TOP 9 des recettes pour faire du cobra aux tomates pour l'hiver

En fait, il n'y a pas de viande de serpent dans cet apéritif - il tire son nom d'origine de la chaleur expressive et du piquant piquant de la palette de légumes. Les premières recettes de cette collation sont apparues dans les livres de cuisine dès les années trente. La tomate cobra préparée pour l'hiver peut être consommée dès qu'elle refroidit. Le cobra est également utilisé comme sauce ou marinade pour la viande.

Caractéristiques de la préparation du cobra à partir de tomates pour l'hiver

La tomate cobra est une collation idéale pour ceux qui aiment les plats épicés. Après l'avoir préparé pour une utilisation future, vous pourrez déguster tout l'hiver des accompagnements et des plats de viande, complétés par de délicieux assaisonnements.

Exigences du produit

Il faut choisir des tomates bien mûres, intactes et charnues (les fruits roses et bruns sont bons). Pour changer l'éclat du snack, il suffit de choisir des variétés de piment plus ou moins piquantes. Vous pouvez également retirer/laisser les membranes, les graines et la peau – elles créent la part du lion de son piquant.

Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus

Dans la plupart des cas, le produit n'a pas besoin d'être stérilisé en fin de cuisson, mais il doit être placé dans des bocaux parfaitement secs et stérilisés et recouverts des mêmes couvercles. Le plus simple est de laver le récipient en verre avec de l'eau chaude additionnée de soda, de le rincer à l'eau bouillante et de le placer pendant une demi-heure dans un four éteint mais préchauffé à 110 °C.

Comment cuisiner du cobra aux tomates à la maison

La plupart des recettes peuvent être modifiées selon vos goûts. Par exemple, ajouter toutes sortes de légumes verts. Le romarin, le basilic, l'origan et le thym sont de bons choix..

Recette simple sans cuisson

Ingrédients:

• 2,5 kg de tomates ;
• 3 cuillères à soupe. l. sel de table;
• 1 kg de poivron doux ;
• 250 g de racine de raifort ;
• 2 piments ;
• 20 gousses d'ail.

Procédure:

• coupez les queues des deux types de poivrons, nettoyez les graines ;
• Broyer tous les légumes dans un hachoir à viande;
• ajoutez du sel et couvrez avec un couvercle - l'apéritif doit donc être infusé pendant 3 jours, en remuant toutes les 5 à 8 heures ;
• Placez la collation dans des bocaux et couvrez-les de couvercles en nylon.

De tomates vertes

Ce dont tu auras besoin:

• 3 kg de tomates vertes ;
• 30 gousses d'ail ;
• 4 piments ;
• 6 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 7 cuillères à soupe. l. sel de table;
• 100 ml d'huile d'olive ;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• 4 feuilles de laurier ;
• 20 petits pois de piment de la Jamaïque et poivre noir.

Mode de cuisson :

• Faites tremper les tomates dans de l'eau glacée pendant 2 heures - cela en éliminera l'amertume ;
• couper les tomates en tranches, mélanger avec 1 c. l. saler et laisser reposer 2 heures;
• presser l'ail dans une presse;
• Coupez la queue du piment et coupez la gousse en rondelles ;
• ajoutez tous les autres ingrédients aux tomates et réservez la salade pendant une demi-heure;
• Répartissez le mélange dans des bocaux et stérilisez.

Aux betteraves

Ingrédients:

• 1,5 kg de tomates ;
• 3 cuillères à soupe. l. sel de table;
• 1 kg de betteraves ;
• 60 ml d'huile de tournesol ;
• 500 g d'oignons ;
• un demi piment ;
• 500 g de carottes.

Procédure:

• coupez la queue du piment et retirez les graines ;
• passer les légumes dans un hachoir à viande ;
• mettre les légumes sur le feu, porter à ébullition ;
• ajouter l'huile, le sel et cuire 3 heures;
• Versez le snack dans des bocaux et vissez les couvercles.

Au poivron

Ce dont tu auras besoin:

• 2,5 kg de tomates ;
• 2 piments ;
• persil frais, aneth, coriandre;
• 250 g de carottes ;
• 130 ml d'huile d'olive ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel gemme;
• 500 g de poivron doux ;
• 10 gousses d'ail.

Mode de cuisson :

• broyer les tomates dans un hachoir à viande, les placer dans une casserole et, après ébullition, cuire 45 minutes ;
• coupez la queue des poivrons, retirez les graines des plus sucrés et mettez-les dans un hachoir à viande ;
• râpez finement les carottes et ajoutez-les aux tomates avec les poivrons, comptez une demi-heure ;
• hachez les légumes verts, pressez l'ail dans une presse - tout cela a sa place dans la poêle;
• cuire la sauce encore 10 minutes, en même temps ajouter le beurre et le sel ;
• Versez le mélange dans des récipients en verre et roulez les couvercles.

Au raifort

Ingrédients:

• 1 kg de tomates ;
• 1 kg de paprika frais ;
• 500 g de rhizome de raifort ;
• 120 ml d'huile d'olive ;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel de table.

Procédure:

• coupez les tiges du paprika et nettoyez les graines ;
• faites défiler les composants végétaux à travers la grille du hachoir à viande ;
• mélanger le sucre, le sel, cuire une demi-heure ;
• versez l'huile et comptez encore 20 minutes;
• Versez la sauce dans des bocaux et vissez les couvercles.

Avec des verts

Ce dont tu auras besoin:

• 2,5 kg de tomates ;
• 30 gousses d'ail ;
• aneth frais et persil;
• 130 ml d'huile de tournesol ;
• 2 piments ;
• 250 g de poivron.

Procédure:

• broyer les tomates dans un hachoir à viande et cuire 1 heure ;
• broyer les deux types de poivre dans un hachoir à viande (laisser les graines, couper simplement les tiges), ajouter dans la poêle et compter une demi-heure ;
• hachez les légumes verts, ajoutez-les au mélange sur le feu, après 10 minutes, ajoutez l'huile et comptez encore 20 minutes ;
• Versez le cobra dans des récipients en verre et retroussez les couvercles.

Avec de l'aspirine

Ingrédients:

• 5 kg de tomates ;
• 6 cuillères à soupe. l. sel de table;
• 2 kg de paprika frais ;
• 150 g de racine de raifort ;
• 2 piments ;
• 20 gousses d'ail;
• aspirine (à raison de 1 comprimé pour 1 litre de collation).

Procédure:

• Coupez les queues du paprika et retirez les graines ;
• broyer les tomates et autres légumes dans un hachoir à viande ;
• salez, remuez l'aspirine broyée, couvrez le plat avec un couvercle et laissez reposer 3 jours en remuant 3 à 5 fois ;
• Placer le produit dans des bocaux et fermer les couvercles.

Aux prunes

Ce dont tu auras besoin:

• 3 kg de tomates ;
• 300 g de prunes ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel de table;
• 300 g de rhizome de raifort ;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 15 gousses d'ail.

Mode de cuisson :

• retirer les noyaux des prunes ;
• faites défiler les fruits avec le raifort, l'ail et les tomates dans un hachoir à viande ;
• mettez la purée sur le feu et comptez le temps de cuisson pendant 1 heure ;
• 15 minutes avant la préparation, ajoutez le sucre et le sel ;
• Versez le cobra dans des récipients en verre et retroussez les couvercles.

Avec des carottes

Ingrédients:

• 3 kg de tomates ;
• 1 kg de carottes ;
• 15 gouttes de vinaigre à 70 % ;
• 200 g de racine de raifort ;
• 2 piments ;
• 20 gousses d'ail.

Procédure:

• réduire en purée les tomates, l'ail, le piment et le raifort dans un hachoir à viande et placer sur le feu ;
• râper grossièrement les carottes et les ajouter aux légumes, saler et cuire 1 heure ;
• ajoutez le vinaigre, comptez 5 minutes ;
• transférez la collation dans les bocaux et roulez les couvercles.

Stockage ultérieur des pièces

Les légumes préparés à froid (sans cuisson) se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois ; l'ajout d'aspirine prolonge la durée de conservation à 3 à 4 mois..

Le cobra bouilli peut être conservé tout l'hiver simplement dans un endroit sombre et frais - pas plus de +16 degrés, mais après avoir ouvert la nourriture en conserve, vous devez la déplacer au réfrigérateur.