TOP 8 des recettes pour préparer de la sauce salsa à la maison pour l'hiver

Appartenant à la cuisine mexicaine, la sauce salsa a gagné en popularité dans le monde tout autant que les sushis et les pizzas. Et bien sûr, beaucoup sont tombés amoureux de ses variantes, différentes des classiques. C'est ainsi qu'apparaissent les recettes de sauce salsa pour l'hiver, permettant de déguster à tout moment les assaisonnements les plus insolites. Les cuisiniers débutants peuvent le faire, et les cuisiniers expérimentés trouveront de la place pour des expériences créatives dans les instructions ci-dessous.

Sauce salsa : caractéristiques gustatives et règles de service

Le cœur de la saveur de la salsa est son côté épicé. Il est souvent complété par de la douceur et des épices, mais le tout est aussi souvent accompagné d'une teinte tomate. La texture est toujours en morceaux. Dans la cuisine mexicaine, la salsa est souvent servie avec des nachos - des chips tortilla de maïs, mais ces dernières années, la salsa s'est rapprochée du chutney et la sauce a commencé à être servie avec des plats de viande, des ragoûts de légumes et des pâtes.

Ce dont vous avez besoin : ingrédients et ustensiles de cuisine

Il convient de prêter attention au choix du piment - le piment se décline en de nombreuses variétés de piquant. Les tomates sont choisies pour être charnues. Il est recommandé de prendre de l'huile non raffinée - elle a un goût et un arôme plus riches. La salsa cuite nécessite une poêle robuste.

Recettes et fonctionnalités de cuisine

La plupart des recettes de salsa maison ne nécessitent pas de stérilisation finale du produit, mais le récipient en verre est initialement stérilisé.

Lorsque vous coupez du chili, assurez-vous de porter des gants pour éviter de vous brûler la peau.

Recette de salsa classique : version crue mexicaine

Ingrédients:

• 1 kg de tomates ;
• 2 poivrons ;
• 2 oignons ;
• 30 g de sel ;
• 1 morceau d'ail;
• 80 g de sucre ;
• 2 jalapenos ;
• 3 c. vinaigre;
• coriandre fraîche.

Mode de cuisson :

• Retirez les graines des poivrons et hachez-les finement avec les tomates et les oignons ;
• hacher l'ail et les herbes;
• mettre le tout dans un bol, ajouter le sel et le sucre, le vinaigre, laisser au frais 8 heures ;
• Répartissez la sauce dans des bocaux.

Version italienne - salsa verde

Ingrédients:

• 80 g de pain rassis ;
• sel;
• 9 gousses d'ail;
• Persil frais;
• 90 ml de vinaigre de vin ;
• 10 anchois;
• 4 cuillères à soupe. l. câpres;
• 0,5 piment jalapeno ;
• huile d'olive non raffinée.

Mode de cuisson :

1. Cassez le pain, versez du vinaigre dessus et laissez reposer 10 minutes.
2. Hachez le jalapeno et le persil.
3. Placer tous les ingrédients sauf l'huile dans le bol d'un mixeur et mélanger. Versez ensuite un peu d'huile et mélangez à nouveau - vous devriez obtenir une consistance épaisse.
4. Transférez la sauce dans des bocaux en laissant 1 à 1,5 cm du haut et versez de l'huile dessus.

De feijoa

Ingrédients:

• 300 g de feijoa ;
• coriandre fraîche et basilic violet;
• 1 piment ;
• sel;
• 60 ml de vinaigre de vin ;
• 2 oignons rouges ;
• 0,5 citron ;
• huile d'olive.

Mode de cuisson :

• coupez les queues du feijoa;
• Pressez le jus du citron et, à l'aide d'une râpe fine, retirez le zeste - la fine couche supérieure colorée de la peau ;
• Placer tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur, verser un peu d'huile, broyer ;
• Répartissez bien la sauce dans les bocaux en laissant 1 à 1,5 cm du haut et remplissez la sauce d'huile jusqu'au sommet.

Salsa pour poissons et fruits de mer

Ingrédients:

• 500 g de tomates ;
• 500 g de potiron ;
• 1 kg de piment ;
• 1 c. sel;
• 4 poivrons végétaux;
• 180 ml de vinaigre de vin.

Mode de cuisson :

• Hachez finement les gousses de poivron épépinées;
• Coupez le potiron et les tomates pelées en petits morceaux et ajoutez-les aux poivrons.
• mettez le tout sur le feu, salez, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter 25 minutes ;
• Répartissez la sauce dans des bocaux.

Avec Physalis

Ingrédients:

• 800 g de physalis ;
• 2 poivrons ;
• 1 piment jalapeno ;
• 15 g de sel ;
• 20 g de sucre ;
• 3 oignons ;
• 100 g de concentré de tomate ;
• 0,5 c. coriandre moulue;
• 80 ml d'huile de tournesol.

Mode de cuisson :

• coupez le physalis blanchi en petits morceaux;
• Retirez les graines des poivrons et hachez-les finement comme des oignons ;
• faire revenir les poivrons et les oignons dans l'huile ;
• ajouter le physalis, le sel, la coriandre, le sucre et le concentré de tomate, remuer et laisser mijoter 25 minutes ;
• verser la sauce dans des bocaux.

Des tomates

Ingrédients:

• 1 kg de tomates ;
• 2 poivrons végétaux;
• 2 piments ;
• 2 oignons ;
• 8 gousses d'ail;
• 60 ml d'huile végétale ;
• 2 c. vinaigre;
• 15 g de sel ;
• 15 g de sucre ;
• 0,5 c. poivre noir moulu;
• 1 c. origan sec

Mode de cuisson :

• Épluchez le piment cuit pendant 10 minutes et coupez-le en miettes avec l'ail ;
• couper les poivrons débarrassés des pépins, les tomates sans peau et les oignons en petits cubes ;
• Placez les poivrons, les oignons, les tomates et l'ail dans une poêle sur la cuisinière.
• ajouter l'huile, l'origan, le sel et le sucre, le poivre et laisser mijoter 15 minutes ;
• verser le vinaigre et au bout de 5 minutes transférer la sauce dans des bocaux.

Recette de Jamie Oliver

Ingrédients:

• 500 g de tomates ;
• 2 piments ;
• oignons verts frais;
• 70 ml d'huile d'olive ;
• sel;
• 8 gousses d'ail;
• poivre noir moulu;
• 1 citron vert ;
• 2 avocats.

Mode de cuisson :

• Hachez finement les tomates pelées et les graines de piment;
• hachez les légumes verts et la pulpe d'avocat en miettes;
• presser l'ail dans une presse;
• presser le jus de citron vert;
• mélanger tous les produits, saler et poivrer ;
• verser la sauce dans des bocaux.

Méthodes de préparation des mangues

Ingrédients:

• 700 g de tomates ;
• 350 g de mangue ;
• 40 ml d'huile d'olive ;
• 2 oignons ;
• 15 g de racine de gingembre ;
• 1 piment ;
• 1 c. graines de coriandre;
• menthe fraîche;
• 100 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 60 g de sucre ;
• 20 g de sel.

Mode de cuisson :

• cuire les tomates au four, éplucher et hacher finement la mangue, l'oignon et le piment ;
• râper le gingembre;
• hacher la menthe;
• Mettez tous les ingrédients sauf le vinaigre et les herbes dans une casserole sur le feu, comptez 5 minutes ;
• verser le vinaigre, ajouter la menthe, porter à ébullition et cuire 5 minutes ;
• transférer la sauce dans des bocaux.

Conditions générales de stockage

La salsa additionnée de vinaigre et traitée thermiquement peut être conservée jusqu'à 1 an à des températures allant jusqu'à +16 degrés. Avec du vinaigre, cuit froid ou cuit sans - 6 mois au réfrigérateur.