TOP 2 des recettes simples d'écorces de melon confites pour l'hiver à la maison

Les écorces de melon confites étaient appréciées à l’époque de la Rome antique. Ce produit se distingue non seulement par son goût élevé, mais conserve également un maximum de vitamines et d'avantages par rapport aux fruits frais. Leur préparation nécessite un minimum de temps et d'efforts, mais permet ensuite de profiter de la délicatesse aromatique, vive en couleur et en goût, presque exotique, pendant de nombreux mois.

Quelles variétés de melon conviennent à la confection de fruits confits ?

Les fruits secs les plus parfumés et sucrés sont obtenus à partir des variétés persanes, kolkhoznitsy, ananas et Koi-bash. Tous ont une peau dense, mais pas rugueuse, et la chair est dense et moyennement juteuse.

Préparation des fruits aromatiques

Lorsqu'il s'agit de préparer des fruits confits à partir des écorces, vous devez inspecter le melon - les parties endommagées ou pourries ne conviennent pas. Le fruit est lavé à l'eau courante avec une brosse et séché avec un torchon.

La peau est coupée en couche très fine ou au contraire épaisse, selon les préférences gustatives.

Le processus de préparation des fruits confits

Faire du melon confit est toujours une recette simple. Sa principale difficulté réside dans l’attente angoissante que le délice soit prêt.

De la pulpe

Ingrédients:

• 1,5 kg de melons ;
• 1,5 kg de sucre ;
• 3 verres d'eau ;
• 1,5 c. acide citrique.

Mode de cuisson :

• coupez la peau et nettoyez le noyau du fruit ;
• couper la pulpe en fines tranches ou en cubes de 2-3 cm de côté ;
• mettre le melon dans une casserole, verser de l'eau bouillante pour que la pulpe soit à peine recouverte, maintenir sur feu doux pendant 6 minutes ;
• jeter la pulpe dans une passoire et rincer;
• Versez le sucre dans une casserole avec la quantité d'eau indiquée, remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve et après ébullition, faites bouillir pendant 15 minutes ;
• laissez refroidir le sirop, transférez-y la pulpe, roulez-le et laissez reposer 10 heures ;
• porter le melon à ébullition, compter 5 minutes, laisser refroidir et répéter encore deux fois ;
• pour la troisième fois, ajoutez de l'acide citrique;
• retirez le melon du feu et laissez infuser 8 heures ;
• étalez la pulpe sur du papier sulfurisé et, en la retournant de temps en temps, laissez-la sécher à l'air libre pendant 5 jours.

Des écorces de melon

Ingrédients:

• croûtes de 2 melons pesant 3-3,5 kg;
• 1 citron ;
• 1 kg de sucre ;
• 500 ml d'eau.

Mode de cuisson :

• Blanchir la peau coupée en fines lanières dans l'eau bouillante avec 1 cuillère à soupe. l. jus de citron 5 minutes ;
• Égoutter le melon dans une passoire, rincer à l'eau glacée et sécher ;
• dissoudre 800 g de sucre dans l'eau, porter à ébullition ;
• Plonger les croûtes dans le sirop et cuire à feu doux pendant 15 minutes ;
• retirer du feu et laisser reposer 8 heures;
• Faites bouillir à nouveau le melon, laissez-le refroidir et faites-le bouillir à nouveau en ajoutant 3 c. l. jus de citron;
• jeter les fruits confits dans une passoire et sécher au four pendant 60 minutes ;
• Roulez le melon dans le sucre, placez-le sur du papier sulfurisé et laissez-le sécher à température ambiante pendant encore 72 heures.

Méthodes de séchage des fruits

Selon les experts, les fruits confits préparés à la maison ont invariablement un goût supérieur et l'absence d'additifs nocifs par rapport à ceux produits dans l'industrie alimentaire.

Dans le soleil

Les fruits secs sont disposés en une seule couche et placés dans un endroit bien aéré, à l'ombre. Par beau temps (environ +25 et plus), cela prend 3 à 4 jours.

Dans le four

Les fruits confits sont déposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placés dans un four préchauffé à 70-80 degrés. La porte doit rester entrouverte. Le produit est prêt en 5 à 6 heures.

Au sèche-linge

Le melon est disposé sur des palettes en une seule couche et séché pendant 5 à 10 heures à une température de 65 à 70 degrés. Il est conseillé de déplacer parfois les plateaux par endroits, car il fait généralement plus chaud au fond.

Comment déterminer si les fruits confits sont prêts ?

Les fruits confits prêts, si vous les pressez légèrement entre vos doigts, doivent être élastiques et ne pas suinter d'humidité. Ils deviennent aussi souvent plus légers et peuvent devenir translucides. Si les fruits confits se froissent un peu et perdent leur forme originale, ce n’est pas grave, ils ne perdront pas une once de qualité.

Règles et durée de conservation

Les fruits confits prêts doivent être versés dans un bocal en verre ou un récipient en céramique propre et sec ; un sac en papier ou une boîte en carton convient également. Le lieu de stockage doit être sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et frais - jusqu'à +18 °C. De cette façon, ils peuvent être conservés pendant 6 à 8 mois.

Où sont utilisées les préparations à base de melon ?

Le melon confit lui-même est un délice délicieux. Ils peuvent également être ajoutés aux produits de boulangerie (muffins, biscuits), au porridge ou au muesli et aux friandises maison. Il est possible de les utiliser pour empailler des oiseaux de vacances empaillés.