À partir de baies aigre-douces au goût acidulé et amer, les ménagères préparent non seulement des préparations savoureuses pour l'hiver, mais aussi des préparations saines. Par exemple, les boissons aux fruits, qui peuvent difficilement être remplacées par quoi que ce soit en cas de rhume. La confiture aigre est une sauce pour la viande. Tartes aux airelles. La confiture d'airelles, riche en propriétés bénéfiques, est particulièrement appréciée. Il existe de nombreuses recettes différentes pour ce délice.
Caractéristiques de cuisson
Lorsqu'elle est fraîche, la baie n'est pas très savoureuse, ce qui est appelé « pas pour tout le monde ». Mais les délices qui en découlent s'avèrent vraiment excellents.Pour préparer une confiture d'airelles originale et saine pour l'hiver, cela ne prendra pas beaucoup d'efforts ni de temps. Il n'y a que 2 composants pour sa préparation :
- airelle rougeâtre;
- Sucre en poudre.
Pour rehausser le goût ou donner d'autres nuances, vous pouvez ajouter divers produits.
Comment choisir les bonnes baies et les préparer pour la cuisine
Il est nécessaire d'aborder sérieusement la sélection des baies et leur préparation pour la cuisson.
Les baies rouge vif conviennent, fortes, mais pas serrées et en même temps juteuses. Les baies trop mûres peuvent gâcher la délicatesse et ne conviennent donc pas non plus. Ils doivent être mûrs, mais pas trop mûrs. Entier, sans fêle ni dommage visible. Les airelles sont lavées avec un soin particulier sous l'eau courante et égouttées soigneusement. Les fruits propres doivent être séchés un peu sur une serviette ou une serviette en papier.
Important. Soyez prudent lors de la préparation des baies afin que les feuilles d'airelles ne pénètrent pas dans la confiture, sinon elle sera gâchée, car les feuilles acquerront de l'amertume.
Comment faire de la confiture d'airelles
La recette la plus simple de confiture d'airelles.
Ingrédients:
- 2 kg de baies ;
- sucre cristallisé - 1,5 kg.
Préparation:
- Saupoudrer les airelles lavées et séchées de sucre semoule et laisser reposer toute la nuit.
- Broyer les baies à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.
- Placez le mélange de baies obtenu sous forme de bouillie dans un récipient et commencez à cuire à feu doux.
- Après ébullition, faites cuire la confiture pendant un quart d'heure maximum. Après refroidissement, répétez la cuisson au moins 2 fois.
- Concentrez-vous sur la couleur. Lorsque la confiture prend une couleur rouge vif et riche, elle est prête.
- Versez-le chaud dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles stériles. Chiffre d'affaires.
- Une fois la confiture complètement refroidie, conservez-la dans un endroit frais.
Il s'est avéré être une belle couleur grenade, avec un goût aigre-doux.
Cinq minutes
La confiture d'airelles selon la recette « cinq minutes » se prépare simplement et rapidement. De plus, il existe 2 options de cuisson.
Ingrédients:
- 2 kg de sucre ;
- 2 kg de fruits d'airelles;
- eau - 1 verre.
Commençons par la première option.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre semoule.
- Lorsque le sucre est complètement dissous dans l'eau, ajoutez les baies et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes après ébullition.
- Verser chaud dans des bocaux stérilisés et conserver au frais : cave ou réfrigérateur.
Vous pouvez faire de la confiture d'airelles pour l'hiver en utilisant la recette de cinq minutes sans cuisson. Cette méthode permet aux baies de ne pas être soumises à un traitement thermique, de sorte que les fruits des airelles ne sont pas détruits, mais que les substances bénéfiques sont intégralement conservées. Le sucre cristallisé agit comme un conservateur, cette préparation en nécessite donc plus que lors de la cuisson.
Ingrédients:
- airelles - 1,5 kg;
- 2 kg de sucre semoule.
Préparation:
- Écrasez les baies préparées à l'aide d'un mixeur ou broyez-les dans un hachoir à viande.
- Ajoutez du sucre. Placer au réfrigérateur plusieurs jours, mais pas plus de 3.
- Remuez bien lorsque vous êtes sûr que le sucre a complètement fondu.
- Placer dans des bocaux stérilisés et conserver sur la grille du réfrigérateur.
Attention. La confiture d'airelles préparée selon la recette sans cuisson peut être conservée exclusivement au réfrigérateur pendant six mois maximum.
Sans peau
Si la ménagère n'aime pas les peaux et les drupes de baies dans la confiture, vous pouvez passer un peu plus de temps et cuire la confiture sans ces problèmes.
Ingrédients:
- airelles - 1,5 kg;
- sucre cristallisé - 1 kg.
Préparation:
- Broyer les airelles préparées dans un mixeur.Passez le mélange de baies obtenu au tamis très fin en y laissant la peau.
- Ajouter le sucre semoule à la purée de baies obtenue après écrasement.
- Cuire à feu doux pendant un quart d'heure après l'ébullition.
- Verser chaud dans des pots stériles.
La confiture d'airelles sans peau est prête.
À la cannelle et à l'orange
Les agrumes et la cannelle donneront au goût de la confiture d'airelles des nuances vives et riches, et l'arôme sera incroyable.
Ingrédients:
- baies - 1,5 kg;
- sucre cristallisé - 1 kg;
- eau - 250 ml;
- cannelle - 5 grammes;
- un demi-morceau de zeste d'orange.
Préparation:
- Mélanger tous les ingrédients et mettre sur le feu.
- Cuire jusqu'à cuisson (jusqu'à ce que la confiture épaississe) à feu doux, en remuant constamment.
- Versez la confiture finie chaude dans des pots stériles et fermez avec des couvercles stériles.
Dans une mijoteuse
Il est très pratique d’utiliser une poêle « intelligente » lorsque l’on n’a vraiment pas assez de temps.
Ingrédients:
- fruits d'airelles - 2 kg;
- sucre cristallisé - 2 kg;
- zeste d'agrumes - au goût.
Comment faire:
- Placez tous les ingrédients préparés dans le multicuiseur.
- Activez le mode « Extinction ». Il est conçu pour 60 minutes. Lorsque le programme s'éteint, laissez la casserole en mode « chaud » pendant encore 120 minutes.
- Versez la confiture d'airelles dans des pots stériles.
Avec pomme
Avec ces fruits, la délicatesse des airelles s'avère particulièrement tendre et savoureuse.
Ingrédients:
- baies - 1,5 kg;
- pommes - 1,5 kg;
- 250 ml d'eau ;
- sucre cristallisé - 3 kg.
Préparation:
- Tout d’abord, versez de l’eau dans la casserole et ajoutez le sucre. Faire bouillir le sirop.
- Lavez les pommes, retirez la peau et coupez le trognon.
- Ajouter les fruits au sirop bouillant et cuire pas plus de 10 minutes. Laissez refroidir et renouvelez la cuisson.
- Lors de la troisième ébullition, ajoutez les airelles et faites cuire le tout encore 10 minutes.
- Pendant qu'elle est chaude, versez la confiture dans des pots stérilisés et roulez-la. Après refroidissement complet, conserver dans un endroit frais.
À la prune
Recette de confiture d'airelles aux prunes. Ces fruits ajouteront une saveur sucrée.
Ingrédients:
- airelles - 1 kg;
- prune - 1 kg;
- sucre cristallisé - 1,5 kg;
- 0,5 verre d'eau.
Préparation:
- Retirez les noyaux des prunes et broyez-les dans un mixeur ou un hachoir à viande.
- Remuer avec les airelles préparées, ajouter de l'eau et cuire à feu doux.
- Lorsque la masse de baies commence à épaissir, ajoutez le sucre cristallisé et laissez cuire encore 5 à 7 minutes en remuant constamment.
- Verser chaud dans des pots stériles. Conserver dans un endroit frais.
Avec des carottes
Des airelles très saines, riches en vitamines, combinées à des carottes tout aussi saines - vous obtenez tout simplement une riche source de santé.
Ingrédients:
- baies - 1,5 kg;
- carottes - 750 grammes;
- sucre cristallisé - 1 kg.
Préparation:
- Versez de l'eau bouillante sur les airelles préparées et laissez reposer quelques minutes.
- Versez de l'eau bouillante sur les carottes lavées et tranchées finement pendant 10 minutes.
- Placer les airelles dans une casserole, ajouter le sucre et cuire au moins 12 minutes après ébullition à feu doux.
- Ajouter les carottes et cuire encore 10 à 15 minutes.
- Versez la confiture dans des bocaux et stérilisez pendant 20 minutes. Fermer avec des bouchons stériles.
Comment stocker correctement la pièce
Toutes les préparations pour l'hiver doivent être conservées dans un endroit frais et sombre : cave, cave, réfrigérateur.
Mais la durée de conservation des confitures, gelées et autres délices aux baies est différente.
Les desserts cuisinés peuvent être conservés pendant 12 mois, mais les délices qui n'ont pas été soumis à un traitement thermique, c'est-à-dire non bouillis, ne peuvent être conservés au réfrigérateur que pendant six mois au maximum.
