La rhubarbe est une plante bien connue en médecine et en cuisine. Ayant une composition riche en minéraux et vitamines, la plante participe au traitement de nombreuses maladies et aide à redonner de l'énergie et de la santé à une personne. De plus, on en prépare des plats sains et savoureux, que même les enfants ne refusent pas - ce sont des salades, des céréales, des soupes et des confitures. Les tiges de rhubarbe confites sont un plat inhabituel mais très savoureux.
Propriétés utiles de la rhubarbe
Les tiges hypocaloriques contiennent 21 kcal pour 100 g de produit et 0 mg de cholestérol, ce qui est important pour le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.
Parmi les propriétés médicinales bénéfiques de la rhubarbe figurent :
- activation du cœur et du cerveau ;
- vision améliorée;
- renforcer les os;
- normalisation du tractus gastro-intestinal;
- renforcer le système immunitaire;
- contrôle de la coagulation sanguine ;
- prévention du cancer;
- normalisation du métabolisme;
- soulagement des conditions de ménopause.
Dans certaines maladies, la rhubarbe est nocive. Pour éviter que cela ne se produise, leur utilisation est limitée, voire abandonnée dans certains cas.
Ingrédients requis
Pour préparer la rhubarbe confite, on utilise de jeunes pétioles rose-vert. Ils sont plus juteux et plus savoureux. Les plantes matures contiennent moins de vitamines.
Les pétioles sont soigneusement lavés. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez la couche fibreuse en surface et coupez-la en morceaux.
Pour les fruits confits, vous aurez besoin de sucre, d'eau, de sucre en poudre et d'autres produits. N'utilisez pas d'ustensiles en cuivre ou en fer pour cuisiner. En raison de la grande quantité de vitamine C, la vaisselle s'oxyde.
Options et méthodes de préparation des fruits confits
Le plus souvent, la rhubarbe confite est préparée selon une recette simple, qui est utilisée pour tous les types de douceurs orientales à partir de diverses baies, fruits et légumes.
Avec du sucre
Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- rhubarbe préparée – 1 kg;
- sucre – 1,2 kg;
- sucre en poudre – 2 c. cuillères;
- eau – 0,3 l.
Les tiges, coupées en tranches, sont plongées dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Les tranches allégées sont retirées de l'eau à l'aide d'une écumoire. Le sirop est préparé à partir de l'eau restante.
Les tranches de rhubarbe sont trempées dans du sirop bouillant. Faire bouillir 5 minutes à feu doux. Le récipient de cuisson est mis de côté pendant 10 à 12 heures. La rhubarbe sera infusée de douceur.Répétez la procédure d'ébullition deux fois de plus.
Les tranches sont délicatement retirées du sirop, égouttées, puis déposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Envoyé sécher. Il y a plusieurs moyens de le faire.
Sans sucre
De délicieuses soupes d'été, d'excellentes salades et céréales, des ragoûts et diverses préparations pour l'hiver sont préparés à partir de rhubarbe.
Elle peut être congelée, séchée et en conserve, mais la rhubarbe confite, comme d'autres produits, n'est pas fabriquée sans sucre ajouté.
Méthodes de séchage
Il existe plusieurs manières de sécher les fruits confits après cuisson : au four, au sèche-linge électrique ou naturellement, à température ambiante.
Dans le four
La plaque à pâtisserie aux fruits confits est placée au four pendant 5 à 6 heures. Température de fonctionnement 50 °C. Parfois, les femmes au foyer sèchent les fruits confits à une température plus élevée. Dans ce cas, la porte du four reste entrouverte. Assurez-vous de garder un œil sur le four afin que les tranches ne brûlent pas ou ne se dessèchent pas.
Dans un sèche-linge électrique
L'avantage de cet appareil est que la minuterie disponible éteindra le sèche-linge à l'heure convenue. Placez les tranches de rhubarbe finies sur une grille. La durée de séchage est de 15 heures et la température est de 43 °C. Ensuite, ils attendent que l'appareil signale que le processus est terminé.
À température ambiante
Vous pouvez sécher les fruits confits naturellement, sans recourir à des appareils de chauffage. Pour la procédure, les fruits confits préparés sont placés sur une surface propre et conservés dans la pièce pendant 2 jours. Pour protéger les tranches de la poussière, recouvrez-les d'une couche de gaze..
Quelle que soit la méthode de séchage choisie, le produit fini est sec, élastique et doux. Enfin, les tranches sont saupoudrées de poudre et envoyées au stockage. Et le sirop restant est utilisé pour les compotes, les cocktails et les pâtisseries.
Combien de temps faudra-t-il pour cuisiner ?
Il est difficile d'indiquer la période exacte, car l'indicateur se compose de plusieurs éléments :
- choisir un mode de préparation des fruits confits ;
- nombre de produits ;
- choix de la méthode de séchage ;
- caractéristiques techniques des appareils.
Mais peu importe le temps passé, le résultat en vaut la peine. Le résultat est une gourmandise savoureuse et saine, originale et bon marché.
Règles et périodes de stockage
Conservez ce merveilleux dessert à la rhubarbe dans un pot stérilisé avec un couvercle hermétique à température ambiante.
Durée de conservation : de 6 à 12 mois.
La rhubarbe confite préparée de manière simple conservera longtemps ses propriétés bénéfiques. Ils peuvent être utilisés non seulement comme friandises inhabituelles, mais aussi comme source de nutriments, surtout en hiver, lorsque les vitamines sont si rares.
