TOP 11 des recettes pour préparer une sauce aux prunes pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer utilisent divers assaisonnements pour améliorer le goût des plats. Ils sont bien sûr plus faciles à acheter en magasin, mais vous pouvez aussi les préparer vous-même. Par exemple, un assaisonnement comme la sauce aux prunes, préparée pour l'hiver, convient à la viande. Elle a un goût épicé, un arôme délicat, et les bienfaits et le plaisir de la sauce maison seront bien plus grands.

Caractéristiques de la préparation de la sauce aux prunes pour l'hiver

Le plus souvent, des fruits de deuxième qualité sont utilisés pour cette recette afin d'éviter le gaspillage de la récolte. Mais il n'est pas recommandé de prendre des prunes froissées, pourries et trop mûres, car cela peut aggraver le goût de la sauce.

Pour préparer cet assaisonnement, il faut d’abord se débarrasser des graines. Pour ce faire, les fruits sont coupés en deux. Broyez-les ensuite dans un mixeur jusqu'à obtenir un état pâteux. Mais vous pouvez aussi utiliser une passoire.

Pour la recette classique, vous devez soigneusement broyer les prunes en purée. En ajoutant différentes épices, vous pouvez obtenir différents goûts, de doux à épicé.

Si la sauce est trop épaisse, il suffit d'ajouter du liquide. C'est plus problématique s'il est trop liquide. Mais même dans ce cas, vous pouvez vous sortir de la situation en ajoutant des légumes verts, par exemple, ou de l'amidon.

N'oubliez pas de stériliser les bocaux. Le respect de cette condition permettra d'éviter « l'explosion » des pièces. C'est facile à faire en plaçant les bocaux vides dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Faites ensuite de même avec les couvercles.

Après torsion, le processus de stérilisation doit être répété à nouveau.

Spécificités de la sélection des produits

Une sauce comme le tkemali est mieux préparée à partir de prunes bleues. Ils doivent être exempts de taches, solides et non froissés. C'est encore meilleur si les fruits sont un peu verts. Leur goût devrait être aigre.

De plus, vous aurez besoin d'épices, d'ail, de menthe, de coriandre. Certaines recettes ajoutent des ananas, des poivrons et des tomates.

Quels ustensiles seront nécessaires ?

Pendant la cuisson, le produit peut éclabousser, il faut donc choisir des plats à parois hautes. Cela peut être une poêle à frire ou un chaudron.

Vous aurez également besoin d'un mixeur pour broyer les produits. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez prendre une passoire. Et bien sûr, vous avez besoin de bocaux en verre et de couvercles en fer à visser. Ils peuvent être filetés ou simples. Pour le tordre, vous aurez besoin d'une machine spéciale.

Comment faire une sauce aux prunes à la maison ?

Il existe plusieurs recettes pour préparer la sauce à la maison. Habituellement, ils aiment préparer de tels plats dans les pays du sud : Géorgie, Bulgarie. Certains d’entre eux seront discutés ici.

Tkemali de prune cerise à la géorgienne

Ces préparations peuvent être ajoutées aux viandes, aux poissons et au barbecue. La consistance du plat est épaisse, belle et aromatique.

Des produits:

• kilogramme de prunes;
• 1 cuillère à soupe. cuillère de khmeli-suneli;
• un piment fort;
• bouquet de basilic;
• coriandre;
• sept gousses d'ail;
• sucre cristallisé - quelques cuillères à café;
• sel 1 c.

Comment préparer:

1. Lavez les fruits, retirez les graines.
2. Épluchez l'ail.
3. Mettez les prunes, le sucre et le sel dans un récipient.
4. Cuire 7 minutes.
5. Ajouter le piment haché.
6. Ajoutez le houblon suneli et faites bouillir pendant environ cinq minutes.
7. Ajouter le basilic et la coriandre hachée et faire bouillir encore cinq minutes.
8. Hachez l'ail, ajoutez-le à la sauce et laissez mijoter encore cinq minutes.
9. Retirer du feu et réduire en purée la sauce dans un mixeur.
10. Faire bouillir encore quelques minutes (attention, il peut y avoir des éclaboussures).
11. Transférez la sauce préparée dans un récipient.

Servir frais.

Recette Tkemali sans cuisson

Il s'avère qu'il est possible de faire du tkemali sans cuisson. Il s'avère délicieux et cuit très rapidement. Toute femme au foyer, même débutante, peut faire face à cette méthode de conservation. Les prunes doivent être sélectionnées parmi des variétés aigre-douces.

De quoi avez-vous besoin:

• 2 kg de prunes ;
• 1 kg de poivron ;
• cinq piments;
• 5 pièces. ail;
• 2 bouquets de coriandre ;
• deux bouquets de persil ;
• 200 g de sucre ;
• 5 cuillères à soupe. l. sel;
• 5 tableau. cuillères de vinaigre à 9%.

Comment préparer:

1. Lavez les fruits, retirez les graines.
2. Lavez le poivron et coupez-le.
3. Épluchez l'ail et broyez-le dans un mixeur avec le poivre et les prunes.
4. Lavez, épluchez et hachez les piments.
5. Hachez les légumes verts et ajoutez-les à la sauce.
6. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, mélanger et laisser reposer 20 minutes.
7. Traitez les bocaux et les couvercles.
8. Placez la pièce dans un récipient.

Il est conseillé de prendre des petits récipients, car la sauce se détériore rapidement si elle est ouverte. Il doit être conservé au réfrigérateur. Il se marie bien avec les boulettes et autres plats de viande. Le goût est piquant-doux, piquant.

Ketchup tomates-prunes

Ce ketchup s'avère plus savoureux que l'utilisation de tomates seules.

Les tomates et les prunes contiennent beaucoup de pectine, ce qui provoque un épaississement. Même si au début le plat paraît liquide, au bout de quelques jours il devient tout seul épais.

Il est très simple à préparer, vous n'avez pas besoin de rechercher des types de produits particuliers.

Ce dont tu auras besoin:

• 600 grammes de tomates ;
• un demi-kilo de prunes;
• deux oignons;
• 2 tableau. cuillères d'huile raffinée;
• 2 tableau. cuillères de sucre;
• 1 c. sel;
• poivre noir moulu;
• Herbes provençales.

Comment préparer:

1. Lavez les fruits et sélectionnez les bons.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir.
3. Épluchez les tomates, coupez-les, ajoutez-les aux oignons.
4. Lavez les prunes, coupez-les en deux, retirez les noyaux.
5. Ajouter aux tomates et cuire 10 minutes.
6. Broyer le mélange avec un mixeur.
7. Mettez les épices et les herbes.
8. Faire bouillir pendant 15 minutes.
9. Remuer toutes les trois minutes pour éviter de brûler.
10. Placer dans des bocaux encore chauds.

Conservez le produit dans un endroit frais.

Assaisonnement épicé

Cette sauce a un goût très épicé et une consistance onctueuse.Les amateurs de plats épicés l'apprécieront et se marieront bien avec les brochettes et les viandes mijotées.

Tu auras besoin de:

• 2 kilogrammes de prunes ;
• 2 morceaux de piment fort;
• poivre bulgare;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• 5 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 200 g d'eau ;
• Herbes provençales.

Comment cuisiner:

1. Rincez les prunes, coupez-les en deux, retirez les noyaux.
2. Transférer dans un récipient et cuire une dizaine de minutes.
3. Broyer au tamis.
4. Hachez les poivrons forts et les poivrons.
5. Ajoutez-les aux prunes et réduisez-les en purée dans un mixeur.
6. Passer le mélange au tamis.
7. Ajoutez du sel, du sucre et des épices.
8. Laissez cuire une demi-heure.
9. Placer chaud dans un récipient.

Placez les bocaux à stériliser, puis vissez les couvercles, retournez-les et apportez-les dans un endroit frais.

Adjika de prunes et poivrons

Tu auras besoin de:

• deux kilogrammes de prunes;
• 400 grammes de poivron ;
• ail – 150 grammes;
• piment – ​​100 grammes;
• verdure;
• 3 tableau. cuillères de sel;
• 2 tableau. cuillères de concentré de tomate;
• 150 g) sucre.

Comment cuisiner:

1. Rincez les prunes et retirez les noyaux.
2. Lavez le poivron et coupez-le.
3. Épluchez l'ail et hachez-le.
4. Broyez le tout dans un hachoir à viande.
5. Laissez cuire une demi-heure.
6. Lavez les légumes verts et laissez-les tremper pendant cinq minutes.
7. Ajoutez du sel et faites bouillir encore 15 minutes.
8. Placer dans des bocaux propres.

Enroulez le récipient, placez-le sur le couvercle et couvrez-le d'une couverture.

Sauce curry aux prunes sans stérilisation

Un assaisonnement incroyablement savoureux pour les plats de viande.

Ce dont tu auras besoin:

• 3 kilogrammes de prunes ;
• 15 gousses d'ail;
• un paquet de curry ;
• 3 pièces. piment;
• 2 tableau. cuillères de sel;
• 7 tableau. cuillères de sucre.

Progrès:

1. Lavez les prunes et retirez les noyaux.
2. Broyer tous les produits dans un hachoir à viande.
3. Ajouter le sel, le sucre, les épices.
4. Faire bouillir pendant une demi-heure.
5. Placer dans un récipient.

Fermez les bocaux et placez-les dans un endroit frais.

Avec des tomates dans une mijoteuse

Ce dont tu auras besoin:

• quelques kilos de tomates;
• kilogramme de prunes;
• oignon;
• un verre de sucre ;
• saler une cuillère à soupe et demie;
• 1 c. poivre moulu;
• 100 g d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. l. 9 % de vinaigre ;
• épices.

Comment préparer:

1. Lavez les fruits.
2. Retirez les graines.
3. Épluchez l'oignon.
4. Broyer les produits dans un hachoir à viande.
5. Verser dans la mijoteuse.
6. Mettez le feu à mijoter pendant deux heures.
7. 30 minutes avant la préparation, ajoutez les épices.
8. Portez le mélange à ébullition et versez dans des bocaux.

Placer dans un endroit sombre pour le stockage.

De la confiture de prunes

Ce dont tu auras besoin:

• un verre de confiture de prunes ;
• 4 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• 6 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 3 cuillères à soupe. l. eau.

Comment préparer:

1. Mettez la confiture, la sauce et le vinaigre dans un récipient et mélangez.
2. Faire bouillir pendant cinq minutes.
3. Placer dans un récipient.

Conserver au réfrigérateur.

Sauce aigre-douce chinoise

Le goût de cet assaisonnement est si délicieux que vous ne voudrez plus acheter de ketchup du commerce après.

Ce dont tu auras besoin:

• trois cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• un verre de jus d'orange;
• deux cuillères à soupe d'huile raffinée;
• 2 gousses d'ail ;
• 30 grammes de gingembre ;
• oignon;
• deux cuillères à soupe de vin rouge ;
• 1 cuillère à soupe. l. amidon;
• 1 cuillère à soupe. l. eau;
• 2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• 2 cuillères à soupe. l. cassonade;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre.

Comment préparer:

1. Hacher l'oignon.
2. Râpez le gingembre.
3. Hachez finement l'ail.
4. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 2 minutes dans l'huile végétale.
5. Pressez le jus d'orange.
6. Mélanger le vin, le jus, la sauce soja et la pâte de tomate.
7. Remuer et mettre à cuire.
8. Après ébullition, broyer avec un mixeur.
9. Diluer l'amidon avec de l'eau.
10. Ajouter la fécule à la sauce et cuire jusqu'à épaississement.

Placer dans un récipient.

Des prunes noires

La sauce aux pruneaux est facile à préparer et servie avec du poisson et de la viande.

Ce dont tu auras besoin:

• 150 grammes de pruneaux ;
• 2 gousses d'ail ;
• un quart de cuillère à café de sel ;
• un tiers de cuillère à café de khmeli-suneli ;
• Noyer.

Comment préparer:

1. Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux et laissez cuire 5 minutes.
2. Broyer avec un mixeur.
3. Passer au tamis.
4. Ajoutez les noix.
5. Broyer avec un mixeur.

Répartissez dans des bocaux.

Des prunes vertes

Cette sauce est préparée dans le Caucase et servie avec un barbecue.

Ce dont tu auras besoin:

• 3 kilogrammes de prunes vertes ;
• 150 grammes de coriandre ;
• 250 grammes d'aneth;
• 60 grammes de sarriette ;
• 60 grammes fondus ;
• 4 cuillères à soupe de sucre ;
• ail;
• sel;
• 4 piments forts;
• verre d'eau;
• coriandre;
• aneth.

Comment préparer:

1. Séparez le malt des feuilles, mélangez-le avec la coriandre, la sarriette et l'aneth.
2. Placer au fond du récipient.
3. Rincez les prunes, retirez les noyaux et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Broyer dans une passoire.
5. Ajouter le sel, le sucre, les épices.
6. Laissez cuire.
7. Ajouter les verts, faire bouillir.

Placer dans des conteneurs.

Conditions et périodes de stockage

Les sauces obtenues ne doivent pas être conservées plus de trois ans dans un endroit frais et sombre.