Comment bien stériliser les couvercles et les pots de confiture pour l'hiver au micro-ondes

L'été est une période non seulement de détente, mais aussi de mise en conserve. Comme l'alimentation pendant les saisons froides dépend de ce processus, chaque femme au foyer essaie de préparer le plus de gourmandises possible : confitures, compotes, préparations de légumes. Pour les conserver, il faut bien préparer le contenant. Aujourd'hui, vous apprendrez à stériliser les pots de confiture au micro-ondes, ainsi que de nombreuses autres façons intéressantes de préparer les plats.

Dois-je stériliser les pots de conserve et de confiture ?

La stérilisation aide à éliminer toutes sortes de germes et de bactéries. Si la procédure est ignorée ou mal effectuée, la conservation peut se détériorer. Est-ce que cela s'applique à la confiture ? Si la préparation est réalisée selon une recette classique, qui consiste à utiliser du sucre et des baies en quantités égales et à les faire bouillir pendant 15 à 30 minutes, il n'est alors pas nécessaire de stériliser les bocaux. La seule condition est d’utiliser des récipients propres et séchés. Il est préférable de les laver avec une solution de savon ou de soude, puis de les rincer à l'eau claire et de bien les sécher au soleil.

Cette préparation ne convient pas aux pots dans lesquels seront conservées de la confiture cinq minutes. Cela est dû au fait que très peu de sucre est ajouté à une telle préparation et qu'elle s'avère assez liquide. Par conséquent, s’il y a des bactéries dans le récipient, elles se multiplieront très rapidement et ruineront le produit. Pour éviter cela, vous devez stériliser les bocaux. La seule exception est la confiture, qui est versée chaude dans le récipient.

Préparation des bocaux et des couvercles

Le conteneur de stockage des pièces ne doit présenter aucun défaut. Après avoir sélectionné des pots adaptés, ils doivent être lavés.

Il existe également certaines exigences concernant les couvercles. Ils devraient avoir de bons joints en caoutchouc. Il est important de vérifier l'intégrité des couvertures et l'absence de tout défaut.

Pour rouler, il est préférable de prendre des couvercles en fer blanc avec une surface vernie (cela empêche les cornichons et le métal d'entrer en contact, et protège les produits de l'oxydation et des dommages).

Lors de l'utilisation de bouchons à vis, il est important d'évaluer l'intégrité de la peinture appliquée sur ceux-ci. Sinon, ils succomberont à la corrosion et toute conservation sera perdue.

Méthodes de stérilisation

De nombreuses méthodes différentes ont été inventées pour stériliser les bocaux. Pour votre commodité, nous avons décidé de décrire brièvement chacun.

Cuire à la vapeur sur une casserole d'eau

Un moyen pratique, simple et efficace de stériliser les récipients pour les pièces. La seule condition est d'utiliser un couvercle troué, mais si nécessaire, il peut être remplacé par un tamis ou une passoire.

Versez 2/3 d'eau dans la casserole, fermez le couvercle ou installez une passoire. Placez les récipients à l'envers. Gardez les bocaux jusqu'à 2 litres sur de l'eau bouillante pendant 10 minutes, pour 2-3 litres – 15 minutes. A la fin de la stérilisation, l'eau commencera à s'écouler des parois des bocaux. Retirez-les délicatement et placez-les de bas en haut sur une serviette.

Dans le four

Il existe également plusieurs options ici.

En électricité

Placer les récipients et les couvercles dans un four froid, base vers le haut. Il est préférable de choisir cette position, sinon une couche blanche peut rester au fond du récipient, surtout s'il vient d'être lavé. Placez les couvercles métalliques côte à côte, pas très proches les uns des autres. Activez ensuite la « convection » avec un flux d’air par le bas et par le haut. Réglez la température à 150 degrés, fermez le four. La durée de la procédure est déterminée par le volume du récipient à stériliser : pour les pots de 2 et 3 litres, 20 minutes suffisent, pour les pots de 1 litre - 15 minutes, pour les pots de 0,5 litre et moins - 10 minutes.

Une fois la procédure terminée, retirez les pots et placez-les sur une surface propre et sèche. Les aliments en conserve chauds peuvent être ajoutés immédiatement, les aliments en conserve froids peuvent être ajoutés lorsque le récipient a refroidi à température ambiante.

Au four d'une cuisinière à gaz

Cette procédure est légèrement différente de la précédente.

La position des pots est la même. Le four doit être réchauffé : il doit fonctionner 5 minutes à 50 degrés, puis il faut augmenter la température à 180. La durée de stérilisation est la même que dans un four électrique. Une fois terminé, ouvrez la porte pour laisser les bocaux refroidir légèrement. Vous devez les retirer à l'aide de mitaines.

Au micro-ondes

Si vous devez désinfecter rapidement les bocaux, le micro-ondes deviendra un assistant indispensable à cet égard. Seul point négatif : il peut contenir plusieurs petits pots ou un pot de trois litres.

Avant de stériliser les pots, il faut les rincer abondamment avec du soda et verser quelques centimètres d'eau dans chaque pot. Si vous utilisez un pot de trois litres, versez-y 200 ml d'eau. Placez les bocaux au micro-ondes à une courte distance les uns des autres. Placez les récipients de 2 et 3 litres sur le côté.

En réglant la puissance sur 700-800 W, stérilisez les bocaux :

• jusqu'à 2 l – 3 minutes ;
• pour 2-3 litres – 6 minutes.

Lorsque l'eau des bocaux bout, attendez 3 minutes, puis retirez-les ensuite à l'aide de gants de cuisine. Essayez de remplir immédiatement le récipient avec une pièce chaude.

Dans l'eau bouillante

La méthode est déjà devenue un classique, sa fiabilité ne fait donc aucun doute.

Préparez un grand bol pour traiter autant de pots que possible à la fois. Placez une serviette sur son fond. Calculez vous-même le volume d'eau requis, l'essentiel est qu'il recouvre complètement les bocaux. Placer les récipients propres, le col vers le haut, à une courte distance les uns des autres. Lorsque l'eau bout un peu, attendez 15 minutes et retirez les bocaux. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un outil spécial ou des gants.

En plus des récipients en verre, vous pouvez également faire bouillir les couvercles.

Après l'intervention, il est préférable de placer les bocaux stérilisés par n'importe quelle méthode sur une serviette propre, préalablement repassée des deux côtés avec un fer bien chauffé.

Au dessus de la théière

Si vous disposez de suffisamment de temps, vous pouvez préparer des bocaux à conserver à l’aide d’une bouilloire. Il est rationnel de l'utiliser si vous disposez d'une petite quantité de conservation. La bouilloire convient au traitement de récipients de différentes tailles. Vous pouvez le traiter à l'aide d'un bec verseur ou placer le pot sur le col de la théière.

Dans un bateau à vapeur

Avec cet appareil, vous pouvez non seulement préparer des aliments sains, mais également stériliser des bocaux. Les instructions sont très simples :

1. Remplissez le réservoir d'eau.
2. Placez les bocaux à l'envers sur une grille et couvrez avec un couvercle.
3. Allumez l'appareil pendant 15 minutes.

De nombreuses femmes au foyer notent que cette méthode de traitement est l'une des plus sûres et des plus pratiques.

Dans une mijoteuse

Il est difficile de surestimer l'utilité d'un multicuiseur. Mais peu de gens savaient qu’elle pouvait aussi stériliser des récipients. Pour préparer les récipients pour les pièces, il peut être utilisé de la même manière qu'un bain-marie.

Au lave-vaisselle

Il est recommandé d'utiliser cette méthode uniquement en dernier recours, car la plupart des appareils chauffent l'eau jusqu'à un maximum de 70 degrés.

Il est préférable de désinfecter au lave-vaisselle les récipients dans lesquels vous roulerez la confiture.

Dans un four à convection

Dans cet appareil moderne, vous pouvez non seulement cuisiner des plats délicieux, mais également stériliser des plats. Pour ce faire, vous avez besoin de :

1. Remplissez le bol de la friteuse avec des bocaux, mais laissez un peu d'espace entre eux.
2. Réglez la température entre +120 et 180 degrés.
3. Il suffit de stériliser des bocaux jusqu'à 0,75 l pendant 10 minutes. Les récipients plus grands doivent être conservés pendant 15 minutes.

Si vous êtes pressé, vous pouvez traiter le récipient dans une friteuse à air pendant 10 minutes à +200 degrés. Dans ce cas, vous devez verser un peu d'eau dans chaque récipient.

L'effet stérilisant dure 48 heures. L'essentiel est de ne pas toucher le récipient avec les mains sales, notamment le goulot.

Comment stériliser des bocaux avec des blancs

Selon certaines recettes, le traitement du récipient doit être effectué après que celui-ci ait été rempli de préparations. Il y a deux façons de faire ça.

Dans une casserole

Couvrez le fond du récipient avec une serviette, placez les bocaux dessus et versez de l'eau pour qu'elle n'atteigne pas quelques centimètres jusqu'au col des récipients. Couvrez le dessus de chaque pot avec un couvercle et allumez le feu.

Conserver les récipients dans l'eau bouillante :

• trois litres - une demi-heure;
• deux litres - 20 minutes;
• jusqu'à deux litres – 10 minutes.

Pendant la procédure, la température des pièces doit varier entre +80 et 90 degrés.

Dans le four

Convient aux cas où vous n'avez pas de grande casserole. La stérilisation est très simple :

1. Remplissez les récipients avec les préparations et couvrez avec les couvercles.
2. Préchauffez le four à +50 degrés pendant cinq minutes, puis placez-y les morceaux, fermez la porte et augmentez la température à +150 degrés.
3. La durée de la procédure est la même que dans la méthode décrite ci-dessus.
4. Une fois le temps requis écoulé, fermez hermétiquement les récipients avec les couvercles.

Types de bouchons utilisés

Il existe aujourd’hui plusieurs types de couvercles pouvant être utilisés dans le processus de conservation. Examinons brièvement les caractéristiques de chacun d'eux.

Étain

Couvercles standard avec intérieur en caoutchouc, utilisé pour améliorer l'étanchéité pendant le processus de mise en conserve. Ils viennent en jaune et gris.Si vous vissez un pot de soufre, de la rouille apparaît souvent sur son col. Cela est dû au fait que ces couvertures ne sont pas recouvertes d'une couche protectrice de vernis. Nous vous recommandons donc de choisir des couvercles jaunes.

Dévisser

Les couvercles sont réutilisables et ne peuvent être utilisés que sur des bocaux dotés de filetages adaptés. Tournez à la main.

Vide

Les fabricants affirment que ces couvercles peuvent résister à 200 coutures. Ils sont livrés avec une valve et une pompe spéciales. Très pratique à utiliser, mais cher et pas vendu partout.

Couvertures thermiques

Très confortable. Pour fermer le pot, maintenez simplement le couvercle dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 secondes et placez-le simplement sur le goulot. Conçu pour un usage unique.

Nylon

Ils ne sont pratiquement pas fabriqués, mais certaines femmes au foyer les considèrent comme les plus fiables. Ils sont faciles à mettre sur le pot et ne laissent pas entrer d'air dans la pièce. Convient pour une utilisation réutilisable.

Verre

Bons couvercles, testés dans le temps. Convient pour une utilisation réutilisable. Lors de la fermeture des canettes, vous devez utiliser une pince spéciale.

Comment stériliser

Il existe une méthode de stérilisation universelle adaptée à tous les types de couvercles. Pour ça:

1. Remplissez un bol profond à moitié avec de l'eau.
2. Placez-y tous les couvercles.
3. Placer au micro-ondes, au bain-marie, au multicuiseur et faire bouillir.

La même chose peut être faite sur une cuisinière à gaz.

Comment verser la confiture dans des pots stérilisés ?

Sur cette question, les ménagères sont divisées sur deux fronts : certaines sont convaincues que la confiture ne doit être versée que chaude, d'autres qu'elle doit être versée exclusivement froide.

En fait, ces deux méthodes sont correctes, mais uniquement à condition que la pièce soit préparée selon la recette classique.

Si vous décidez de préparer la confiture selon le schéma « 5 minutes », il vous suffit de la verser dans des récipients pendant qu'elle est chaude. Cela est dû à une petite quantité de sucre et à une cuisson courte au feu. En versant de la confiture chaude pendant cinq minutes, vous stérilisez en plus les bocaux.

Comment bien fermer les bocaux avec couvercles en fer pour l'hiver ?

Pour cela, vous aurez besoin d'une machine à coudre. La procédure en elle-même est très simple :

1. Placez le couvercle sur le col du pot.
2. Placez la machine dessus et appuyez légèrement dessus.
3. Tournez la poignée dans le sens des aiguilles d'une montre, en la tournant progressivement un peu plus loin pour que le couvercle s'ajuste mieux au cou.
4. Lorsque vous réalisez qu'il n'y a nulle part où déplacer la poignée, dévissez-la dans le sens opposé et retirez-la.

Vous devez le fermer lentement et doucement, vous ne pouvez pas appuyer trop fort sur le couvercle avec la machine, sinon le pot pourrait éclater.

Pour vérifier l'étanchéité du joint, placez les récipients avec les pièces sur le côté ou placez-les à l'envers sur une couverture. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir progressivement pendant 10 à 12 heures. Si passé ce délai aucune trace ne reste sur le couvre-lit, vous pouvez cacher les flans dans le garde-manger ou la cave.

Caractéristiques des canettes roulantes sous bouchons à vis

Avant d'enrouler des pots avec des flans avec des bouchons à vis, vous devez procéder comme suit :

1. Stérilisez-les avec des récipients à une température ne dépassant pas 60 degrés ou mettez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
2. Remplissez le récipient fini avec le contenu et couvrez avec un couvercle. Vérifiez que les rainures du bord correspondent aux lignes de torsion sur le col du pot. Vissez délicatement le pot avec un couvercle stérilisé.

Pendant le fonctionnement, vous n'avez pas besoin d'appuyer fort sur le couvercle, sinon cela pourrait provoquer un serrage excessif des filetages et briser l'étanchéité du joint.Vérifiez également que le couvercle est exempt de divers défauts tels que corrosion, dommages à l'intégrité et éclats.

Comment conserver la confiture sans fermer les pots ?

Comme il n'y avait pas toujours de couvercles pour la conservation, nos grands-mères recouvraient les pots de confiture de papier ordinaire, et cela pouvait rester ainsi très longtemps. Quel est le secret ? Il s'avère que pour cela vous avez besoin de :

1. Lorsque vous faites de la confiture, ajoutez beaucoup de sucre.
2. Faites-le bien bouillir.
3. Versez ensuite dans des bocaux propres, stérilisés et parfaitement secs.
4. Saupoudrez bien le sucre dessus, ne mélangez pas.
5. Couvrir avec un couvercle en plastique propre.

Si vous suivez cette technologie simple, la confiture peut être conservée pendant au moins un an.