TOP 15 des recettes étape par étape pour mettre en conserve du melon pour l'hiver

Le melon est un fruit parfumé à la pulpe tendre et sucrée, bon à la fois frais et comme ingrédient pour divers plats sucrés. Le melon est utilisé pour préparer des compotes, confitures, confitures, fruits confits et autres préparations pour l'hiver qui ont une odeur incroyable et une texture agréable. Il existe une grande variété de recettes, choisissez simplement celle qui vous convient le mieux.

Quelles variétés privilégier ?

Malgré l'abondance des variétés de cette culture de melon, on trouve le plus souvent en vente des fruits de deux ou trois types. La plus courante est la Torpille, caractérisée par sa forme allongée et sa taille impressionnante. Il convient tout à fait aux préparations et il est conseillé de choisir un fruit plus gros - il sera plus juteux et plus sucré que les plus petits.

Mais dans le cas de Kolkhoznitsa, qui prépare également de délicieux desserts, il vaut la peine d'acheter des fruits plus petits.

Le principal problème qui se pose lors de la préparation de desserts au melon est la difficulté de maintenir la consistance souhaitée - la pulpe du melon bout rapidement. Il est donc recommandé de privilégier les variétés à chair rouge ou orange - Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois et leurs formes hybrides. Ces fruits sont plus durs, plus denses et conservent mieux leur forme.

Comment choisir le meilleur melon

Tout d'abord, vous devez déterminer quel plat est préparé à partir de melon, quelle partie sera utilisée et si le fruit sera soumis à un traitement thermique à long terme. Vous pouvez prendre en compte les recommandations suivantes :

• la chair des fruits légèrement verdâtres conserve mieux sa forme à la cuisson (les morceaux peuvent être découpés avec un couteau frisé), il en va de même pour les écorces ;
• Il est préférable de faire de la purée et de la confiture à partir de fruits rouges ;
• Le melon apte à la récolte a une tige compactée, légèrement verdâtre ;
• un bon gros fruit doit être lourd - s'il est léger, il est fort probable qu'il soit ratatiné à l'intérieur ;
• Il est préférable de fabriquer une pièce avec des morceaux d'écorces de melon - leur structure n'est pratiquement pas détruite pendant la cuisson.

Et bien sûr, plus la pulpe du fruit est juteuse et aromatique, plus le plat sera savoureux.

Recettes pour les préparations hivernales

Il existe de nombreuses options pour les plats à base de melon, préparés à la fois en production et à la maison. Guimauves, conserves, compotes, confitures surgelées, confitures - ce n'est pas tout ce qui peut être préparé à partir de cet ingrédient. Vous pouvez préparer soit une friandise à un ingrédient, soit une friandise complexe adaptée à une table de fête.

Variation de la confiture de melon classique

Cette recette donne une délicieuse confiture semblable à de la confiture, qu'il est préférable d'obtenir à partir de melons légèrement non mûrs. Il est conseillé de choisir des fruits à pulpe dense. Pour la friandise, vous aurez besoin de :

• sucre cristallisé – 0,5 kilogramme;
• melon – 1 kilogramme;
• citron (seul le zeste est utilisé).

Étape par étape, la confiture est préparée selon l'algorithme suivant :

• les fruits sont coupés en petits cubes;
• ils sont recouverts de sucre et mis de côté pendant 30 à 40 minutes ;
• puis le zeste est ajouté aux fruits et le tout est envoyé au four jusqu'à ébullition ;
• le poêle doit être éteint et le récipient recouvert d'un couvercle ;
• lorsque la masse a refroidi, elle est à nouveau bouillie pendant 5 à 7 minutes.

La confiture peut être refroidie et versée dans des bocaux.

Avec du citron ajouté

Les agrumes ajoutent une agréable acidité à un plat sucré, c'est pourquoi le citron est souvent ajouté à diverses préparations à base d'ingrédients fruitiers. Ingrédients nécessaires pour la confiture de melon au citron :

• melon – 1 kilogramme;
• sucre – 0,25 kilogrammes;
• vanilline – 1 gramme (facultatif);
• citron – 1/2 (pour faire du jus et du zeste) ;
• pectine – 10 grammes.

Processus de cuisson :

• des morceaux de culture de melon sont mélangés avec du sucre cristallisé, de la vanilline est ajoutée;
• les fruits sont envoyés au fourneau et bouillis pendant un quart d'heure ;
• le jus est préparé avec le zeste de citron et ajouté au mélange ;
• ajouter la pectine et bien mélanger la confiture;
• Cuire le mélange encore 5 minutes, retirer du feu et laisser couvert quelques minutes.

La confiture est versée dans des pots stérilisés et scellée.

Avec de l'orange

Les agrumes complètent le goût du dessert au melon et lui donnent un aspect intéressant. Les composants suivants seront requis :

• melon – 1,5 kilogrammes;
• oranges – 3 pièces;
• sucre – 2 kilogrammes;
• eau – 700 millilitres.
• 

Algorithme de cuisson :

• les fruits sont pelés et coupés en morceaux ;
• ils sont recouverts de 0,5 kilogramme de sucre, mélangés et infusés pendant 2,5 à 3 heures ;
• Un sirop est préparé à partir d'eau et de 200 grammes de sucre, refroidi et ajouté au melon ;
• couvrir le récipient de la future confiture avec un linge épais et laisser à température ambiante pendant 24 heures ;
• le liquide du sirop doit être égoutté, bouilli et versé sur les morceaux ;
• la confiture est infusée pendant environ 10 heures ;
• les agrumes sont coupés avec le zeste, ajoutés au melon et bouillis jusqu'à épaississement ;
• La masse peut être divisée en bocaux.

Cannelle

L'épice a un goût original et un arôme chaleureux, il est donc recommandé de l'utiliser pour les préparations hivernales. Pendant la saison froide, le dessert s’avère très pratique pour les goûters en soirée.

Pour la confiture de melon à la cannelle il vous faut :

• melon – 2,5 kilogrammes;
• citron – 2 pièces;
• sucre – 0,9 à 1 kilogramme ;
• eau – 1 litre;
• cannelle en poudre - au goût.

C'est très simple à préparer :

• du jus de citron et 300 grammes de sucre sont ajoutés aux tranches de légumes ;
• la masse doit être infusée pour que les morceaux donnent du jus ;
• le sirop est fabriqué à partir du sucre restant et de l'eau - il est placé à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve ;
• le sirop chaud est versé dans une casserole avec des morceaux et bouilli à feu doux jusqu'à l'épaisseur désirée;
• La cannelle est ajoutée au produit fini, mélangée et placée dans des récipients.

Avec des bananes

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des melons et des bananes ; il existe une recette plutôt intéressante qui utilise également un agrume exotique – le citron vert.

Ingrédients:

• melon – 1,5 kilogrammes;
• bananes – 1 kilogramme;
• citron vert – 7-8 morceaux;
• sucre – 1,5 kilogrammes;
• cognac – 50 millilitres.

Algorithme de cuisson :

• les cubes de pulpe de melon sont recouverts de sucre cristallisé, le récipient est recouvert d'un fin chiffon en coton et mis de côté pendant 20 à 24 heures ;
• un jour plus tard, citron vert – 5 morceaux – coupé en deux, presser le jus dans un récipient à légumes ;
• laisser mijoter la masse à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 40 minutes ;
• les agrumes restants doivent être coupés en tranches sans retirer la peau, couper les bananes en morceaux et placer le tout dans la masse de melon ;
• la confiture est bouillie à feu doux jusqu'à obtenir une purée épaissie ;
• vous pouvez immédiatement le verser dans des bocaux, le rouler, le retourner et le mettre au réfrigérateur le lendemain.

Confiture de melons

Cette culture de melon produit une excellente confiture aromatique avec une délicate consistance gélatineuse. Cela demande:

• melon (pulpe) – 1 kilogramme;
• sucre – 1 kilogramme;
• jus de 1 citron ou 1 cuillère à café d'acide citrique ;
• racine de gingembre frais - 1 pièce.

Le dessert est préparé comme suit :

• les cubes de légumes sont saupoudrés de 0,5 kilogramme de sucre et laissés toute la nuit pour que les fruits libèrent du jus ;
• ajouter le reste du sucre, le jus ou l'acide de citron et le gingembre frais finement râpé à la masse ;
• la confiture est cuite à feu doux pendant environ une heure (si le melon est très juteux, le temps de cuisson augmente et des composants supplémentaires sont ajoutés à la fin du processus), il est important de remuer la masse périodiquement.

La pièce est placée dans des bocaux lorsqu'elle est chaude et enroulée après que la vapeur s'est échappée.

Melons en conserve

Si vous souhaitez préparer un dessert insolite, vous pouvez conserver des morceaux de melons dans un sirop épicé avec du porto. Les composants suivants sont requis :

• melon – 2,5-3 kilogrammes;
• clous de girofle - 3 pièces;
• sucre – 0,5 kilogramme;
• eau – 0,5 litre;
• vin de porto - 250 millilitres;
• cannelle – 1 bâton;
• vanilline – 1 sachet.

Mode de cuisson :

• Récupérez la pulpe avec une cuillère à glace pour qu'elle se présente sous forme de boules bien nettes ;
• Versez de l'eau dans un récipient, ajoutez la vanilline, la cannelle, les clous de girofle, le sucre et placez sur le feu jusqu'à ébullition ;
• éteignez le feu, mettez le melon et le porto dans le sirop, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes ;
• retirer les boules dans un bol séparé et faire bouillir le sirop de moitié à température moyenne ;
• Placer le melon dans des récipients stérilisés et remplir de sirop refroidi et égoutté ;
• ajoutez 1 cuillère à soupe de porto dans chaque pot, vous pouvez ajouter un bourgeon de clou de girofle du sirop.

Melon au sirop de sucre

Si le temps presse et que vous devez préparer rapidement un melon, vous pouvez utiliser la méthode express. Pour la confiture il vous faudra :

• melon – 1 kilogramme;
• eau – 0,5 litre;
• sucre – 1,55 kilogrammes;
• acide citrique – 1 cuillère à café ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau.

La gourmandise est préparée comme suit :

• dissoudre 50 grammes de sucre dans l'eau, ajouter les morceaux de melon et blanchir pendant un quart d'heure ;
• Le sucre restant est ajouté à la masse et on fait bouillir jusqu'à épaississement ;
• À la fin du processus, de l'acide citrique et de la vanilline sont ajoutés.

La confiture finie peut être enroulée.

Dans son jus

La pulpe sucrée mûre ne nécessite pas beaucoup de sucre - son propre jus sera assez riche et savoureux. Pour la préparation il vous faut :

• melon - pulpe pour remplir hermétiquement un pot de 1 litre;
• sucre – 2 tasses;
• acide citrique – 1 cuillère à café.

L'algorithme de cuisson est le suivant :

• le sucre est versé dans le pot - 1 verre, 1 cuillère à café d'acide est ajoutée et de l'eau est versée jusqu'au sommet;
• le sirop est agité, versé dans une casserole et bouilli jusqu'à dissolution du sirop (cette quantité est suffisante pour 3 litres de préparation) ;
• Épluchez le melon, coupez-le en tranches bien ajustées dans les bocaux ;
• les morceaux sont versés avec du sirop bouillant et le pot est stérilisé pendant 10 minutes.

Confiture pour l'hiver sans stérilisation

La stérilisation des contenants prend un certain temps, mais vous pouvez préparer une friandise sans cette procédure. Les composants suivants doivent être préparés :

• melon – 1 kilogramme;
• sucre – 1 kilogramme;
• eau 400 millilitres.

Mode de cuisson :

• Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y des morceaux de melon ;
• les fruits sont bouillis pendant 5 minutes, puis le liquide est égoutté (si les morceaux ne ramollissent pas, le temps de cuisson doit être augmenté) ;
• vous devez placer le sucre dans l'eau dans laquelle les melons ont été bouillis et remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement ;
• mettez les morceaux de melon dans le sirop et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes ;
• retirer la masse du feu et laisser reposer 12 heures;
• L'algorithme est répété trois fois de plus, du sirop peut être ajouté.

Pendant la cuisson, n'oubliez pas de remuer le mélange et de retirer la mousse.

Préparer le melon pour l'hiver en bocaux

Ingrédients:

• melon – 300 grammes;
• basilic - quelques brins;
• sucre – 150 grammes;
• acide citrique - une pincée.

La couture est préparée selon l'algorithme suivant :

• des morceaux de fruits sont placés dans des bocaux préparés, en les remplissant au tiers ;
• le basilic est ajouté en fonction de votre propre goût, sucre et acide ;
• les récipients sont remplis d'eau bouillante et recouverts de couvercles ;
• Le fond d'une grande casserole est recouvert d'un linge, des bocaux sont placés, de l'eau chaude est versée et chauffée pendant environ une demi-heure ;
• Les bocaux doivent être hermétiquement fermés et placés sous une couverture chaude.

Melon mariné

Les fruits de cette culture de melon sont assez rarement marinés, bien qu'en utilisant cette méthode de récolte, vous puissiez obtenir d'excellents résultats. Pour un dessert aussi insolite il vous faudra :

• melon – 1 kilogramme;
• eau – 1 verre;
• miel – 4 cuillères à soupe ;
• vinaigre – 0,5 tasse (le vinaigre de raisin et le vinaigre de pomme peuvent être utilisés);
• une pincée de sel.

Mode de cuisson :

• les cubes de melon sont placés hermétiquement dans des récipients pré-stérilisés ;
• La marinade est préparée : le miel est dilué dans l'eau, du sel est ajouté et mis sur le feu jusqu'à ébullition ;
• verser le vinaigre dans la marinade et porter à ébullition ;
• les fruits sont versés avec une marinade chaude et les bocaux doivent être fermés avec des couvercles chauffants.

La préparation acquiert son goût le plus intense après avoir été laissée dans un endroit frais.

Confiture de melon dans une mijoteuse

Cet appareil de cuisine facilite certainement la vie des ménagères et peut également être utilisé pour préparer de la confiture de melon - rapidement et sans effort. Les produits suivants seront requis :

• melon – 700 grammes;
• orange - 1 pièce;
• sucre – 400 grammes;
• sésame – 30 grammes;
• vanille - au goût.

Préparation du dessert étape par étape :

• l'orange est pelée et les pellicules blanches retirées, la pulpe est coupée en tranches ;
• le melon est pelé, la partie avec les graines est retirée et il est coupé en cubes ;
• Placez une couche de melon dans le bol du multicuiseur et la deuxième couche d'orange ;
• les fruits doivent être recouverts de sucre, il faut ajouter de la vanille et des graines de sésame ;
• l'appareil est réglé sur le mode le plus approprié – « mijoter », temps de cuisson – 1 heure ;
• pendant la cuisson, il est nécessaire de remuer la masse toutes les 15 minutes, et après le signal sonore annonçant la fin du programme, la confiture peut être placée dans des bocaux préparés ;
• les conteneurs sont fermés avec des couvercles, enveloppés dans une couverture et rangés pour le stockage uniquement lorsque le contenu a complètement refroidi.

Méthodes de conservation des préparations pour l'hiver

Ils dépendent de la façon dont la friandise a été préparée. S'il est nécessaire de stocker la pièce pendant une longue période, il est recommandé de rouler la masse à chaud. Et si le produit est placé dans un pot avec un couvercle en nylon, il doit alors être refroidi.

Il est important que les contenants soient lavés proprement et exempts d’humidité excessive. Les préparations se conservent mieux dans des bocaux stérilisés, il suffit de les placer dans un endroit frais, mais certaines recettes nécessitent une conservation uniquement sur la grille du réfrigérateur.

Dans tous les cas, vous devez suivre la recette et les recommandations afin de savourer un dessert au melon savoureux, sain et aromatique, et les efforts consacrés à la cuisine ne seront pas vains.