TOP 15 des recettes de conserves de tomates au concentré de tomates pour l'hiver

Parmi les légumes en conserve préparés pour l'hiver, les tomates marinées dans de la pâte de tomate, du jus, de la marinade et d'autres garnitures sont populaires. Grâce à l'utilisation d'une variété d'assaisonnements et d'épices, on obtient des tomates aux goûts inhabituels et différents. Le choix correct des légumes et des produits complémentaires est d'une importance considérable pour obtenir des conserves savoureuses et de haute qualité.

Principes de cuisson des tomates à la sauce tomate

Lors de la mise en conserve de tomates dans une sauce tomate, au lieu de la marinade classique, on utilise du jus, de la sauce de tomates fraîches ou de la pâte de tomates en conserve. Cette préparation est universelle, elle utilise entièrement des fruits et de la sauce.

Sélection et préparation des tomates

Pour la récolte, des fruits frais, denses et de taille moyenne sont sélectionnés. Pour préparer la sauce, des tomates de toutes tailles et formes conviennent, l'essentiel est qu'elles ne pourrissent ni ne se détériorent.

Comment préparer le contenant ?

Après un lavage minutieux, les récipients en verre sont stérilisés de la manière habituelle. Vous pouvez le faire frire au four, le cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante ou l'utiliser au micro-ondes.

Méthodes de récolte

Vous pouvez préparer des tomates en pot dans des bocaux d'un volume de un à trois litres, avec ou sans stérilisation, mais en recouvrant les conserves avec quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Recette classique

La préparation selon la recette classique ne contient pas d'assaisonnements ni d'épices supplémentaires, c'est pourquoi les fruits conservent leur goût frais.

Composé:

• 700 grammes de petites tomates denses ;
• 100 grammes de concentré de tomate ;
• cuillère à dessert de sel;
• la même quantité de sucre ;
• 20 millilitres de vinaigre.

Placez les fruits dans un récipient. Pour verser dans la pâte de tomate, versez 1,5 tasse d'eau. Le jus est mélangé avec du sel et du sucre, bouilli pendant 8 minutes et du vinaigre est ajouté. Versez la sauce sur les tomates, fermez hermétiquement et enveloppez.

Un moyen rapide sans stérilisation

Les tomates en conserve selon cette recette sont savoureuses, aromatiques et cuisent rapidement.

Produits requis :

• 1,5 kilogrammes de tomates ;
• 300 grammes de concentré de tomate ;
• 1,5 cuillères à soupe de sel ;
• 2 verres de sucre à facettes ;
• 3 petits pois de poivrons différents ;
• 2 feuilles de laurier.

Les fruits dans les bocaux sont versés avec de l'eau bouillante et chauffés pendant 8 minutes. Placer le reste des ingrédients dans le liquide égoutté et cuire 3 minutes. Versez la sauce sur les légumes, enveloppez et couvrez jusqu'au matin.

Sans vinaigre

Les tomates marinées sont préparées sans peau.

Composé:

• 2,5 kilogrammes de tomates ;
• 200 grammes de concentré de tomate ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 30 grammes de sel ;
• 25 grammes de sucre.

Retirez la peau des fruits. Mélangez la pâte avec de l'eau, ajoutez du sel et du sucre et laissez bouillir. Faites ensuite tremper les tomates pelées pendant 30 secondes, transférez-les dans un récipient stérile et versez dessus la sauce. Les conserves scellées sont recouvertes d'une couverture pendant une journée.

À l'aneth et aux clous de girofle

La préparation associe parfaitement l'aneth aux clous de girofle et aux feuilles de laurier.

Les produits suivants sont utilisés pour la couture :

• 7 kilogrammes de tomates ;
• litre de concentré de tomate;
• quelques buissons d'aneth avec des graines;
• 9 boutons de clou de girofle ;
• feuille de laurier;
• un verre de sucre ;
• 1,5 verres de sel.

Vous pouvez tordre les tomates en utilisant la recette classique. Pendant la cuisson, des épices sont ajoutées lors de la cuisson de la sauce. L'aneth est placé avec les tomates.

Avec de la gélatine

La préparation vous surprendra par son goût et complétera la table de fête.

Les produits suivants sont nécessaires :

• kilogramme de petites tomates;
• 60 grammes de concentré de tomate ;
• 0,5 verre de sucre, sel ;
• un paquet de gélatine ;
• un tiers de verre de vinaigre ;
• litre d'eau filtrée.

Versez un peu d'eau dans la gélatine et laissez gonfler 10 minutes. Les fruits sont placés dans des conteneurs.

La pâte diluée, le sel, le sucre, le vinaigre sont introduits progressivement dans la gélatine, chauffée, mais non bouillie. Les fruits sont versés avec la sauce et stérilisés pendant 10 minutes. Ils sont bouchés.

Tomates épicées à la sauce tomate

La sauce piquante est utilisée dans la préparation des entrées.

Composants:

• 4 kilogrammes de tomates denses ;
• 1,5 litre de concentré de tomate ;
• 4,5 litres d'eau purifiée ;
• 3 gousses de piment fort ;
• Feuille de laurier;
• 90 grammes de gros sel ;
• 30 grammes de sucre ;
• 25 millilitres de vinaigre.

La tomate diluée est salée, du sucre, du poivre finement haché et du laurier sont ajoutés. Faire bouillir la sauce pendant 7 minutes, ajouter le vinaigre et cuire encore quelques minutes.

Les fruits sont répartis dans des bocaux et remplis d'eau pendant sept minutes. Une fois le liquide versé, le pot est rempli de sauce bouillante. Scellé. Le blocage est recouvert d'une couverture. Après une journée, ils sont rangés pour le stockage.

Aux feuilles de cassis

Pour la mise en conserve, utilisez la recette classique. Lors de la cuisson de la sauce, ajoutez quelques feuilles de cassis. Lorsque vous versez la sauce finie dans des bocaux, vous devez retirer les feuilles de cassis.

Avec de la cannelle et des clous de girofle

Les tomates sont pelées. Un demi-bâton de cannelle, 5 bourgeons de clous de girofle, 3 petits pois de piment de la Jamaïque sont placés dans un sachet en gaze.

La pâte est diluée dans un litre d'eau, du sel et du sucre sont ajoutés et un sac de gaze est immergé. La garniture est préparée pendant 15 minutes. Une fois les épices retirées, la sauce épicée est versée sur les tomates. Scellé. La torsion doit être conservée sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Tomates douces au concentré de tomates

Cette recette séduira les amateurs de tomates très sucrées.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 kilogrammes de tomates ;
• 4 gousses d'ail jeune;
• cuillère à dessert de sel;
• un verre de sucre ;
• 200 grammes de concentré de tomate ;
• 1,5 litre d'eau de source.

Placez les fruits avec les gousses d'ail entières dans un récipient et versez de l'eau bouillante. Mélangez la pâte avec de l'eau, ajoutez le sucre et le sel. Cuire 3 minutes. Le liquide est égoutté et la garniture est versée dans les fruits chauffés. Scellé.

Au céleri

Pour préparer des tomates au céleri, vous devez utiliser la recette des tomates douces au concentré de tomate. Pendant la cuisson, une botte de céleri est ajoutée à la sauce, qui est ensuite retirée.

Aux tomates vertes

La préparation peut être rendue non épicée en remplaçant le piment par du poivron.

Produits requis :

• un kilo de petites tomates vertes;
• 500 millilitres d'eau filtrée ;
• 90 grammes de concentré de tomate ;
• 2 morceaux de piment fort;
• une cuillère à café de sel ;
• un tiers de verre de sucre;
• 4 gousses d'ail;
• 15 grammes de vinaigre.

Les tomates sont coupées en deux et placées dans un bol pour la cuisson. Versez la pâte diluée avec de l'eau, ajoutez le sel et le sucre. Ajouter l'ail haché et le poivre. L'apéritif est préparé en 12 minutes. Versez le vinaigre et laissez bouillir. La pièce est répartie entre les banques. Ils sont bouchés.

Avec de l'ail

La préparation est réalisée sans stérilisation.

Ingrédients:

• kilogramme de tomates;
• tête d'ail;
• 150 grammes de concentré de tomate ;
• un tiers de verre de gros sel ;
• un tiers de verre de sucre;
• 2 feuilles de laurier.

Préparez selon la recette « Tomates douces au concentré de tomates ».

Au raifort et au poivron

Le produit est tranchant et a une longue durée de conservation.

Composants requis :

• 1,5 kilogrammes de tomates denses ;
• 500 grammes de concentré de tomate ;
• 150 grammes de carottes, poivron;
• 100 grammes de raifort râpé ;
• un petit bouquet de persil ;
• 100 grammes d'ail;
• 60 grammes de sel non iodé ;
• 150 grammes de sucre fin.

Mettez le persil et les tomates dans un bocal. Versez de l'eau bouillante sur les légumes pendant quinze minutes. Le liquide égoutté est remplacé par de la sauce.

Les poivrons, le raifort, les carottes et l'ail sont passés dans un hachoir à viande. La tomate est diluée avec un verre d'eau et mélangée à de la purée de légumes. Ajoutez le sel et le sucre et laissez cuire une dizaine de minutes en écumant la mousse. Les tomates à la sauce épicée sont hermétiquement fermées.

Tomates farcies à l'ail et aux herbes, arrosées de jus de tomate

Pour le piquant, vous pouvez ajouter du piment à la garniture.

Tu auras besoin de:

• kilogramme de tomates;
• litre de jus de tomate;
• une tête de jeune ail ;
• un bouquet de persil ;
• un quart de verre de vinaigre ;
• 150 grammes de sucre fin ;
• 30 grammes de sel ;
• feuille de laurier;
• 3 petits pois de piment de la Jamaïque.

Les fruits sont coupés jusqu'à la tige. Des légumes verts finement hachés avec de l'ail sont placés au milieu des tomates et placés dans un récipient en verre..

Faites cuire le jus de tomate avec le reste des ingrédients pendant 8 minutes. La sauce est versée dans un récipient avec des tomates. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale chaude dans le pot. Couvrir avec un couvercle. La pièce est stérilisée pendant 17 minutes. Ils sont bouchés.

Tomates cerises dans leur jus avec pâte

Les tomates cerises marinées sont non seulement délicieuses, mais constituent également une excellente décoration pour la table des fêtes.

Produits requis :

• kilogramme de tomates cerises;
• 500 millilitres d'eau filtrée ;
• 120 grammes de concentré de tomate ;
• 75 grammes de sucre cristallisé ;
• une demi-cuillère à dessert de sel;
• cuillère à dessert de vinaigre.

Placez les tomates cerises dans un récipient en verre et versez dessus de l'eau bouillante. La tomate est diluée avec de l'eau purifiée, du sel et du sucre sont ajoutés. Après ébullition, ajoutez le vinaigre. Préparez la garniture pendant une demi-minute.

Le liquide chaud est égoutté du pot de légumes et rempli de sauce tomate. La préservation est hermétiquement vissée. Enveloppez-vous dans une couverture chaude.

Période et règles de stockage des pièces

Les tomates en conserve peuvent être conservées dans une pièce fraîche et sombre, un garde-manger, une étagère inférieure du réfrigérateur ou un sous-sol. La conservation ne doit pas se faire dans une pièce lumineuse où la lumière directe du soleil pénètre.

La durée de conservation des préparations végétales à température ambiante ne dépasse pas douze mois. Les tomates conservées à une température ne dépassant pas cinq degrés sont conservées pendant trois ans.