Les abricots contiennent un riche complexe de vitamines et sont utiles à la fois frais et en conserve. De nombreuses femmes au foyer préparent de la confiture d'abricots aux amandes pour l'hiver selon diverses recettes. Vous pouvez faire de la confiture à partir de fruits entiers, en tranches, avec ou sans noyaux. Quelle que soit la méthode de préparation, la confiture sert de prophylactique contre les maladies cardiovasculaires, l'anémie et l'anémie.
Subtilités de la confiture d'abricots
Pour rendre la confiture savoureuse et saine, il est important de suivre plusieurs règles lors de sa préparation.
Y compris:
- Lors de la cuisson, ne remuez pas la masse de fruits afin que les fruits ne perdent pas leur forme. Le récipient ne peut être secoué que périodiquement.
- Lorsque vous ajoutez du sucre aux abricots, vous devez l'ajouter progressivement afin qu'il ne remplisse pas tout l'espace entre les fruits. Sinon, les fruits bouilliront et deviendront trop mous.
- Lorsque vous préparez de la confiture avec des graines, vous devez choisir des variétés à grains sucrés, car elles ne produisent pas d'acide cyanhydrique toxique.
- La mousse qui se forme à la surface doit être retirée de la poêle, car elle peut gâcher le goût et créer de l'amertume.
Préparation des principaux ingrédients
Pour cuisiner, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété d'abricots. Les fruits sélectionnés doivent être fermes, intacts, sans bosses ni autres défauts. Lorsque vous utilisez des fruits entiers pour la confiture, ils doivent d'abord être percés à plusieurs endroits et blanchis pendant 5 minutes à une température de 80 à 90 degrés, puis immédiatement refroidis.
La recette standard consiste à utiliser 1 kg de fruits et de sucre, 250 g d'eau, 100 g de noix.
Confiture d'abricots aux amandes pour l'hiver
La recette classique de la confiture d'abricots additionnée d'amandes ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.
Pour cuisiner la gourmandise, suivez simplement des instructions simples :
- séparez les fruits des graines ou prenez des fruits entiers et faites-les mijoter ;
- mélanger la masse obtenue avec du sucre et porter à ébullition;
- ajouter les amandes et faire bouillir pendant 10 minutes en remuant de temps en temps ;
- Placez le produit fini dans des bocaux stérilisés.
Confiture d'abricots aux amandes sans pépins
La recette de confiture sans pépins est l'une des plus courantes.Selon la recette, vous devez soigneusement laver les fruits, retirer les tiges et les couper en deux le long de la rainure. Les fruits sont placés côté coupé vers le haut dans une casserole et versés avec du sirop de sucre chaud. Le mélange obtenu est laissé pendant une journée, après quoi il est porté à ébullition à feu doux et cuit jusqu'à obtenir une épaisseur appropriée. En fin de cuisson, de l'essence de vinaigre et de la vanilline sont ajoutées.
Confiture d'abricots aux amandes et citron
Pour diversifier le goût de l'abricot, vous pouvez ajouter des épices à la recette. L'ajout de jus de citron ou de quelques cuillères à soupe de zeste ajoutera une saveur d'agrumes. Il est recommandé d'ajouter un demi ou un citron entier pour 1 kg d'ingrédient principal.
Si vous utilisez plus d'agrumes, il est possible que le produit fini soit acide.
Vous devez mélanger le citron avec un mélange bouillant d'abricots et de sirop de sucre. Toutes les autres étapes sont effectuées selon la recette standard.
Confiture du Tsar d'abricots aux amandes
La recette la plus exquise est considérée comme la confiture royale avec des noix à l'intérieur du fruit.
Pour le préparer il vous faut :
- Retirez délicatement le noyau des abricots sans endommager le fruit lui-même. Pour ce faire, vous pouvez faire une petite entaille et insérer un couvert à manche rond ou un objet similaire dans l'évidement.
- Placez les amandes dans le trou du fruit.
- Placer les fruits dans une casserole et mélanger avec le sirop de sucre.
- Retirez constamment la mousse, attendez qu'elle bout, retirez du feu et laissez tremper pendant 10 à 12 heures.
- Continuez à cuire la masse obtenue en trois lots à intervalles similaires.
- Versez la confiture dans des bocaux et attendez qu'elle refroidisse complètement en retournant les récipients.
Stockage du produit fini
Les pots pour conserver la confiture finie doivent être lavés, traités à l'eau bouillante et séchés au four.Si le produit entre en contact avec de l'humidité, des moisissures peuvent apparaître. Lorsque vous fermez des récipients contenant de la confiture avec des couvercles en étain, versez-la chaude en remplissant complètement l'espace libre. Vous pouvez laisser les pots à température ambiante, en évitant la lumière directe du soleil.
Si vous emballez la confiture une fois refroidie, recouvrez-la simplement de papier sulfurisé. Dans ce cas, le produit doit être conservé dans un endroit frais et sombre. Il est préférable d'utiliser de la confiture additionnée de graines au cours de la première année, car en raison d'un stockage prolongé, les grains commencent à libérer des substances nocives.
