, feuilles), puis bien lavées à l'eau.
2. Ensuite, les fruits sont séchés en les versant sur un chiffon, un torchon ou une serviette en papier.
3. Ensuite, vous devez traiter les baies, pour cela, vous utilisez un mixeur, les hachez dans un hachoir à viande ou utilisez un tamis. Vous pouvez simplement écraser toutes les baies avec un presse-purée en bois conçu pour faire de la purée.
4. Maintenant, les airelles sont recouvertes de sucre et bien mélangées, puis laissées reposer toute la nuit, en recouvrant le bol de confiture de gaze. Ce qui est intéressant, c’est que chacun choisit la quantité de sucre en fonction de ses préférences gustatives. En ajoutant 1 kilogramme, une amertume caractéristique des airelles peut être ressentie. Les amateurs de douceurs ajoutent 1,5 à 2 kilogrammes.
5. Le matin, les airelles sont à nouveau mélangées et versées dans des bocaux stérilisés.

Une recette simple de purée d'airelles

Cette méthode de cuisson est la plus simple et prend très peu de temps. Mais le résultat est une confiture excellente, savoureuse et saine. Pour ce faire, prenez 1 kilogramme de baies et de sucre (de 1 à 2 kilogrammes), comme dans la recette classique.

Les airelles sont lavées, séchées et passées au tamis. Mais quelques cuillères à soupe de sucre sont versées au fond de chaque pot, puis une couche de purée de baies est disposée.

De plus, la couche d'airelles ne doit pas dépasser 2-3 centimètres. Vous devez à nouveau ajouter du sucre sur la couche de baies, puis à nouveau des airelles. Et ainsi de suite jusqu'à ce que les pots soient complètement remplis.

Option avec de l'orange

Une option intéressante, savoureuse et inhabituelle serait les airelles rouges à l'orange, saupoudrées de sucre. Il peut également faire office de sauce aigre-douce. Pour 1 kilogramme de baies, prenez 1 kilogramme de sucre et d'oranges. Coupez les agrumes, retirez les graines et broyez-les dans un hachoir à viande avec la peau et les airelles. Saupoudrez ensuite de sucre, laissez reposer toute la nuit et versez le matin dans des bocaux propres.

À la vanille

L'ajout de vanilline donnera à la friandise un arôme particulier et améliorera le goût. Ce sera une excellente garniture pour la pâtisserie et un dessert indépendant sain pour le thé. Prenez 2,2 kilogrammes de baies et 2 kilogrammes de sucre, ajoutez-y 2/3 cuillère à soupe de vanilline.

Selon la recette, les airelles sont lavées, puis placées dans un bol et légèrement pressées au presse-purée.

Il est important de ne pas en faire trop - les fruits ne doivent être que légèrement écrasés et présenter des fissures dans la peau. Ensuite, ils sont saupoudrés de sucre et laissés infuser pendant une heure. Ajoutez ensuite la vanilline, mélangez bien et laissez reposer encore 20 minutes. Ensuite, vous pouvez le verser dans des bocaux.

Aux pommes

Les pommes enrichissent non seulement le goût d'une telle confiture, mais la saturent également de vitamines, de macro et microéléments. Pour préparer, prenez 1 kilogramme de baies, 500 grammes de sucre et de pommes et 500 millilitres d'eau propre.

La recette nécessite un traitement thermique mineur, qui préserve la plupart des nutriments.

Versez de l'eau sur les airelles dans une casserole, placez-les sur le feu et, portant à ébullition, laissez cuire 3 minutes. Ensuite, toutes les baies sont retirées et des pommes finement hachées et du sucre sont ajoutés au sirop obtenu. Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire environ 5 minutes, puis ajoutez les airelles (pour la recette, il est permis d'ajouter des baies - entières ou écrasées au tamis). Après quelques minutes, la confiture peut être retirée du feu et versée dans des bocaux.

Aux myrtilles

Cette option de cuisson est un véritable réservoir de vitamines. Et en plus, la confiture s'avère originale, de belle couleur et de goût vif. Les baies sont prises à parts égales - 500 grammes d'airelles et de myrtilles (vous pouvez les remplacer par des myrtilles, cela ne sera que bénéfique) et 2 kilogrammes de sucre.Les fruits sont tordus dans un hachoir à viande ou un mixeur, puis saupoudrés de sucre et laissés plusieurs heures. Ensuite, la masse est à nouveau mélangée et versée dans des bocaux.

Aux canneberges

Une confiture extrêmement saine qui aide à lutter contre de nombreuses maladies. Mais dans ce cas, il ne faut pas lésiner sur le sucre : les canneberges et les airelles ne peuvent pas être qualifiées de baies savoureuses, bien au contraire. Broyez tous les fruits au tamis, utilisez un mixeur ou un robot culinaire. Saupoudrez ensuite de sucre, laissez reposer toute la nuit et versez le matin dans des bocaux.

Ingrédients:

• canneberges – 1 kilogramme;
• fruits d'airelles – 1 kilogramme;
• sucre – 2 kilogrammes.

À la poire

Cette confiture est audacieusement qualifiée de véritable délice, et les poires ajoutées rendent la consistance plus tendre. Il a une couleur agréable et brillante, ainsi qu'un goût et un arôme délicieux.

Pour 1 kilogramme d'airelles, prenez 1 kilogramme de poires mûres et juteuses et 1,5 kilogramme de sucre.

Le sucre est dissous dans un verre d'eau, puis du sirop en est bouilli, dans lequel sont d'abord ajoutés des fruits finement hachés (bouillis pendant 30 minutes), puis des baies sont ajoutées. Après avoir ajouté les airelles, faites bouillir encore 5 à 10 minutes, éteignez le feu et versez la confiture chaude dans des bocaux.

Règles de conservation des airelles moulues avec du sucre

Les pièces sans traitement thermique (confiture crue) sont conservées dans une pièce sèche et fraîche pendant 6 à 8 mois, selon la température ambiante. Caves et sous-sols conviennent. Il se conservera au réfrigérateur jusqu'à un an. Les produits cuits ont la même durée de conservation.