Les principales raisons pour lesquelles les bocaux de concombres explosent, comment conserver la conserve ou la refaire, est-il sécuritaire de la manger ?

De toutes les cultures de légumes en conserve, les concombres sont l'une des plus capricieuses. Il suffit de faire une petite erreur lors de la conservation et le pot tire. Parfois, les concombres deviennent troubles et leur goût se détériore. Il peut y avoir de nombreuses raisons pour lesquelles certains pots de concombres explosent. Une mauvaise préparation du produit principal ou le non-respect des proportions conduisent souvent à un tel incident. Une bonne préparation du conteneur joue également un rôle important.

Causes pour lesquelles les concombres deviennent troubles et les bocaux explosent

Les pots de concombres explosent très souvent. Parfois, tout le lot de rebondissements explose, et parfois un ou deux d'entre eux explosent. Raisons possibles:

1. Air entrant lors de l’enroulement du couvercle.
2. Mauvaise préparation de la marinade.
3. Mauvaise préparation des pots.
4. Mauvaise préparation des légumes.

Tous ces points doivent être pris en compte et les exigences nécessaires doivent être remplies. Sinon, vous risquez de vous retrouver sans concombres pour l'hiver.

Entrée d'air

Si de l'air pénètre dans le pot pendant la conservation, cela devient favorable à la croissance des bactéries. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez verser la saumure dans le pot avec les concombres jusqu'en haut.

Si la conservation a été réalisée par stérilisation, une fois le pot retiré du stérilisateur, le couvercle ne peut plus être retiré. Il faut le visser tout de suite. Par conséquent, les pots avec les couvercles qui seront enroulés sont stérilisés.

Si, pour une raison quelconque, le couvercle doit être remplacé, il doit être stérilisé. Pour ce faire, mettez-le dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis retirez-le et remplacez-le immédiatement par celui qui se trouvait sur la boîte. Les couvercles s'ouvrent et sont remplacés par d'autres très rapidement afin que l'air ne pénètre pas dans le pot. Et cela doit être fait pendant que le pot est encore dans le stérilisateur ou vient d’être retiré.

Si vous le faites plus tard, vous risquez que de l'air pénètre et provoque la prolifération de bactéries.

De l'air peut également pénétrer dans le pot si le scellant ne ferme pas correctement les couvercles. Dans ce cas, les banques vont définitivement exploser. Nous devons changer de machine et relancer toutes les canettes. Mais une telle mesure peut conduire au fait que les bocaux n'exploseront pas, mais que la saumure contenue dans les concombres deviendra trouble.

Pour éviter que cela ne se produise, vous devez changer les couvercles, stériliser à nouveau la conservation et l'enrouler avec une machine fiable.

Mauvaise préparation de la marinade

La marinade pour concombres est préparée avec du vinaigre. Si vous n’en mettez pas suffisamment ou de la mauvaise manière, la conservation ne fonctionnera pas.

Lors du décapage, vous devez tenir compte du fait que le vinaigre s'évapore lors de l'ébullition. Par conséquent, lors de la préparation de la marinade, elle doit être ajoutée à la toute fin afin qu'elle soit soumise au minimum à un traitement thermique. La meilleure option est d'ajouter du vinaigre directement dans le pot.

C’est mauvais quand les proportions ne sont pas respectées et qu’on ajoute peu de vinaigre. Dans ce cas, la marinade devient mal concentrée et ne remplit pas bien ses fonctions.

Il en va de même pour les autres composants. Le sel et le sucre doivent être ajoutés selon la recette. S'il n'y en a pas assez, les concombres fermenteront et deviendront troubles.

Mauvaise préparation des pots

Pour préparer des concombres salés ou marinés, vous devez bien préparer le récipient qui leur est destiné. Ils sont généralement marinés dans des bocaux en verre. Ils doivent être stérilisés avant utilisation. Il y a plusieurs moyens de le faire:

1. Les bocaux sont bien stérilisés au four. Avant la stérilisation, ils sont bien lavés avec un détergent, rincés et retournés pour égoutter l'eau. Mettez ensuite les bocaux au four sur une plaque à pâtisserie et réchauffez-les bien. Si vous avez besoin de quelques bocaux et qu'ils sont placés au four à la fois, ils sont laissés au four jusqu'à leur utilisation. Si d’autres canettes sont nécessaires, elles sont retirées et placées sur une serviette propre et repassée.
2. La stérilisation des bocaux à la vapeur chaude est assez efficace, mais cela prend du temps car il faut traiter chacun séparément. Choisissez un plat sur lequel vous pourrez placer un pot inversé avec le col vers le bas. Une théière ou une tasse en émail est la mieux adaptée pour cela.Si le récipient ne s'adapte pas bien, vous pouvez insérer quelque chose dans la bouilloire, par exemple une cuillère. Versez un peu d'eau au fond et portez à ébullition. Assurez-vous que la vapeur pénètre dans le pot et le cuit bien. Si le pot n'est pas installé correctement ou est cuit à la vapeur pendant une courte période, il n'y aura aucun résultat positif.
3. Vous pouvez faire bouillir les bocaux dans de l'eau dans un grand bol. Mais une telle stérilisation est moins efficace car il est impossible d’atteindre des températures supérieures à 100 degrés.

Si les bocaux sont mal stérilisés ou restent longtemps après la stérilisation, au mieux, la qualité des aliments en conserve se détériorera. Mais le plus souvent, ils explosent et deviennent inutilisables.

Mauvaise préparation des concombres

Pour que les concombres marinés soient savoureux et que les bocaux n'explosent pas, il ne faut pas se tromper lors de la préparation des légumes :

1. Si vous cueillez des concombres par temps pluvieux, ils se détériorent rapidement et résistent mal. Il est préférable d'utiliser ces concombres pour le marinage ou de les laisser reposer pendant quelques jours. Mais en même temps, assurez-vous qu'ils ne se gâtent pas.
2. Pour rendre les concombres croustillants, il faut les tremper dans l'eau pendant 3 heures. Si cela n’est pas fait, ils deviennent mous et cela peut conduire au développement de bactéries.
3. Les concombres mal lavés sont source de contamination bactériologique. Avec la saleté, E. coli, les agents pathogènes du botulisme et d'autres micro-organismes peuvent s'y déposer.
4. On ne peut pas mariner les concombres qui présentent des signes de pourriture, ils garantissent une explosion de conservation. Il vaut mieux les éplucher et les utiliser pour les salades.

En répondant à ces exigences, il est possible de réaliser une mise en conserve sans perte.

Temps de stérilisation insuffisant

Dans les recettes, le temps de stérilisation est donné sous condition. Il arrive qu'il ait été stérilisé, comme écrit dans la recette, mais les concombres ont quand même explosé.Pour stériliser correctement, vous devez prendre en compte les facteurs suivants :

1. Les petits concombres sont moins stérilisés que les gros, tout comme les bocaux.
2. Au début de la stérilisation, il est préférable de régler le feu au minimum pour qu'il ait le temps de se réchauffer uniformément.
3. Les concombres prêts devraient changer de couleur.
4. Il est préférable de mettre les légumes verts et l'ail dans une marinade plutôt que dans un bocal si la mise en conserve se fait à la vapeur.

Le respect de ces règles vous permettra d'obtenir des concombres en conserve de haute qualité pour l'hiver.

Pourquoi retournent-ils et emballent-ils les bocaux ?

Les boîtes roulées doivent être retournées pour que les couvercles se réchauffent bien. Ensuite, les pots doivent être enveloppés dans une couverture. Ceci est fait pour que les pots refroidissent lentement. A cette époque, le processus de stérilisation se poursuit.

Si tout a été fait correctement, le lendemain vous pourrez observer une belle conservation transparente. Si des erreurs ont été commises, la marinade deviendra trouble et le pot gonflera.

Est-il possible de refaire des concombres troubles ?

Si les concombres sont devenus troubles, mais que le pot n'a pas encore gonflé, ils peuvent toujours être refaits. Pour ce faire, retirez le couvercle, égouttez la marinade et lavez les concombres à l'eau claire.

Assurez-vous de les goûter. Si du vinaigre a été utilisé, le goût peut changer et rien ne peut alors être fait. Mais si les concombres ont bon goût, qu'ils sont croustillants et ne grésillent pas, ils peuvent être refermés.

Pour recouvrir les concombres troubles, vous devez préparer une nouvelle marinade et la verser dans un bocal. Dans ce cas, les proportions doivent être légèrement réduites, en tenant compte du fait que les concombres ont déjà absorbé une partie des ingrédients.

Est-il possible de manger des concombres en saumure trouble ?

Si les concombres en conserve sont devenus troubles mais que leur goût ne s'est pas détérioré, ils peuvent être consommés s'ils ont été récemment fermés.

Si les coutures sont stockées longtemps et commencent à devenir troubles, il est dangereux de les consommer. Les bactéries du botulisme se développent dans les aliments en conserve, et rien ne garantit qu’elles ne soient pas présentes cette fois-ci. Les médecins ne peuvent pas toujours vous sauver de cette maladie dangereuse, le risque n’en vaut donc pas la peine.

Comment sauver les concombres qui explosent

Si un pot de concombres explose, il ne peut pas être réanimé. Même si vous rincez bien et changez la marinade, le processus de fermentation a déjà commencé et tous les efforts seront vains.

Alors que faire si rien ne peut être réparé, mais que c'est dommage de jeter des concombres ? Il n’y a qu’une seule issue : les envoyer errer plus loin. Vérifiez si les légumes ont une odeur désagréable, couvrez-les d'un couvercle en nylon et apportez-les au sous-sol. Mais ces produits ne doivent pas être consommés crus. Il est préférable d'en préparer des cornichons ou des solyankas.

Comment éviter d'exploser les pots de concombre

Pour que les canettes tiennent bien, il ne suffit pas de les enrouler correctement. Un stockage adéquat des aliments en conserve joue également un rôle important.

Les scellés doivent être conservés dans un endroit frais et sombre. Les caves, les sous-sols et les chambres froides conviennent à cet effet. Par temps chaud, le risque d'explosion de conserves augmente, vous devez donc surveiller la température ambiante.