TOP 8 des recettes pour faire de la sauce tomate aux pommes pour l'hiver

Quand la cave était remplie de pots de tomates marinées, salées et écrasées dans du ketchup aux olives, et que les pommes parfumées étaient enfouies dans la paille des boîtes, transformées en guimauves et en confiture, alors... Ou peut-être quand vous voulez juste quelque chose d'extraordinaire... Alors il est temps de préparer une sauce tomate aux pommes pour l'hiver selon des recettes que même un cuisinier débutant peut gérer.

Caractéristiques gustatives du plat

Les tomates contiennent du glutamate monosodique, un exhausteur de goût, mais un excellent goût est également créé par les pommes aigre-douces, qui lui confèrent une consistance délicate grâce aux pectines. Dans la version classique, la sauce est moyennement épicée, avec une légère acidité.

Avec quels accompagnements est-il recommandé de servir ?

Riz, sarrasin, pâtes : la sauce est délicieusement polyvalente. Il s'accorde également bien avec des légumes grillés, avec des pommes de terre - sous forme de purée de pommes de terre ou de tranches dorées.

Recettes et principes de base de la cuisine

Tous les fruits des recettes ci-dessous sont pelés et hachés deux fois. Avant de commencer le traitement thermique au hachoir à viande, si ce point n'est pas noté, coupez-le en morceaux (faites de même avec l'ail et les herbes). Les produits sont placés dans des pots propres et ne nécessitent pas de stérilisation finale. Les variétés de pommes recommandées peuvent être remplacées.

Une version classique de tomates et de pommes pour l'hiver

Ce dont tu auras besoin:

• 0,5 kg de poire ;
• 2 kg de tomates ;
• 4 bourgeons de clous de girofle, coriandre ;
• 60 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 1 p. l. sel;
• 4 s. l. Sahara.

Préparation : Faire bouillir les fruits et légumes avec les clous de girofle pendant une demi-heure. Réduire en purée, ajouter la coriandre, le sucre, le sel, laisser mijoter 1 heure. 10 minutes avant la préparation, verser le vinaigre.

Méthode multicuiseur

Ingrédients:

• 50 ml d'huile ;
• 2 oignons ;
• 1 kg de tomate ;
• 0,5 kg d'Antonovka ;
• 3 s. l. Sucre en poudre;
• 0,5 s. l. sel;
• 3 s. l. concentré de tomates;
• 30 ml de sauce Worcestershire ;
• 20 ml de vinaigre.

Procédure : faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter les tomates, les fruits (dans cette recette, les aliments ne sont pas en purée - juste coupés en petits morceaux), ainsi que d'autres produits, fermer le couvercle, activer le mode « ragoût » pendant 1 heure.

Avec racine de gingembre

Ce dont tu auras besoin:

• 1 kg de tomates ;
• 5 oignons;
• 1 kg prévu ;
• 25 g de racine de gingembre ;
• 2 s. l. sel;
• 1 p. l. Sahara;
• 10 boutons de clou de girofle, 15 grains de poivre noir ;
• 20 ml de vinaigre ;

Préparation : laisser mijoter les légumes et les fruits dans un peu d'eau pendant environ une demi-heure. Ajoutez l'ensemble des produits (sauf le vinaigre), comptez à rebours 30 minutes.

Dans 10 minutes. En attendant, réduisez le tout en purée et versez le vinaigre.

Compote de tomates et pommes épicée

Ingrédients:

• 100 ml d'huile d'olive ;
• 1 kg de tomates ;
• 300 g d'oignons ;
• 600 g d'Antonovka ;
• 2 jalapenos ;
• 3 s. l. Sucre en poudre;
• feuilles de basilic;
• 1 p. l. sel;
• 30 ml de vinaigre.

Procédure : faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter les tomates, les fruits, les jalapenos, laisser mijoter 40 minutes, réduire en purée, ajouter le reste des ingrédients, cuire 10 minutes.

Au poivron

Ce dont tu auras besoin:

• 1,5 kg de tomate ;
• 400 g de rénet ;
• 400 g de paprika frais ;
• 10 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 80 ml d'huile végétale ;
• 10 gousses d'ail;
• 3 s. l. sel;
• 18h. l. Sahara;
• 40 ml de vinaigre.

Préparation : mettre les légumes et les fruits dans une poêle, verser l'huile, cuire 20 minutes. Réduisez en purée, ajoutez les autres ingrédients et laissez cuire 10 minutes.

Sauce aigre-douce de tomates et pommes

Ingrédients:

• 1,5 kg de tomate ;
• 300 poires ;
• 350 g de carottes ;
• 3 s. l. Miel;
• 1,5 s. l. sel;
• noix de muscade;
• cannelle;
• 4 gousses d'ail;
• 30 ml de vinaigre.

Procédure : laisser mijoter les tomates pendant une demi-heure. Remplissez les fruits et les carottes au quart avec de l'eau et laissez mijoter séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réduisez le tout en purée, mélangez, laissez cuire 10 minutes. Ajouter les autres produits, faire bouillir 5 minutes.

Avec des prunes ajoutées

Ce dont tu auras besoin:

• 1,5 kg de tomates ;
• 0,5 kg de prunes ;
• 6 oignons;
• 0,5 kg de renet ;
• 5 s. l. Sucre en poudre;
• 2 s. l. sel;
• piment moulu, clous de girofle, cannelle ;
• 40 ml de vinaigre.

Préparation : cuire les fruits, les tomates, les oignons pendant 2 heures.Réduire en purée, incorporer le reste des ingrédients, cuire 35 minutes.

Avec de l'oignon

Ingrédients:

• 0,5 kg par jour ;
• 2,5 kg de tomates ;
• 250 g d'oignons ;
• 19h. l. sel;
• 3 s. l. Sahara;
• poivre rouge et noir moulu;
• 100 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Procédure : laisser mijoter les légumes et les fruits pendant une demi-heure. Réduire en purée et laisser mijoter encore 40 minutes. Dans 15 minutes. ajouter le reste jusqu'à ce que ce soit cuit.

Périodes et règles de stockage

Les sauces sont conservées en cave pendant 12 mois. Avec l'ajout de vinaigre, il peut être conservé dans un meuble de cuisine pendant 6 à 9 mois si la température ne dépasse pas 18 °C.