La plupart des fruits sont pelés avant d’être consommés, qui sont le plus souvent jetés négligemment. Alors pourquoi ne pas faire plaisir à votre foyer avec de délicieuses écorces de mandarines confites, préparées à la maison, dont les recettes sont données ci-dessous ? Ils sortent comme des bonbons moelleux avec une saveur ensoleillée d’agrumes.
Caractéristiques de la préparation des mandarines confites
Étant donné qu'une grande partie du processus de préparation des fruits confits consiste à faire mijoter des écorces de mandarine dans un sirop doux, vous devez être conscient que le sucre bouillant peut facilement bouillir et provoquer de graves brûlures. Par conséquent, à cet effet, vous devez utiliser une casserole pouvant contenir trois fois plus de liquide que nécessaire pour éviter que le sirop ne bout.
Pour donner du piquant à la délicatesse, vous pouvez ajouter votre épice préférée au sirop de sucre. Il peut s'agir de bâton de cannelle, de vanille, d'anis, de cardamome ou de clou de girofle. De plus, avant de servir, les produits finis peuvent être trempés dans du chocolat fondu et congelés.
Lors du séchage des écorces de mandarine confites, vous devez choisir une pièce où l'air circule bien.
Avant de disposer les tranches sucrées, graissez légèrement la grille avec de l'huile végétale et placez un plateau avec du papier sulfurisé ou ciré en dessous pour récupérer les gouttes. Les fruits confits correctement préparés ne doivent pas coller ensemble pendant le stockage et ressembler à de la confiture.
Préparation du composant principal
Pour obtenir une gourmandise savoureuse et juteuse, vous devez choisir des fruits biologiques et non cirés, à l'exclusion des fruits trop mûrs, non mûrs, ridés ou présentant des signes évidents de dommages cutanés. Les agrumes sélectionnés pour la cuisson sont bien lavés à l'eau courante, après quoi la croûte en est soigneusement retirée ainsi que la couche blanche, qui est découpée en lanières, carrés, losanges ou autres formes.
Après lavage et tranchage, les écorces de mandarine sont conservées dans de l'eau fraîche pendant 2 à 3 jours, avec des changements de liquide périodiques, pour gonfler et éliminer l'amertume.
Si vous souhaitez attendre longtemps, les tranches coupées peuvent être placées dans une casserole et recouvertes d'eau légèrement salée.
Porter à ébullition et cuire deux minutes. Cela aide à éliminer toute amertume existante de la partie blanche de la peau. Après avoir retiré du feu, les produits semi-finis sont soigneusement lavés pour éliminer les traces de sel.
Comment faire des écorces de mandarines confites à la maison ?
Bien sûr, le processus de préparation des produits confits prendra du temps personnel de l'hôtesse, mais au final, le résultat sera un délice 100% naturel, sans utilisation de colorants ni d'autres substances nocives.
Recette classique
Pour préparer des fruits confits, vous aurez besoin d'un kilogramme d'écorces de mandarine préparées. Si la quantité de produit semi-fini est inférieure, vous devez réduire la quantité d'autres composants dans des proportions égales.
Les croûtes préparées sont remplies d'eau, portées à ébullition, cuites environ 10 minutes et égouttées dans une passoire.
Pour préparer le sirop, prenez un kilo de sucre et un peu moins de deux verres d'eau. Le mélange doit être cuit dans une casserole séparée jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Placer les zestes d'orange bouillis dans le sirop bouillant, porter à ébullition, retirer du feu et laisser couvert pendant 5 heures. Puis faites cuire à nouveau 5 minutes et laissez reposer toute la nuit. Cette procédure doit être répétée deux à trois fois.
Lors de la dernière cuisson, il faut ajouter un peu d'acide citrique au sirop pour que les tranches de fruits ne se révèlent pas trop sucrées.
Vous pouvez rendre le goût plus intéressant en ajoutant quelques gouttes de liqueur, comme l'Amaretto. Les écorces de mandarines confites chaudes sont retirées du sirop à l'aide d'une écumoire et disposées sur une grille pour sécher. Si vous le souhaitez, le produit légèrement séché peut en outre être roulé dans du sucre.
Recette rapide
Pour préparer la friandise, vous aurez besoin de :
- 8 à 10 écorces de mandarine ;
- 1,5 verres d'eau ;
- 3 tasses de sucre.
Recette:
- Versez de l'eau dans une grande casserole et ajoutez 2,5 tasses de sucre. Le mélange sucré est porté à ébullition, puis des produits semi-finis à base de mandarine sont ajoutés au sirop.
- Lorsque les fruits confits bout, le gaz est réduit à une combustion lente, après quoi le délice est cuit pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que la peau devienne transparente.
- À l'aide de pinces, les croûtes bouillies sont disposées dans le sucre restant, roulées et placées sur une grille pour sécher. Le séchage prend généralement de 2 à 4 heures, selon l'humidité de la pièce.
Comment et pendant combien de temps le produit fini peut-il être stocké ?
Les tranches de mandarine préparées selon la recette classique seront conservées dans un récipient hermétique, superposées entre des feuilles de papier ciré, au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sec jusqu'à six mois. La friandise préparée rapidement est placée dans un récipient hermétique pendant 2 semaines maximum.
Profitez de votre thé !
