Comment stériliser correctement et rapidement les bocaux avec du vinaigre à la maison

La stérilisation des bocaux avec du vinaigre est une façon populaire de préparer des récipients en verre pour la conservation. La technique ne nécessite pas de frais financiers particuliers et est facile à réaliser. Il existe un certain nombre d'autres techniques qui ne sont pas moins efficaces. Vous devez d'abord vous familiariser avec toutes les nuances des processus.

Est-il possible de stériliser des bocaux avec du vinaigre ?

La stérilisation des bocaux avec de l'acide acétique est assez économique et pratique : la substance permet de désinfecter complètement les récipients des bactéries avant leur conservation. Il est nécessaire d'utiliser une solution à 70%. Il détruit complètement les micro-organismes pathogènes, même les bacilles tuberculeux. Pour obtenir des résultats, il est important de respecter strictement les proportions et l'algorithme des actions.

Préparation des contenants avant désinfection

Il est préférable d'acheter des récipients en verre transparents, sans fissures ni éclats, notamment au niveau du goulot. Les couvercles sont également vérifiés pour détecter tout défaut ; seuls les nouveaux sont utilisés, car les anciens peuvent abriter des bactéries. Pré-rincer les bocaux avec de l'eau bouillie et du soda et laisser sécher. Vous pouvez utiliser de la poudre de moutarde ou du détergent. Après avoir utilisé des produits chimiques, rincez les récipients avec de l'eau et du vinaigre ou du jus de citron.

Il vous suffit de prendre une nouvelle éponge pour le lavage.

Comment stériliser les bocaux avec de l'essence de vinaigre

Pour stériliser rapidement les bocaux avant la mise en conserve à la maison, vous devez suivre les étapes ci-dessous.

1. Versez de l'eau bouillie froide dans des bocaux propres jusqu'aux cintres, ajoutez 6 c. 70% d'acide acétique.
2. Fermez les récipients avec un couvercle en plastique et agitez vigoureusement pendant 20 secondes.
3. Ouvrez les bocaux, versez la solution dans d'autres récipients, répétez la manipulation en agitant.
4. En versant de l'eau contenant de l'acide acétique d'un récipient à un autre, le nombre requis de canettes est préparé.
5. Les récipients stérilisés sont laissés sécher à l’envers.

Le vinaigre liquide restant peut être recouvert d’un couvercle en plastique et conservé au réfrigérateur. Il est conseillé d'utiliser des bocaux en verre d'une contenance de 0,5 à 3 litres.Ils sont faciles à nettoyer, peu coûteux et grâce à leur transparence, le produit est clairement visible.

Si vous utilisez uniquement des récipients lavés et non stérilisés, le couvercle gonflera et les préparatifs pour l'hiver se détérioreront.

Désinfection des récipients en verre dans une casserole d'eau

La méthode classique de désinfection d’un récipient de conservation consiste à utiliser une casserole d’eau bouillante. Il est conseillé de prendre un récipient de grand diamètre afin qu'il puisse contenir le maximum de conteneurs. Tapisser le fond avec une serviette et verser de l'eau froide. Il est important qu'il recouvre complètement les bocaux. Les spécimens lavés sont placés au fond de la casserole, la tête en bas, en les plongeant dans l'eau jusqu'en haut. Vous ne devez pas placer les récipients trop serrés les uns contre les autres, car lorsque l'eau bout, ils pourraient éclater. Après l'apparition des bulles, attendez 15 minutes et retirez 1 pot à la fois avec un gant.

Repassez au préalable la serviette sur laquelle seront posés les récipients avec un fer chaud des deux côtés.

Préparation des récipients pour la mise en conserve dans un four électrique

Pour désinfecter les bocaux dans un four électrique, suivez les étapes suivantes.

1. Les plats en verre avec couvercles sont placés dans un four froid sur une grille à l'envers. Vous pouvez également le poser, mais une couche blanchâtre inesthétique reste alors au fond.
2. Placez des couvercles métalliques à proximité.
3. Réglez le mode sur « convection » avec soufflage, ou « chaleur voûte - sole », réglez la température à 150 degrés.
4. Fermez la porte du four et stérilisez les bocaux.

Conservez les produits en verre d'un volume de 2 à 3 litres au four pendant 20 minutes, litres - 15 minutes, 0,5 litre - 10 minutes. Après manipulation, ils sont sortis et déposés sur une serviette propre et sèche.Vous devez utiliser des gants non mouillés ou une manique, sinon les récipients éclateront.

Désinfection des récipients pour la mise en conserve dans le four d'une cuisinière à gaz

Le processus de désinfection de la verrerie pour la conservation dans un four à gaz est légèrement différent de celui d'un four électrique.

1. Les produits en verre sont placés dans de l'eau réfrigérée. Les conteneurs ne peuvent pas être placés hermétiquement, sinon ils éclateraient.
2. Le four à gaz est d'abord chauffé en réglant la température à 50 degrés, puis après 5 minutes, on l'augmente à 180 degrés.
3. La durée du processus de désinfection est la même que lors d'une désinfection avec un four électrique, en fonction du volume du récipient.

Après avoir éteint le four, ouvrez la porte et laissez refroidir les récipients.

Traitement des bocaux de conserve au micro-ondes

Les bocaux sont largement stérilisés au micro-ondes ; la méthode est assez efficace, mais l'appareil ne convient pas à beaucoup de récipients. La procédure se déroule comme suit.

1. Les pots sont lavés avec de la soude et 1 à 2 cm d'eau sont versés dans chaque récipient. Si nous parlons d'un récipient de 3 litres, vous aurez besoin d'un verre d'eau.
2. Placez les récipients au micro-ondes en laissant un peu d'espace. Des récipients d'une capacité de 2 à 3 litres sont placés sur un tonneau.
3. Si le four a une puissance de 700 à 800 volts, les récipients sont stérilisés pendant 3 minutes et les récipients de 3 litres pendant 5 à 6 minutes. Une fois que l'eau bout dans les récipients, attendez 5 minutes.
4. Retirez les bocaux du micro-ondes avec des gants secs, versez le liquide restant et placez-les sur une serviette sèche pour les faire sécher.
5. Il est conseillé de remplir immédiatement les récipients chauds de conserves.

Les couvercles métalliques ne peuvent pas être désinfectés dans un four à micro-ondes ; ils pourraient être endommagés.

Désinfection des couvercles

Les femmes au foyer stérilisent souvent soigneusement les bocaux et versent simplement de l'eau bouillante sur les couvercles.Cette méthode n'est pas correcte car la conservation peut se détériorer. Les couvercles sont prélavés et traités thermiquement. Ils ne peuvent pas être désinfectés au four à micro-ondes.

1. Couvercles en métal. Il suffit de les faire bouillir pendant 5 minutes ou de les placer avec des récipients en verre dans un bain-marie. Le four ne fonctionne pas si vous ne retirez pas les joints en caoutchouc, sinon ils fondront.
2. Housses en nylon. Placez-les dans une petite casserole et versez dessus de l'eau bouillante. Sortez-le une fois l'eau refroidie, lorsque vous pouvez y mettre les mains.
3. Verre. Les couvercles en verre sont désinfectés avec les bocaux, les joints sont bouillis séparément.

Les méthodes ci-dessus permettront de conserver le produit pendant une période d'environ 12 mois, à condition qu'il soit correctement stocké dans un sous-sol ou une cave.

Re-pasteurisation

Il est parfois nécessaire de désinfecter les bocaux déjà remplis de conserves. Les préparations liquides sont stérilisées pendant 10 à 15 minutes, les préparations épaisses - 2 heures ou plus. Les produits acides nécessitent moins de temps de pasteurisation, selon le volume. Plus le conteneur est grand, plus son traitement est long. Il est conseillé de noter le temps d'ébullition sur papier.

Pasteurisation dans une casserole avec de l'eau :

• le liquide est versé jusqu'à atteindre les épaules des récipients en verre ;
• les boîtes de conserves sont mal fermées avec des couvercles désinfectés ;
• lorsque des bulles apparaissent, attendre 30 minutes pour les récipients de 3 litres, les récipients de 2 litres - 20 minutes, les récipients d'un litre et ceux de plus petite capacité - 10 minutes ;
• sortez la vaisselle, vissez bien les couvercles ;
• retourner, couvrir d'un torchon sur le dessus.

Pasteurisation des boîtes avec conservation au four :

• préchauffer le four à 50 degrés, y mettre les conserves, régler la température à 150 degrés ;
• Pasteuriser les contenants aussi longtemps que nécessaire, selon leur volume.

Plusieurs méthodes de pasteurisation peuvent être utilisées en les alternant. Une fois le processus terminé, scellez immédiatement les bocaux avec une clé, en vérifiant la qualité du sceau.

Avis sur la stérilisation des pots avec du vinaigre

Vous trouverez ci-dessous des critiques sur le traitement des récipients à l'acide acétique, qui vous aideront à faire votre choix.

Alina Ivanova, 34 ans, Lviv

Bonjour! J'ai stérilisé des bocaux avec de l'acide acétique et fait des conserves de concombres et de tomates. Nous les avons mangés toute l'année, le produit ne s'est pas gâté. Les couvercles ont été traités à l’eau bouillante et n’ont pas gonflé.

Roman Ignatov, 39 ans, Kazan

Salut tout le monde! J'ai fait des préparations pour l'hiver, de la confiture, de la betterave. J'ai stérilisé les pots avec du vinaigre et j'étais entièrement satisfait du résultat. Les aliments non consommés restaient dans le garde-manger jusqu'à l'automne suivant sans se gâter.

Victoria Lyubimova, 57 ans, Sergiev Possad

Salutations à tous! Je stérilise les pots avec du vinaigre depuis des années et les produits durent longtemps. Je prends des couvercles en métal et les désinfecte dans une mijoteuse.